Prechod na stravu založenú na konzumácii zeleniny môže zhoršiť výživové nedostatky
Aj keď je to chvályhodné, zámer prejsť na stravu založenú na konzumácii ovocia a zeleniny by mohol nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Nedostatok cholínu, exponenciálna živina v tele, ktorá sa podieľa na normálnom fungovaní mozgu, sa môže zhoršiť u ľudí, ktorí sa rozhodnú pravidelne konzumovať iba rastliny.
Cholín je základná diétna živina produkovaná pečeňou a nachádzajúca sa v potravinách živočíšneho pôvodu. Primárnym zdrojom cholínu je hovädzie mäso, mliečne výrobky, ryby, kuracie mäso alebo vajcia. V oveľa menšom množstve je obsiahnutý v strave cholín, ako aj brokolica, orechy alebo fazuľa. Na splnenie požiadaviek ľudského tela je potrebné skonzumovať najmenej 425 mg cholínu denne pre ženy a 550 mg cholínu denne pre mužov, pretože množstvo produkované pečeňou nie je dostatočné.
Cholín je nevyhnutný pre zdravie mozgu, najmä počas vývoja plodu, a zároveň ovplyvňuje funkciu pečene. Aj keď bol Európsky úrad pre bezpečnosť potravín zaradený do zoznamu základných živín, ktoré sa majú z potravín získavať, väčšina národných prieskumov uskutočňovaných v Severnej Amerike, Austrálii a Európe ukazuje, že priemerná pravidelná spotreba cholínu je nedostatočná. Tento trend je priamo ovplyvnený zmenami v stravovaní, pričom mäso je nahradzované ovocím a zeleninou bez sledovania alebo kontroly úrovne základných živín. V niektorých európskych krajinách odborníci na výživu prehliadajú dôležité úlohy cholínu. Vo Veľkej Británii nie je cholín zahrnutý v databázach zloženia potravín a nenachádza sa v prieskumoch stravovania ani v potravinových sprievodcoch.
Emma Derbyshire, konzultantka špecializujúca sa na výživu a biomedicínske vedy, upozorňuje na zvýšené riziká pre ľudí, ktorí vylučujú živočíšne produkty zo svojej stravy a rozhodujú sa výhradne pre rastlinné produkty bez predchádzajúceho sledovania hladiny cholínu v strave. Varovania vydané spoločnosťou Emma Derbyshire boli zverejnené v online časopise BMJ Nutrition, Prevention & Health, takže sa očakáva, že budúce odporúčania vydá Európsky úrad pre bezpečnosť potravín. Nezávislý vedecký poradný výbor pre výživu britskej vlády mohol zároveň vložiť do databáz cholín.
Na predĺženie strednej dĺžky života stačia malé zlepšenia stravovania v priebehu času. S.
Štúdia, ktorá bola nedávno publikovaná v austrálskom časopise Nutrents pre výživu ľudí, sa zaoberala vzťahom medzi konzumáciou.
Predchádzajúce štúdie preukázali, že mierna konzumácia kávy môže zabrániť vzniku cukrovky 2. typu.
Britská štúdia však ukazuje, že krásnu pokožku môžeme mať aj inak ako opaľovaním: vysoká spotreba .
Výsledky štúdie uskutočnenej na univerzite v Kodani v spolupráci s Herlevom a nemocnicou.
Nedávna štúdia publikovaná v časopise American Journal of Public Health naznačuje existenciu prospešnosti.