Chervil JETE CHYTREJŠIE

Komoditný kerblík: čo by ste mali vedieť o kerblíku a prečo je taký zdravý. Kliknite tu!

JETE CHYTREJŠIE

Obsah

  1. Infografika Chervil
  2. Čo by ste mali vedieť o žerucha
    1. ochutnať
    2. pôvodu
    3. sezóna
  3. Naše obľúbené recepty so žeruchou
  4. Aký zdravý je vlastne kerblík?
  5. Tipy na nákupy a varenie pre žeruchu
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  6. Tipy na prípravu žeruchy

Infografika Chervil

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

žerucha.

Čo by ste mali vedieť o kerblíku

Kerblík tradične patrí do polievky na Zelený štvrtok v mnohých regiónoch Nemecka tretí deň pred Veľkou nocou. Jeho jemné a jemne pernaté listy symbolizujú nové prebudenie prírody a spôsobujú, že chcete niečo ľahké.

Jedinečná chuť neruší a dodá mnohým jedlám rafinovaný jarný dojem navyše. Ale aj keď má kerblík z hľadiska chuti svoju vlastnú chuť, úžasne harmonizuje s ostatnými bylinami, ktorých aróma ich skôr zdôrazňuje a zvýrazňuje, než aby im dominovala. Vo francúzskej bylinnej zmesi Fines herbes je kerblík rovnako súčasťou repertoáru ako v hesenskej bylinkovej zmesi pre slávnu frankfurtskú zelenú omáčku.

Kervil chutí najlepšie, keď sa nazbiera asi tri týždne po zasiatí. Potom rastlina dosiahla výšku asi 10 centimetrov a obsahuje najvyššiu koncentráciu éterických olejov. Ak ho necháte dlhšie rásť, dorastie až 60 centimetrov a začiatkom júna rodí pekne biele kvety. Kerblík potom už nie je vhodný na kulinárske účely.

Podobnosť listov s petržlenovou vňaťou a koriandrom nie je v žiadnom prípade náhodná, pretože botanicky patria do rovnakého rodu. Rovnako ako v prípade petržlenu, aj tu existuje kerblík plochý a kučeravý. Ak chcete zbierať divoký žeruch, musíte tu byť opatrní: odrody s hladkými listami sa dajú ľahko zameniť s jedovatým jedlom.

ochutnať

Kerblík chutí príjemne sladko a trochu pripomína aníz.

pôvodu

Aj keď bol Červerv pôvodne doma v západnej Ázii, juhovýchodnej Európe a južnom Rusku, v súčasnosti rastie divoko a pestuje sa v celej Európe. Najmä vo Francúzsku a Belgicku, kde je jednou z najdôležitejších kulinárskych bylín, sa kerblík pestuje aj vo veľkom množstve.

sezóna

Prvý veľmi mladý kerblík sa dá kúpiť od marca. Vysievajú sa však až do neskorého leta, takže kerblík sa dá zohnať až do októbra.