Veľké potravinárske spoločnosti vyrábajú návykové jedlá - Zelená správa
Veľké potravinárske spoločnosti používajú návykové prísady do mnohých spracovaných potravín, ktoré vyrábajú. Nadmerná konzumácia soli a cukru bola spojená s účinkami podobnými silnej drogovej závislosti, ako sú kokaín a heroín.
Mnoho občerstvenia dostupného na trhu bolo navrhnuté tak, aby bolo návykové a obsahovalo zložky, ktoré majú z dlhodobého hľadiska zničujúce účinky na zdravie.
Napríklad kukuričný sirup bohatý na fruktózu (HFCS) je bežná náhrada cukru, ktorá sa kvôli svojej nízkej cene používa v mnohých výrobkoch. Jedna čajová lyžička HFCS obsahuje asi 53 kalórií, obsahuje 14,4 gramov sacharidov a 5 gramov cukru. Štúdia uskutočnená v roku 2013 ukázala, že táto zložka je návyková podobným spôsobom ako kokaín alebo heroín.
„Ľudia zdedili preferenciu energeticky bohatých potravín - ako sú tuky a cukry -, takže prírodný výber nás predurčuje k potravinám s vysokým obsahom cukru a tukov. Vedci z oblasti potravinárstva to vedia a vytvárajú prísady, ktoré sú oveľa bohatšie na tuky a cukor ako prírodné. Najbežnejším cukrom tohto druhu je kukuričný sirup bohatý na fruktózu, ktorý je návykový, “vysvetlila Jennifer Kaplan, profesorka amerického kulinárskeho inštitútu v Petrohrade. Helena, Kalifornia.
Podľa vedcov je ďalšou návykovou zložkou pri nadmernej konzumácii soľ. Potravinárske spoločnosti často používajú soľ ako konzervačnú látku. Môže sa tiež použiť na zvýraznenie farby potraviny alebo na zvýraznenie chuti, vysvetlila Nia Rennix, klinická výživová poradkyňa.
„Soľ je veľmi návyková, rovnako ako cukor. Čím viac soli skonzumujete, tým viac jej chcete a výrobcovia to vedia. Stále pridávajte do svojich jedál soľ, pretože ich chcete naďalej kupovať [výrobky]. Nezáleží na tom, či je soľ biela, ružová, morská alebo vykryštalizovaná - na telo má rovnaký účinok. ““
Nadmerná konzumácia soli má nepriaznivé účinky na zdravie človeka a zvyšuje krvný tlak. Môže to mať vplyv na srdce, obličky, mozog alebo tepny, čo môže viesť k mŕtvici, infarktu alebo ochoreniu obličiek.
Vedci navrhli rastlinnú stravu, ktorá pomáha chrániť životné prostredie a ľudské zdravie
Potravinárske spoločnosti pridávajú nadbytočný cukor s vedomím, že môže zvýšiť uvoľňovanie dopamínu, „hormónu rozkoše“. Toto jedlo bude spojené s potešením a telo bude chcieť konzumovať čoraz viac. V posledných rokoch niekoľko štúdií potvrdilo podobnosť medzi návykovými látkami a spracovaným občerstvením alebo „nezdravým jedlom“.
Mnoho balených pochutín dostupných na trhu obsahuje veľké množstvo cukru, solí a tukov, ktoré vedú k uvoľňovaniu dopamínu. Ale z dlhodobého hľadiska mozog začne znižovať počet dopamínových receptorov a objaví sa tolerancia. Na to, aby konzumenti cítili rovnaké potešenie, je ich potrebné čoraz viac.
Vedci odporúčajú jesť potraviny s mierou, ktoré by mohli byť návykové. Skontrolujte štítky a vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom cukru a soli. Dbajte na to, aby bola vaša strava vyvážená a konzumovala dostatok tekutín.