Veľa soli, veľa kalórií - vegetariánske hamburgery, ktoré nie sú nevyhnutne zdravé, liečivé - lekárske

Vegán je zdravý, prinajmenšom podľa Pracovnej komory v Hornom Rakúsku táto rovnica nemusí nevyhnutne platiť pre hotové bezmäsité hamburgery. Obhajcovia spotrebiteľov sa bližšie pozreli na jedenásť výrobkov a porovnali ich s mäsovým variantom. Výsledok: päť rastlinných hamburgerov má veľmi vysoký podiel nasýtených tukov, štyri obsahujú príliš veľa soli. Sú tiež drahé.

veľa

Podľa obhajcov spotrebiteľov sa v deviatich testovaných výrobkoch použila metylcelulóza na to, aby sa ingrediencie spojili a dosiahli mäsitú konzistenciu. Tento doplnok „je tiež hlavnou súčasťou mnohých tapiet. Používanie tejto gélotvornej prísady nie je povolené v ekologických výrobkoch, ”uvádza sa v stredu v relácii AK Horné Rakúsko. Príchute boli tiež pridané do viac ako polovice analyzovaných hamburgerov na báze rastlín. Podľa analýzy sa droždie alebo kvasnicový extrakt, ktorý prirodzene obsahuje glutamát, použili na to, aby mali tri výrobky mäsitú, výdatnú chuť.

Priame porovnanie s mletým mäsom tiež ukázalo, že karbonátky z rastlín nemajú nevyhnutne menej kalórií. Niektoré z testovaných produktov mali rovnaký počet alebo dokonca viac kalórií. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, nie každý mohol držať krok s mäsom, ale zelenina mala vyšší podiel vlákniny. Všeobecne však majú svoju cenu. V priemere tie hamburgery stoja niečo pod dve eurá na 100 gramov, zatiaľ čo mäsová verzia má v priemere 1,24 eura.

Alternatíva bez mäsa však boduje v ekologickej rovnováhe. Ak napríklad výroba 200 gramov hovädzieho hamburgeru spôsobí okolo 2,5 kg CO2, rastlinný variant vyrobený z fazule alebo hrášku vyprodukuje iba okolo 0,16 kg CO2, AK pokračuje. Spotreba pôdy a vody je tiež mnohonásobne nižšia. Náhrada mäsa navyše všeobecne neobsahuje GMO.