Veľmi zelená frittata s brokolicou, parmezánom a ružičkovým kel

V každom roku je iba jeden okamih, JEDEN, keď sa to stane mne dementná chuť na ružičkový kel. Zjavne sa to stáva v zime a vráti sa to až budúci rok.

Kľúčom k úspechu s touto podozrivou zeleninou je, že rovnako ako tequila sama o sebe nejde dobre. Pretože je horký (podobne ako endivie a duše voličov PSD), je lepšie ho kombinovať s prísadami, ktoré mu umožňujú zachovať si osobitnú chuť. Takže nemáte pocit, že jete IBA ružičkový kel.

Frittata uvedená nižšie je niečo, čo sa hodí na raňajky aj mimo nej, navyše sa udržuje dobre aj cez noc, takže ju možno zabaliť. Zelenina sa môže variť deň alebo dva vopred.

Frittata s brokolicou, parmezánom a ružičkovým kel

1 hlávka brokolice
100 g ružičkového kelu
1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
50 g parmezánu (alebo absolútne akýkoľvek syr, ktorý máte v okolí)
3 zelené cibule, nasekané
3 vajcia
pár lyžíc olivového oleja

1 Najskôr uvaríme ružičkový kel. Tvrdé konce nakrájajte, potom každú kapustu rozkrojte na polovicu a osmažte ich na olivovom oleji so soľou a korením na miernom až strednom ohni, kým nie sú mäkké a ľahko hnedé.

2 Brokolicu nakrájame na zväzky. Nalejte trochu olivového oleja späť do panvice, na ktorej ste pražili kapustu, a tam orestujte brokolicu, soľou a korením. V posledných minútach pridajte zelenú cibuľu, potom cesnak a nechajte ich dozlatista. (Dajte pozor, aby ste nespálili cesnak.)

3 Uvarenú brokolicu a kapustu nakrájajte, premiešajte a vložte do veľkej misy so zelenou cibuľkou a cesnakom. Navrch nastrúhame parmezán, pridáme nasekaný cesnak a miešame. Pridajte vajcia a premiešajte.

4 Na panvici, ktorá sa dá tiež upiecť, zohrejte lyžicu olivového oleja. Vložte zmes na vyprážanie do rozpáleného oleja a nechajte ju niekoľko minút, kým sa základ mierne nezrazí. Panvicu preložte do horúcej rúry a nechajte ju pôsobiť ďalších 10 minút, kým povrch nie je hnedý.

PS 1: Vlastne som ti chcel povedať niečo iné. Skončil som všetkých 13 sezón Grey’s Anatomy v rekordnom čase JEDNÉHO MESIACA a došiel mi rad. Niečo také odporúčam?

PS 2: Videli ste, aké roztomilé choppery máme v obchode?