Vhodná výživa pre ľudí Dr
Klasika výživy „Výživa človeka“ (Elmadfa a Leitzmann, 2004) potvrdzuje, že tradičné stravovacie návyky sú v oveľa väčšej miere v súlade s ľudskou podstatou ako moderné západné stravovacie návyky: „Dnešná evolučná strava znamená zmiešanú, ale silnú stravu pre takmer všetkých prevažne rastlinnej potravy, ktorú je preto možné považovať za prirodzenú stravu človeka. “Je to zrejmé nielen z histórie ľudského vývoja, ale okrem iného aj dnes. na anatómiu ľudských zubov a čriev, ako aj na enzýmové vybavenie. Ľudia nemajú vlastnú syntézu vitamínu C a majú zlý rozklad kyseliny močovej a cholesterolu.
Ak sa vrátime k „rajským podmienkam“ na Okinawe, mali Okinawas „druhovo primeranú“ stravu. Starší ľudia boli celý život štíhli a do vysokého veku zdraví. Úspešne sa im podarilo spojiť ich tradičný spôsob života s výdobytkami západnej civilizácie a dosiahnuť najdlhšiu dĺžku života na svete s tými najzdravšími rokmi života. Vaším hlavným zdrojom energie sú sladké zemiaky bohaté na uhľohydráty a karotenoidy (nízky glykemický index). Cukor a biela múka sa tradične nekonzumujú. Okrem toho sa konzumuje veľké množstvo rastlinných potravín bohatých na flavonoidy (tofu, zelenina, horký melón, kurkuma).
Oxidačný stres je veľmi nízky, cievy ani v najstaršom veľmi nezostarli. Pretože strava je bohatá na antioxidanty a produkcia voľných radikálov je udržiavaná na nízkej úrovni v metabolizme kvôli nízkemu príjmu kalórií. Majú veľmi vysokú hladinu antioxidantov a izoflavónov (sóje) v krvi, vyššiu a stabilnejšiu hladinu hormónov ako Američania do vysokého veku a veľmi nízku hladinu lipidových peroxidov a homocysteínu. Prevalencia demencie (prevalencia 6,7% u osôb vo veku 80 až 90 rokov) je porovnateľne veľmi nízka. Na rozdiel od kyslej západnej stravy má okinawská strava vysoký alkalický účinok na metabolizmus a obličky (hodnota PRAL -75 mEq).
Dobré gény určite tiež prispievajú k dlhej životnosti, ale výhoda úplne zmizne, keď ľudia opustia Okinawu a použijú odlišné stravovacie návyky a návyky v životnom štýle. Silný trend západnej výživy a rýchleho občerstvenia si teraz vybral svoju daň. Muži z Okinawy bojovali proti vede o výžive a v roku 2000 prepadli z priemerného veku dožitia v Japonsku z prvého na posledné miesto vďaka svojej väčšej náchylnosti na západné pôžitkárstvo. Mladšia generácia má najväčšiu nadváhu v Japonsku. To sa dosiahlo prostredníctvom amerického reťazca rýchleho občerstvenia a školského stravovacieho programu s mliekom a bielou múkou. Ženy zostali verné svojej tradičnej strave a stále si užívajú najvyššiu dĺžku života na svete a najzdravšie roky života. Fenomén Okinawy môže byť, bohužiaľ, čoskoro históriou.