Viac lízať ako l; ffeln Každý rok zje 110 kopčekov zmrzliny Leben Thüringer Allgemeine
Berlín. Či už na palici, na vafle alebo z hrnčeka - veľa ľudí si v tomto letnom počasí pochutí na zmrzline. V priemere každý v Nemecku zje 110 kopčekov ročne. Všetko o ľade:
Väčšina Nemcov si olizuje zmrzlinu. Archívna fotografia: Benjamin Westhoff/dpa
Prečo si kupujete zmrzlinu v „hale“? A kde, ak nie v Taliansku, bola vynájdená studená pochúťka založená na stracciatelle, Amarene a Co.? Otázky týkajúce sa zmrzliny.
110 kopčekov zmrzliny ročne na osobu:
Podľa Nemeckej asociácie nemeckého cukrárenského priemyslu si každý Nemec v uplynulom roku doprial v priemere 7,6 litra alebo 110 kopčekov zmrzliny na obyvateľa.
Informačný bulletin TA
Správy z vášho regiónu
Druhy ľadu: „Eisschlecker“ pred „Eislöffler“
Väčšina Nemcov si olizuje zmrzlinu. Prinajmenšom to tvrdilo v reprezentatívnom prieskume cukrárenského priemyslu v roku 2014 zhruba 38 percent respondentov. Nasleduje „Eislöffler“ s 21 percentami a „Eisbeißer“ s 18 percentami. Na konci rebríčka sú na 5 percentách „bagristi“, ktorí miešajú zmrzlinu v pohári, až kým sa nestane krémovou.
Najobľúbenejšie odrody
V Nemecku sa minulý rok preferovali klasické druhy ako čokoláda, nasledovaná vanilkovou zmrzlinou a lieskovými orechmi, ako oznámila Únia talianskych výrobcov zmrzliny Uniteis.
Trendy exotickej zmrzliny:
V roku 2015 chcú výrobcovia udávať nové kulinárske trendy, ako uviedla hovorkyňa spoločnosti Uniteis. Patrili medzi ne výtvory ako broskyňa s levanduľou, čokoláda s chilli alebo hruška s parmezánom. Asociácia mimochodom označila jahodu s balzamikovým octom za zmrzlinu roku 2015. Výrobcovia čoraz viac zohľadňujú želania vegánov a alergikov.
Zmrzlináreň alebo mraznička?
Nemci nejedia väčšinu zmrzliny v zmrzlinových salónoch, ale kupujú ju v obchodoch: Podľa cukrárenského priemyslu bol trhový podiel priemyselnej zmrzliny v roku 2014 81,6 percenta, v zmrzlinárňach bolo ručne vyrobených iba 15,9 percenta. 2,5 percenta pripadá na mäkkú zmrzlinu, ktorá sa predáva prostredníctvom reťazcov rýchleho občerstvenia a automatov.
Berlín je nemecké hlavné mesto zmrzliny
V Nemecku je okolo 9 000 zmrzlinární. Podľa Uniteis si zmrzlinu vyrába okolo 3 300 zmrzlinární. S viac ako 500 pobočkami nie je v Nemecku nikde toľko zmrzlinární ako v Berlíne. Tradične stále existuje obzvlášť veľký počet zmrzlinární v Ruhrpott, Porýní a Bavorsku.
Kto vynašiel zmrzlinu?
Číňania pravdepodobne vymysleli zmrzlinu. Malo to byť pred tisíckami rokov. Číňania vraj vyrábali zmrzlinu z mlieka, vody a ovocia pomocou snehu. Dnes je však jedna krajina známa najmä studenými pochúťkami: Taliansko.
Aké prísady idú do zmrzliny?
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu sú základnými ingredienciami pre zmrzlinu mlieko a mliečne výrobky, ako je smotana a maslo, rôzne druhy cukru a podľa želania aj ovocie, korenie, orechy alebo čokoláda.
Prečo si kupujete zmrzlinu v „hale“?
Mnoho talianskych obchodníkov, ktorí sa prisťahovali v druhej polovici 19. storočia, predalo svoju zmrzlinu z vagónu, ďalší zaregistrovali svoju firmu v byte a zmrzlinu predávali z okna. Predajcovia zmrzliny umiestnili spodné podlahové dosky, aby sa zákazníci mohli lepšie dostať k otvoru. „Zmrzlináreň“ bola na svete.
Robí zmrzlinu hustou?
Spoločnosť pre výživu hovorí: „Zmrzlina nemusí byť nutne kalorickou bombou, ak sa konzumuje v malom množstve a vedome ako dezert.“ Ovocná zmrzlina má zvyčajne nižší obsah kalórií ako zmrzlina mliečna: Malá časť vanilkovej zmrzliny s čokoládovou omáčkou a smotanou zaťažuje kalorický účet približne 420 kalóriami, jeden pohár so smotanou a krehkou, na druhej strane má okolo 260 kalórií.
Takto sa olizuje svet: rôzne krajiny, rôzne zmrzlinové zvyky
Zmrzlinárne bez kopčekov alebo luxusného mrazeného sladkého drievka namiesto len čokolády alebo vanilky. Malý vpád do ľadového sveta.
TALIANSKO: V bašte zmrzlinovej zmrzliny je najdôležitejšie to, kde presne si svoje gelato kúpite - napríklad v turistických atrakciách v Ríme musíte siahnuť hlbšie do vrecka ako v obytných štvrtiach. V Taliansku sa guľky zvyčajne neobjednávajú, ale vo veľkostiach a ako „gusti“, tj. Ako príchute. Cena zvyčajne závisí od veľkosti pohárového alebo vaflového zmrzliny. Malá porcia stojí v priemere okolo 2,50 eura, čo je viac-menej ekvivalent dvoch naberačiek. V Ríme sa zmrzlina konzumuje po celý rok, vrátane zimy.
SCANDINAVIA: Aj keď tu zriedka býva naozaj horúco, aj v lete sú Škandinávci blázon do zmrzliny. Toto je však na severe drahé potešenie. Kopček zmrzliny môže stáť rovné tri eurá a viac. Na promenáde v nórskom hlavnom meste Oslo sú dokonca účtované až štyri eurá. Za to však dostanete aj slušnú porciu. Populárna špecialita: zmrzlina zo sladkého drievka. Škandinávci ale experimentujú aj s inými exotickými odrodami, ako je bazalka z bielej čokolády, olivový olej a rebarbora.
ETIÓPIA: V Etiópii je čerstvá zmrzlina stále relatívne novým luxusom. V Addis Abebe - kde je po väčšinu roka dosť chladno kvôli nadmorskej výške - sú dnes dva „ľadové chrámy“: Iglú a Bruno. V obidvoch stojí loptička po 25 birroch, čo je v súčasnosti približne jedno euro. Na etiópske normy je to mimoriadne drahé, medzi zákazníkmi sú iba ľudia s vysokými príjmami a cudzinci.
INDIA: Jednou z najobľúbenejších zábav v hlavnom meste Indie Naí Dillí je dať si zmrzlinu na pamiatke India Gate. U mobilných obchodníkov je zmrzlina s oranžovou vodou za ekvivalent 14 centov.
TURECKO: V Istanbule stojí kopček normálnej zmrzliny okolo jedného eura (3 líry). Špeciálna zmrzlina „Kahramanmaras“ z rovnomenného juhovýchodného tureckého mesta je o niečo drahšia, približne 1,60 eura (5 líra) na jednu porciu. Je vyrobený z ovčieho mlieka, cukru a salepového prášku extrahovaného z cibúľ orchideí, čo dáva zmrzline tuhú konzistenciu. Predávajú ho farebne oblečení pouliční predavači s dlhými lopatami z kovových sudov.
FRANCÚZSKO: Ceny francúzskej zmrzliny sú medzi turistami známe. V najlepších parížskych zmrzlinových salónoch môže ples stáť viac ako tri eurá. Pred najrenomovanejšími zmrzlinárňami, napríklad „Maison Berthillon“ na ostrove Saintle Saint-Louis, sa za priaznivého počasia napriek tomu tvoria dlhé rady. Ďaleko od hlavného mesta je to o niečo lacnejšie, ale ceny okolo dvoch eur za sféru sú aj tu úplne bežné.
ČESKÁ REPUBLIKA: V tradičnom mliečnom bare, ako je „Ovocný Svetozor“ v centre Prahy, je stále k dispozícii kopček zmrzliny za 17 korún, čo je v prepočte 60 centov. Čiara pred pultom sa môže rýchlo predĺžiť. Ak chcete niečo exotickejšie, môžete zájsť do francúzskej cukrárne „Saint Tropez“. Tam porcia vyjde na 49 korún (1,80 eura). „Ruská zmrzlina“ - sendvič v briketovej podobe - je v supermarkete obľúbená. Niektorým sa oživením pripomínajú spomienky na detstvo za socializmu. Cena: dobrých 40 centov.
GRÉCKO: Kým ples v centre Atén možno mať za 50 centov, turisti na populárnych ostrovoch ako Mykonos alebo Santorini musia minúť až tri eurá. Všeobecne však platí, že Gréci a Cyperčania až tak neradi jedia zmrzlinové kopčeky. Najradšej majú zmrzlinu na tyči alebo v hrnčeku, ktorú dostanete z kiosku za rohom. Pred zmrzlinárňami nie sú takmer žiadne dlhé rady.