Vianočný kapor obalený v cestíčku Thomas Sixt Food Blog
Dnes vám predstavím môj recept na vianočné kapry! Poznáte vianočný kalendár? Nemyslím tým zavesenie steny plné čokolády. Reč je o dátumoch okolo Vianoc až po Silvestra. Takže doba klasického šialenstva.
Hehe, samozrejme, že tieto dni sú tiež super pekné. Nakoniec, ty a ja máme konečne dostatok času na rodinu.
Čím je však tento čas naplnený? Samozrejme s množstvom výdatného jedla s červenou kapustou - to je úžasný recept na červenú kapustu odo mňa - a MASOM. Celá hydina je skvelá, ale po druhej husi a kačici a morke chce náš žalúdok cítiť niečo iné.
Mám pre vás skvelú alternatívu: vianočný kapor pečený alebo kapor v cestíčku! To je skutočná zmena na tanieri. Najlepšie na tom je: sladkovodné ryby sú všade čerstvé. Si pripravený?
Potom vám krok za krokom predstavím úspešnú prípravu kapra. Ak už viete, v čom sa pohybujete, môžete tiež prejsť priamo na recept na chlieb s kaprom a skákanie rýb v cestíčku ...
Vianočná husa je druhým vrcholovým jedlom na Vianoce. Ako pripraviť pečenú hus na inom mieste, ukážem vám 9 videí o varení.
1. Pripravte si kapra
Kapor je okolo Vianoc k dispozícii ako sladkovodná ryba u každého dobrého obchodníka s rybami. Je tu kapor ako celá ryba a kapor už pripravený ako filé. Ak dostanem celú rybu iba od predajcu, mám tam rybie filé, urobím si z nej vodný kameň a odobraté ryby odborníkmi na rybí trh. To mi doma ušetrí veľa práce.
Profesionálny tip šéfkuchára: Nechajte obchodníkom s rybami olúpať kožu kapra!
Chytré nakupovanie surovín so šéfkuchárom Thomasom Sixtom
Kapor má obmedzenú trvanlivosť a pomerne rýchlo sa kazí. Ryby by sa mali rýchlo skonzumovať do dvoch dní.
2. Rybie filé si klasickým spôsobom natrieme strúhankou
Keď sa zmocníte filé z veľkého kapra - pokiaľ je to možné, bez kože - je čas pripraviť sa a vykonať Breading.
- Rybu krátko umyte pod studenou vodou a osušte ju papierovou utierkou.
- Rybu nakrájajte na časti taniera, približne 12 cm * 5 cm.
- Pripravte si chlebík: 1. plátok múky, 2. plát rozšľahaného vajíčka, 3. plát strúhanky alebo strúhanky
- Kapra ochutíme soľou, korením a TAJNÝM TIPOM: trochu sladkého paprikového prášku.
- Ryby okyslite - krátko pred pečením - trochou citrónovej šťavy.
- Upečte kapra v poradí: múka - vajce - strúhanka
- Porcie ryby opečte na dostatočnom množstve prečisteného masla alebo repkového oleja na panvici dozlatista.
Ak máte otázky týkajúce sa chlebovania, pozrite sa na chlieb Wiener Schnitzel. Nájdete tam krok za krokom pokyny na dokonalé dodržiavanie predpisov aj s poučnými obrázkami.
3. Pripravte rybie filé v cestíčku
Ďalším spôsobom prípravy kapra je kapor v Cesto.
- Rybu krátko umyte pod studenou vodou a osušte ju papierovou utierkou.
- Rybu nakrájajte na časti taniera, približne 12 cm * 5 cm.
- Rukami natrieme kúsky kapra múkou. Múka vyťahuje vlhkosť a neskôr zaisťuje, že sa cesto bude držať.
- Teraz poukladajte múkou posypané kúsky kapra na ďalší tanier a do zvyšnej múky pridajte vajíčko, soľ, korenie a trochu mlieka.
- Vareškou sa zmieša krémové, nie príliš husté cesto.
- Pridajte dostatok rastlinného tuku alebo repkového oleja do hlbokej panvice alebo do woku. Pečieme rybie porcie na veľmi horúcom tuku, kým nie sú zlatožlté.
Rybu potom môžete na tanieri podávať s citrónom, tatárskou omáčkou a domácim zemiakovým šalátom. Výsledok je pôsobivý.
4. Recept na pečeného kapra a týraného kapra
Tu je podrobný recept so všetkými množstvami. Prajem Vám veľa šťastia!