Veľká noc na Veľkú noc - recepty na tradičnú Veľkonočnú slobodu

Autor: Miruna Darcovici, utorok 7. apríla 2020, 18:05 Posledná aktualizácia vo štvrtok, 9. apríla 2020, 15:34

Veľká noc je dezert špecifický pre veľkonočné sviatky, preto vás nižšie naučíme tie najlepšie recepty. Postupne vám hovoríme, čo musíte urobiť, aby ste čo najlepšie pripravili veľkonočný syr so syrom alebo čokoládou na Veľkú noc.

Veľká noc - tradičný recept

prísady

Na cesto:

1/2 kg múky;
150 g cukru;
250 ml mlieka;
kocka droždia;
200 ml oleja;
2 žĺtky;
štipka soli;
esencie podľa chuti;

Na plnenie:

jeden kg tvarohu;
150 g hrozienok;
5 vajec;
200 g cukru;
60 g masla;
3-4 lyžice krupice;
strúhaná citrónová kôra;

Pre pomazaných:

Spôsob prípravy

Na cesto rozpustite droždie v 50 ml vlažného mlieka s lyžicou cukru a 3-4 lyžicami múky. Vo zvyšnom mlieku si rozpustíme cukor a žĺtky dobre potrieme soľou. Po ktorom kvások ruža, zalejeme stredom množstva múky, pridáme zvyšok prísad a olej by mal byť posledný. Miesime a necháme hodinu kysnúť. Na plnku zmiešame vajcia s cukrom, maslom, syrom, hrozienkami, krupicou a citrónovou kôrou.

Z cesta rozlomte kúsok na kríž a zvyšok sa natiahne a prenesie na podnos. Na vrch poukladáme syr a cesto krížom. Potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť.

Veľkonočný recept bez cesta

Veľkonočné suroviny bez cesta

(pre guľatý tvar 20 cm)

4 stredné vajcia;
80 gramov práškového sladidla;
125 gramov odstredeného prírodného jogurtu (2% tuku);
50 gramov kukuričného škrobu;
500 gramov odstredeného kravského syra;
25 gramov lepku;
strúhaná kôra z veľkého citrónu;
1/2 vrecúška do pečiva;
vanilková esencia;
citrónová esencia.

Ako urobiť Veľkú noc bez cesta

Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky zmiešajte so štipkou soli, kým nezískate pevnú penu. V samostatnej miske zmiešajte žĺtky zmiešané so sladidlom, kým nebudú svetlé a dvojnásobné. Do zmiešaných žĺtkov opatrne zapracujte veľmi dobre odkvapkaný odstredený kravský syr a jogurt.

Zmiešajte škrob, lepok a prášok do pečiva a preosejte. Vmiešajte zmes škrobu, prášku do pečiva a lepku do žĺtkovej zmesi a opatrne premiešajte zdola nahor. Pridajte sneh z bielkov zamiešaný do cesta a opatrne premiešajte, tiež zdola nahor. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a esencie. Získa sa vláčne a veľmi voňavé cesto. Formu vytapetujte papierom na pečenie, ktorý prešiel prúdom vody a potom sa veľmi dobre stlačil.

Pridajte cesto a opatrne ho vyrovnajte. Pečieme veľkonočné vajíčka vo vyhriatej rúre na 180 ° C 40-45 minút. Po upečení ho vyberte z rúry, nechajte cesto bez cesta vychladnúť vo forme (asi 5 minút), potom ho otočte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Ideálne je, keď po úplnom vychladnutí necháte Veľkú noc v chlade až do druhého dňa, aby sa plátky krájali oveľa krajšie.

Veľká noc so smotanou

Veľkonočné prísady so smotanou

Na cesto:

1 kg múky;
200 g masla;
8 žĺtkov;
300 g cukru;
citrónová kôra;
1 šálka sladkého mlieka;
1 lyžica pivovarských kvasníc;

Na plnenie:

1 kg hustého krému;
3 žĺtky;
1 vrecúško vanilky;
citrónová kôra;
100 g hrozienok;
300 g cukru;
nejaké kandizované ovocie;
soľ.

Spôsob prípravy

Vymiesime cesto, ktoré je kysnuté hodinu, potom rozdelíme na 2-3 rovnaké časti a každú časť rozotrieme ako roládu. Týmto urobíte korunku okolo panvice vymastenej maslom. Plnka je vyrobená kombináciou cukru, hrozienok, citrónovej kôry, kandizovaného ovocia, vanilky a žĺtkov zvlášť rozotretých so smotanou. Do stredu misy dajte časť plnky o niečo vyššiu ako cesto.

Vložte misku do rúry a pečte ako každý koláč. Keď je cesto zhnednuté, cesto je upečené. Na ústa panvice položte tanier, otočte veľkonočné vajíčko a potom ho opatrne otočte na tanier.

Trik: Pre zvláštny vzhľad musíme cesto namazať na očiach, z hrnca so žĺtkom, rozšľahaného s cukrom.

Veľká noc so syrom a smotanou

Suroviny na Veľká noc so syrom a smotanou

Na cesto:

300 g múky;
25 g droždia;
20 g cukru;
30 ml oleja;
2 kusy žĺtkov;
150 ml teplého mlieka;
1 soľný prášok;
1 lyžica strúhanej kôry z polovice citróna;

Na plnenie:

300 g tučného syra;
300 ml mastného krému;
4 kusy vajec;
4 lyžice krupice;
100 g cukru;
1 šálka šupky a šťavy z citrónu;
1 vrecúško vanilkového cukru;
1/2 ampulky rumovej esencie;
1 šálka hrozienok.

Spôsob prípravy

Na cesto: droždie rozpustíme v teplom mlieku, dáme lyžicu cukru a dve lyžice múky a necháme zohriať, kým majonéza dobre nevyrastie. Múku preosejeme do misy, do stredu zalejeme májom, trochu premiešame, potom zasa pridáme soľ, žĺtky, olej a citrónovú kôru. Cesto dobre premiesime, kým nebude jemné a hladké, a necháme ho hodinu kysnúť. Z cesta sa zastaví kúsok, z ktorého sa tvaruje kríž, a zvyšok sa rozprestiera iba na spodnej časti podnosu.

Na plnku: zmiešajte syr so smotanou a rozmixujte tyčovým mixérom, aby ste sa zbavili hrudiek. Tak sa získa penivý krém, do ktorého sa pridá a zvyšok homogenizuje.

Krémový syr sa naleje na cesto v plechu, ktorý sa pečie pri 180 ° C. Keď začne hnednúť, namontujte kríž z cesta odložený bokom. Veľká noc je pripravená, keď prejde testom špáradlo.

Veľkonočný recept vyrobený na pekárni

Suroviny Veľká noc v pekárni

Na cesto:

500 g múky;
250 ml mlieka;
125 g cukru;
100 ml tuku (rozpustené maslo a olej);
25 g droždia;
2 žĺtky;
vanilková esencia;
rumová esencia;
citrónová kôra;
soľ;

Na plnenie:

500 g sladkého tvarohu;
2 vajcia;
1 pohár práškového cukru;
80 g rozpusteného masla;
2 vrecká vanilkového cukru;
citrónová kôra;
2 lyžice múky;
hrsť hrozienok namočených na hodinu na rum.

Ako pripraviť Veľkú noc v pekárni

Na cesto: Cukor sa rozpustí v teplom mlieku a spolu so žĺtkami, soľou, časťou tuku a príchuťami sa dá do formy na pečenie chleba. Pridajte všetku múku a granulované droždie rozpustené v troche teplej vody (ak použijeme čerstvé droždie, urobíme majonézu). Naštartujte pekárničku a počas prvých 10 minút miesenia trochu nakvapkajte, všetok zvyšok tuku. Vyberte program na sladké, mastné cesto a asi po hodine a pol je cesto hotové.

Vyberte cesto a rozdeľte ho na dve časti. Na plech vystlaný papierom na pečenie a vymastený maslom položte plát a zo zvyšku cesta urobte vrkoč z troch, ktorý sa položí nad kôrovú vrstvu a vytvorí kruh. Nechajte kysnúť ďalších 30 minút.

Na plnku: všetky ingrediencie dobre premiešame a na koniec pridáme hrozienka. Po kysnutí cesta v plechu, tesne pred vložením veľkonočného cesta do rúry, vložte syrovú hmotu do tvaru vytvoreného v plechu.

Pečieme, najskôr pri rýchlejšom ohni, 180 stupňov Celzia, potom teplotu znížime na 165 stupňov a necháme 35-40 minút. Na konci urobte skúšku špáradlom, aby ste skontrolovali, či je upečená.

Rýchla Veľká noc bez cesta

Suroviny rýchleho občerstvenia bez cesta

5 lyžíc múky;
800 g tvarohu;
200 ml kyslej smotany;
1 vrecúško vanilkového pudingu;
200 g surového práškového cukru;
5 vajec;
1 lyžička prášku do pečiva;
vanilka;
2 ruky hrozienok hydratovaných vo vlažnej vode s medom (alebo cukrom);
vanilka.

Spôsob prípravy

Syr vymiešame so smotanou, žĺtkami a práškovým cukrom. Vanilkový pudingový prášok, múka a prášok do pečiva sa zmiešajú, potom tiež zapracujú. Pridajte vanilku a hrozienka, premiešajte a nakoniec pridajte rozšľahaný sneh z bielkov. Cesto je možné vložiť do akejkoľvek formy vystlanej papierom na pečenie. Nechajte ho v rúre na miernom ohni, kým na vrchu nezhnedne a aj keď vyzerá v strede nevarený, vyberte ho. Po ochladení stuhne.

Veľká noc s bobuľami

prísady

800 g tvarohu;
1 vrecúško vanilkového pudingu;
2o0 ml krému;
5 lyžíc múky;
200 gr surového práškového cukru;
5 vajec;
1 lyžička prášku do pečiva;
vanilka;
2 ruky bobúľ (čerstvé alebo mrazené).

Spôsob prípravy

Syr, smotana, cukor a žĺtky sa zmiešajú s múkou, práškom do pečiva a s pudingovým vrecúškom a s obsahom vanilkového struku. Musíte byť trochu opatrní, aby sa vám nevytvorili hrudky. Opatrne vmiešame rozšľahaný sneh z bielkov. Potom ovocie.

V tortovej forme so snímateľnými okrajmi upečieme papier. Potom nalejte kompozíciu a vložte do horúcej rúry, kým nebude na vrchu hnedá. Aj keď vyzerá stále jemne, po odstránení stuhne.

Čokoládový veľkonočný recept

prísady

Na cesto:

250 g múky;
125 g margarínu;
1 alebo;
65 g cukru;
1 soľný prášok;
margarín pre mastnú formu;

Na plnenie:

100 g čokolády pre domácnosť;
2 lyžice kakaa;
2 lyžice múky;
200 ml mlieka;
4 vajcia;
100 g margarínu;
1 vrecúško vanilky.

Spôsob prípravy

Pripravte cesto z múky, margarínu, vajca, cukru a štipky soli. Miesime, potom necháme kysnúť. Valčekom rozotrieme plát vhodnej hrúbky a rozotrieme vo forme špeciálneho plechu na pečenie. Čokoládu rozpustíme na parnom kúpeli, pridáme margarín, kakao a vanilku. Mlieko postupne prilievame a miešame, kým zloženie nezhustne. Samostatne rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, potom polejeme čokoládou.

Na cesto na podnos položte papier na pečenie s fazuľami, aby držal tvar. Vložíme do rúry a necháme asi 15 minút. Keď sú pripravené, vyberte a vyberte fazuľový list.

Nalejte plnku a vložte ju späť do rúry na ďalších 20 minút. 5 minút pred vybratím formy z rúry ozdobíme polovicami vlašských orechov alebo mandlí. Pred podávaním prášok s cukrom.

Veľká noc s hrozienkami a sladkou pomarančovou kôrou

prísady

Na cesto

120g kešu alebo mandľovej múky;
80g slnečnicovej múky;
2 dátumy;
surová vanilková esencia;
sirup z agáve podľa chuti;
½ šálky vody;

Na plnenie

100g kešu;
½ šálky agávového sirupu;
70 gramov hrozienok;
2 čajové lyžičky citrónovej kôry;
70 gramov kandizovanej alebo dehydrovanej pomarančovej kôry;
50 g kakaového masla;
čajová lyžička kurkumy alebo šafranu;
100g sušeného kokosu, najemno nastrúhaného.

Spôsob prípravy

Zmiešajte všetky prísady na cesto v mixéri, až kým nevznikne hustá elastická pasta. Cesto vtlačte do tortovej formy so zvýšenými okrajmi.

Všetky ingrediencie na plnku zmiešajte, okrem hrozienok a pomarančovej kôry, až kým nezískate tekutinu hustú ako krém. Pridáme strúhaný kokos, kým nevznikne hustá pasta. Pridajte hrozienka a pomarančovú kôru a podľa chuti upravte množstvo sirupu z agáve.
Naplňte formu cesta a ozdobte ju hrozienkami, lístkami mäty, domácou pomarančovou kôrou alebo jahodami.

Veľká noc so sladkým tvarohovým krémom a polevou

prísady

Na cesto:

3 vajcia;
100 g masla;
6 lyžíc cukru;
25 ml slnečnicového oleja;
štipka soli;
kôra z 1-2 citrónov;
35 g droždia;
125 ml mlieka;
500 g múky;
maslo na podnos na tapety;

Na plnenie:

400 g sladkého syra;
200 g hrozienok;
5 vajec;
vanilková esencia;
200 g cukru;

Na ozdobu:

Spôsob prípravy

Pripravte majonézu s trochou múky, cukru, droždia a mlieka. Múku preosejeme a pridáme zvyšok surovín, mlieko, teplý olej a majonézu. Inkorporujte, cesto zakryte a nechajte asi 50 minút kysnúť. Z bielkov vyšľaháme cukor a vyformujeme pusinku. Sladký syr zmiešajte so žĺtkami, hrozienkami a vanilkou a nakoniec pridajte pusinku.

Cesto je rozdelené na dve. Vyrábajú sa dva tvary, jeden z koša a druhý z tkaného zvitku. V košíku na cesto rozotrieme krémový syr, položíme na neho pletenú rolku, ktorú vymastíme vajcom a vložíme do rúry. Podáva sa zdobená čokoládovou polevou, kokosom a veľkonočnými ozdobami.