Verena v rajke knedlíkov -) ... manufaktúra na halušky! Môj tip z Viedne!
Kto ma pozná, vie, že som fajnšmeker! Aj keď som malý labužník, ktorý oceňuje niečo špeciálne;-)! Vážim si čerstvú a kvalitnú kuchyňu. Teraz som však jednou z (niekoľkých) žien, ktoré si bez previnenia svedomia doprajú pár kalórií. Snažím sa žiť zdravo, ale nechcem sa trestať. A príjemné jedlo nie je k dispozícii iba za labužnícke ceny. Dnes vám predstavujem jedinečnú adresu vo Viedni, vďaka ktorej stúpnu srdcia všetkých fanúšikov knedle. Manufaktúra na halušky.
* tento príspevok obsahuje neplatenú reklamu
Na svojom blogu som vám často posielal „príjemné“ príspevky. Už som písal o ocenenom šéfkuchárovi Maxovi Stieglovi z Gut Purbach (tu), vynikajúcej kuchyni v Gut Oberstockstall (tu) alebo mojom obľúbenom hostinci v Pogusch (tu). Samozrejme aj cez Taubenkobel, ktorý je tiež jednou z najlepších gurmánskych adries v Rakúsku. Toto je však iba malý výber mojich príspevkov na potešenie. Ak máte chuť, stačí kliknúť na môj blog:-)!
Dnes vám na blogu predstavím veľmi prízemnú adresu vo Viedni. Jedinečná, pretože vo Viedni alebo v Rakúsku neexistuje porovnateľná reštaurácia. Je to malé, ale pekné miesto, ktoré sa čoskoro rozšíri. Pretože vo Viedni to už nie je zasvätený tip. Manufaktúra na halušky dokazuje, že sú to často práve „jednoduché“ jedlá, ktoré presvedčia. Ručne vyrobené a čerstvé knedle z Knödel Manufaktur sú všetko, len nie „jednoduché“. Samotné zemiakové cesto je veľmi drahé a preto ho reštaurácie pripravujú len zriedka. Cesto na cesto je oveľa odolnejšie a ľahšie sa používa. Skutoční fanúšikovia knedlíkov ako ja však oceňujú knedle v zemiakovom cestíčku.
Sú čerstvo pripravené každý deň alebo na objednávku. Plné vitríny v továrni na halušky preto uvidíte zriedka. Len čo sa pripraví nová „várka“ knedlí, už sa opäť predala. Samotná reštaurácia je veľmi malá s 5 stolmi a ponúka priestor len pre asi 12 osôb. Väčšina z nich si však lahodné pochúťky odnesie. Vďaka receptu knedle chutia aj na druhý deň.
To, čím je reštaurácia taká výnimočná, sú nielen knedlíkové výtvory, ale aj štýl reštaurácie, v ktorej si Daniel, Alen a Maya vyrobili všetok nábytok sami, a vytvorili tak veľmi individuálnu a útulnú atmosféru. Aj tu tím dokazuje, že stojí za to ísť individuálnou cestou!
Aké výtvory môžete očakávať od továrne na knedle?
Existuje úžasný výber sladkých i slaných knedlí, ale vždy sa líšia. Tím stále skúša nové veci. Nasledujúce knedle sú však dnes už takmer stálicou.
Slané knedle
- Špenátová knedľa ricotta
- Uzené mäsové knedle s kyslou kapustou
- Bolonské knedle (bohužiaľ boli práve vypredané)
Sladké halušky
- Jablkové záviny
- Makové halušky
- Jahodové knedle
- Nugátové knedle
Pred pár týždňami som išiel do továrne na knedle so svojou fotografkou Miriam a okúsili sme cestu cez sortiment. Jedno stvorenie bolo lepšie ako druhé. Je ťažké zvoliť si „obľúbený knedlík“. Najradšej som mala makové a nugátové. Čo majú všetky knedle spoločné ... nadýchané, nadýchané ... a plnosť báseň.
Našťastie žijem v Dolnom Rakúsku a často sa nezastavujem vo fabrike na halušky vo Viedni. Inak by som bol guľatý ako sám knedlík;-). Ak ste vo Viedni, určite sa zastavte! Mimochodom, kvôli veľkému úspechu v prvom ročníku má tím už veľké plány. Takže môžete byť zvedaví, s čím manufaktúra na halušky príde a kedy ju možno nájdete aj v Nemecku.
Ďakujeme Danielovi a jeho tímu za peknú podporu a skvelé služby na mieste. Užili sme si každú knedľu u vás a určite sa čoskoro vrátime!
Kontakt:
Josefstädterstrasse 89
1080 Viedeň
+43 1 9413633
www.knoedelmanufaktur.at
Po - Pi 11: 00-20: 00
So 12: 00-18: 00
Tak uzavretý