Všetko, čo potrebujete vedieť o druhoch solí
Výhody soli v strave sa nezastavia iba pri dochucovaní chutných jedál, čo je pre život nevyhnutné. Soľ, tento minerál, ktorý zaisťuje ideálnu rovnováhu potrebnú pre správne fungovanie každého tela, je nenahraditeľným produktom v každej domácnosti, má rôzne využitie.
Podľa definície je soľ minerálna látka zložená z chloridu sodného (NaCl), ktorej primárnou formou je ruda. Soľ, ktorá je životne dôležitým prvkom existencie života, sa nachádza v prírode v rôznych formách a zdrojoch.
Najväčšie množstvo soli sa nachádza v mori a vo mne. V malom množstve sa soľ nachádza aj v krvi, jedlých rastlinách alebo koreňoch.
Druhy soli
V prírode existuje veľa druhov solí, ktoré sa však klasifikujú podľa troch hlavných kritérií:
1. zdroj a spôsob ťažby: morská soľ a banská soľ
2. stupeň rafinácie: od hrubozrnnej po mimoriadne jemnú soľ
3. látky nachádzajúce sa v zložení okrem chloridu sodného: stopy ďalších chemických zlúčenín v baniach alebo vodách, ale aj látky pridané počas spracovania (jód)
Zároveň existujú druhy solí, ktoré nesú názov v závislosti od geografickej oblasti, z ktorej pochádzajú. Napríklad ružová himalájska soľ alebo soľ z Mŕtveho mora.
Medzi najbežnejšie druhy solí na trhu patria:
- stolová soľ - extrahované odo mňa, ktoré sú najviac spracované a rafinované;
- morská soľ - získava sa odparením morskej vody
- organická soľ - vyťažené z oblastí chránených pred znečistením
- moriaca soľ - je zvyčajne hrubý, s veľkými kryštálmi, bez pridania potravinárskych prísad
- soľ z Mŕtveho mora - nejedlý, má nízky obsah chloridu sodného, ale bohatý na minerály a používa sa v balneoterapii a kozmetickom priemysle
- Keltská soľ - pochádza z Francúzska, je to druh vlhkej soli, so stopami minerálov, ktoré jej dodávajú sivú farbu
- kóšer sieť - Používa sa v židovskej náboženskej tradícii na čerpanie krvi z mäsa. Chuť je podobná chuti kuchynskej soli, neobsahuje však potravinové prísady
- Himalájska ružová soľ - vyťažené z druhej najväčšej soľnej bane na svete, ktorá sa nachádza v Pakistane. Ružová farba je dôsledkom oxidov železa.
Okrem úlohy korenia jedlo je možné soľ používať aj nasledovne:
- rýchlejší var vody
- kontrola čerstvosti vajíčka (vajíčko plávajúce na povrchu v pohári slanej vody už nie je čerstvé)
- Vaječný bielok alebo šľahačka sa ľahšie šľahajú, ak je do nich pridaná štipka soli
- Hydinové mäso rozotreté so soľou a krátko pred uvarením krátko vychladené chutí lepšie
- pridaná do polevy na torte, soľ zabráni cukrovaniu
- udržanie čerstvého mlieka (do studeného mlieka pridajte štipku soli, aby sa predĺžila jeho čerstvosť)