Všetko je o proteínových práškoch

proteínový prášok

Všetko o proteínových práškoch

Proteínové prášky môžu byť užitočné, ak nemáte dostatok bielkovín z celých potravín alebo ak si chcete vychutnať pohodlie a prenosnosť zdroja bielkovín, ktorý sa ľahko nerozloží. Ako vyrobiť proteínové prášky? Aký je rozdiel medzi typmi proteínových práškov? Čítajte ďalej a dozviete sa.

Čo sú to proteínové prášky?

Proteínové prášky sú doplnky výživy, ktoré obsahujú vysoké percento bielkovín. Tento proteín pochádza z rôznych zdrojov, vrátane:

  • Vajcia
  • Mlieko
  • zelený hrášok
  • Konope
  • sója
  • Brusnica
  • Artičok
  • Ryža

Okrem bielkovín mnoho výrobcov obohacuje svoje výrobky o vitamíny, minerály, zeleninu (dehydrovanú zeleninu alebo iné zeleninové výrobky), tuky, obilniny, vlákninu a/alebo zahusťovadlá. Posledné typy výrobkov zvyčajne obsahujú značné množstvo sacharidov a tukov; sa často považuje za náhradu jedla v práškovej forme (MRP) namiesto bielkovinových práškov. Väčšina bielkovinových práškov sú vysoko spracované doplnky výživy. Musia byť spracované tak, aby chutili, ale tiež aby mali dlhú trvanlivosť a skladovateľnosť.

Aj keď bielkovinové prášky pochádzajú priamo z celých zdrojov výživných látok, samy o sebe nie sú úplnou potravinou. Proteínové prášky sa vyrábajú extrakciou bielkovinovej zložky živiny pomocou rôznych metód spracovania. Rôzne zdroje bielkovín si vyžadujú rôzne techniky spracovania. Napríklad, ako si viete predstaviť, získanie ryžového proteínu z hustého ryžového škrobu si vyžaduje určité manévrovanie. Tu je niekoľko spôsobov spracovania:

Koncentrácia je proces sušenia, ktorý sa uskutočňuje pri vysokej teplote a extrakciou kyselinou, aby sa znížil zdroj živín v koncentrovanom proteínovom prášku, ktorý je na trhu za rozumné ceny. Počas spracovania môžu byť spolu s proteínom koncentrované ďalšie nečistoty (napr. Laktóza, tuk, cholesterol). Koncentrácie dosahujú až 60-70% z celkovej hmotnosti proteínu.

V izolovaných proteínoch sa naopak uvažuje s oddelením veľkého množstva bielkovín od zdrojovej živiny. Tento proces sa uskutočňuje premytím alkoholom alebo premytím vodou alebo ionizačnou technikou. Každá metóda má však iné náklady. Voda je najmenej nákladná metóda, zatiaľ čo ionizácia je najdrahšia. Po získaní izolátu prechádza filtračným procesom. V tomto okamihu bolo vylúčené takmer všetko okrem bielkovín, takže zostalo extrémne malé množstvo sacharidov, tukov, vlákniny a fytochemikálií. Izolovaný proteín predstavuje 90 - 95% z celkovej hmotnosti proteínu.

Hydrolyzovaný proteín

Hydrolyzovaný proteín sa získava pridaním vody k proteínovým polymérom a ich rozdelením na malé skupiny proteínov, ktoré sa nazývajú peptidy. Skupiny majú rôznu veľkosť od 2 do 5 aminokyselín. Toto sa robí kvôli zlepšeniu absorpcie. Hydrolýza je v podstate vopred strávená. Výroba tohto typu hydrolyzovaného proteínu je nákladná.

Ióny sú atómy alebo molekuly nesúce náboje. Iónová výmena oddeľuje molekuly proteínu od iných častíc živín a využíva tak ich elektrický náboj. Toto je priemyselný štandard pre spracovanie mliečnych bielkovín.

Mikrofiltrácia, krížová mikrofiltrácia, ultrafiltrácia

Jedná sa o veľmi silné filtračné procesy, ktoré odstraňujú nečistoty z koncentrovanej proteínovej zložky prechodom cez membránu. Sú podobné procesom reverznej osmózy používaným pri čistení vody.

Prečo by som musel používať proteínový prášok?

Bez ohľadu na zvolený cieľ je dôležité prijímať dostatočné množstvo bielkovín. Proteín vám môže pomôcť zvládnuť vašu telesnú hmotnosť a zloženie tela, ako aj zvýšiť svalovú hmotu, stimulovať imunitu a zotaviť sa po tréningu. Proteínové prášky môžu byť veľmi užitočné, ak neprijímate dostatočné množstvo potravy alebo ak uprednostňujete tento spôsob podávania a pritom si užívate ich dlhú trvanlivosť. Nakoniec je oveľa jednoduchšie mať v tréningovej taške obal s proteínovým práškom v porovnaní s kuracími prsiami, najmä preto, že tento proteínový prášok má v porovnaní so steakom aj lepšiu príchuť. . Na základe údajov z mnohých štúdií, ktoré ukazujú dôležitosť bielkovín pre stavbu tela i zdravie, sú doplnky výživy, ktoré poskytujú bielkoviny, jedným z najobľúbenejších dostupných doplnkov.

proteínový prášok

Mnoho proteínových práškov má výhody a nevýhody:
Ryžový proteín - Hypoalergénne, bez lepku, neutrálnej chuti, ekonomické. 100% rastlín. Môže byť odvodený z geneticky modifikovanej ryže.

Vaječný proteín - Koncentrované množstvo esenciálnych aminokyselín bez tuku. Môže to rozladiť žalúdok.

bielkoviny mlieka- (Zahŕňa zmesi srvátky, kazeínu, kazeinátu vápenatého a mliečnych bielkovín) - Posilňuje imunitu bohatú na BCAA, obsahuje laktózu, čo je vysoko študovaný proteín. Môže spôsobiť poruchy trávenia alebo iné príznaky u ľudí citlivých na srvátku, kazeín a/alebo laktózu.

Hráškový proteín - Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol, je veľmi dobre stráviteľný, hypoalergénny, veľmi ekonomický. Je bohatý na lyzín, arginín a glutamín. 100% rastlín.

Bielkoviny konope - Poskytuje omega-3 tuky, väčšina foriem poskytuje vlákninu bez inhibítorov trypsínu. Môže sa podávať v surovej forme, bohatej na arginín a histidín. 100% rastlín.

Sójový proteín - môže mať výhody pre srdcovo-cievne ochorenia, obsahuje niektoré výživné látky, môže pochádzať z geneticky modifikovanej sóje. 100% rastlín.

Brusnicový proteín - Je bohatý na antioxidanty, a to aj v dôsledku spracovania. Získava sa z brusnicových semien. Obsahuje omega 3 mastné kyseliny. 100% rastlín.

Artičokový proteín - Zdroj inulínu (prebiotikum). Bohaté na BCAA. 100% rastlín.

Bielkoviny možno klasifikovať podľa ich kvality. Kvalita proteínu sa určuje nasledujúcimi metódami.

Miera účinnosti bielkovín, je založené na prírastku hmotnosti testovanej osoby vydelenej spotrebou konkrétnej bielkovinovej živiny počas testovacieho obdobia. Predchádzajúce údaje boli ovplyvnené obsahom metionínu. Táto metóda určuje potrebu bielkovín na zvýšenie a udržanie svalovej hmoty.

Využitie čistej bielkoviny je miera aminokyselín prevedených na bielkoviny v pomere k príjmu poskytnutých aminokyselín. Ďalším spôsobom, ako to pochopiť, je množstvo bielkovín, ktoré potravina poskytuje telu na základe stráviteľnosti a zloženia aminokyselín. Tento test je ovplyvnený esenciálnymi aminokyselinami v tele a obmedzením aminokyselín v potravinách.

Biologická hodnota (BV) je miera podielu bielkovín absorbovaných z potravy, ktorá sa stane súčasťou bielkovín v tele. Popremýšľajte, ako dobre sa dá bielkoviny použiť na syntézu nových bielkovín. Monitoruje sa retencia dusíka. BV neberie do úvahy, ako sa bielkovina trávi a vstrebáva. To je možné upraviť nedávnym príjmom potravy a jej prípravou.

Skóre aminokyselín korigované na stráviteľnosť bielkovín je metóda založená na požiadavkách na aminokyseliny malých detí. Táto metóda zohľadňuje stráviteľnosť bielkoviny. Toto je nedávno vyvinuté a veľmi preferované opatrenie pri určovaní kvality bielkovín.

Pred výberom zvážte, čo chcete dosiahnuť, keď použijete proteínový prášok. Pred výberom zdroja bielkovín zvážte stráviteľnosť (možno budete musieť experimentovať). Spôsob, akým používate proteínový prášok, tiež ovplyvní váš výber. (napr. koktaily, pudingy, proteínové tyčinky, palacinky atď.).
Dostaneš to, za čo platíš. Výberom „lacného“ proteínového prášku je možné získať veľké množstvo laktózy, tukov, plnív atď., Ktoré sú výsledkom procesu izolácie. Ak pravidelne používate proteínový prášok, môže byť obracanie zdroja každé 2 až 4 týždne prostriedkom ochrany pred vznikom intolerancie. Zdá sa, že väčšina proteínových práškov má po námahe podobné regeneračné vlastnosti. Obsah aminokyselín je tiež porovnateľný medzi zdrojmi.