Veľmi vysoký obsah tukov, mimoriadne populárny a napriek tomu, aký je problém s keto diétou
Ketogénna strava, o ktorej sa hovorí, že núti telo spaľovať tuky, je mimoriadne populárna a oceňovaná, ale z dlhodobého hľadiska je zdravá.?
V minulom roku prekonala keto diéta v popularite všetky ostatné diéty, knihy s receptami keto sa dostali na vrchol najpredávanejších kníh, existuje veľa variantov vyvíjajúcich sa kombinácií (vegan-keto) a nový priemysel s rýchlym občerstvením tuku určeného pre fanúšikov dosiahol úplné rozšírenie.
Ketogénna (alebo keto) strava pozostáva väčšinou z jedál s vysokým obsahom tukov - vrátane masla, olejov, mäsa, rýb, vajec a syrov - a z nízkosacharidovej zeleniny, ako je karfiol a listová zelenina. To núti telo spaľovať tuky.
Podľa štandardov aktívneho človeka ide o prísnu diétu, pretože príjem ovocia musí byť obmedzený. Keto diéta, ktorá je bohatá na vlákninu, bohatý na nasýtené tuky a červené mäso a inak mimoriadne obmedzujúca, nie je v súlade s výživovými pokynmi vydanými odborníkmi. Kritici diéty tvrdia, že je to v najlepšom prípade dočasný výstrelok a v horšom prípade spoločensky prijateľná forma špinavej stravy. Jeho nasledovníci však prisahajú, že zhodili veľa kilogramov a zlepšili si zdravie.
O diéte určite vieme, že bola vyvinutá ako klinický nástroj pred viac ako 100 rokmi. V roku 1911 si lekári všimli, že deti s epilepsiou prestali mať záchvaty po dvoch dňoch absolútneho pôstu, keď boli ich telá nútené vstúpiť do stavu ketózy. Vedci v tom čase poznamenali, že ketózy sa dá dosiahnuť pomocou vysokosacharidovej diéty s vysokým obsahom tukov bez rizika infekcie a úmrtnosti spojenej s absolútnym pôstom. V súčasnosti deti rezistentné na antiepileptiká pokračujú v dodržiavaní ketogénnych diét, aby sa zabránilo záchvatom.
Obhajcovia keto diéty dnes tvrdia, že ponúka zlepšenie športového výkonu a z telies robí stroje na spaľovanie tukov. Prezentovaná teória je taká, že pri ketóze sa telo adaptuje na efektívnejšie využitie uloženého tuku na energiu - to však nepotvrdzuje výskum.
„Ak budete jesť viac tuku, spotrebujete viac tuku na energiu,“ hovorí Alan Flanagan, odborník na výživu. Ale doteraz publikovaný výskum nepreukázal žiadny významný prínos z dodržiavania keto diéty pre športový výkon, hovorí.
Skutočnou silou popularity keto diéty je naše zameranie na váhu ako jediný determinant zdravia. Ukázalo sa však, že akákoľvek strava zvyšuje hladinu úzkosti, depresie a spôsobuje poruchy stravovania, najmä bulímiu.
Jedným z možných riešení, ako sa vzdať akejkoľvek stravy, je prístup nazývaný intuitívne stravovanie: učiť sa, teda jesť hlavne v reakcii na fyziologické potreby, ako je hlad. Zdá sa, že tí, ktorí sa stravujú intuitívne, trpia menšou úzkosťou a majú menej potravinových pravidiel. Ak sa naučíte riadiť potrebami svojho tela, budete mať flexibilitu a dlhodobú udržateľnosť bez vysokej pravdepodobnosti „zlyhania“ vynúteného extrémnymi vonkajšími pravidlami.