Vianočné a novoročné recepty Čo si môžete pripraviť na sviatočné jedlo
Pretože je niečo pred začiatkom nového roka a rok 2015 si nás musí nájsť s plnými pohármi a bohatým jedlom, navrhujeme sériu receptov, ktoré môžete vyskúšať na dochutenie sviatkov.
Šalát boeuf: Potrebujete 4-5 olúpaných zemiakov, 400 g hovädzieho mäsa, 4-5 celých mrkiev, téglik s 800 g šišiek v octe, téglik 800 g uhoriek v octe. Majonéza: 2 varené žĺtky, jeden surový žĺtok, lyžica klasickej horčice, soľ, korenie, 3/4 litra oleja, šťava z polovice citróna.
Pripravíme si tiež zeleninu na šalát. Varíme 4-5 zemiakov v šupke. Hovädzie mäso uvarte osobitne, asi 300 - 400 g, a keď je takmer hotové, pridajte do varu 4-5 celých mrkiev, predtým olúpaných a polovicu zeleru. Keď je zelenina a mäso uvarené, vyberte ich z hrnca a nechajte ich vychladnúť. Medzitým si nakrájame malé kocky uhorky a šišky na octe, po jednej nádobe po 800 g, najlepšie z vlastnej špajze. Vložíme ich do čistej gázy a šťavu dobre scedíme.
Teraz nasleduje zelenina. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, mrkvu, zeler a mäso. Vo veľkej mise zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu s majonézou, každú podľa chuti, potom šalát preložte na tanier a pekne ozdobte.
Vianočné správy. Zistite, aké sú najzaujímavejšie priania z dovolenky
Morčacie fašírky (studené): Potrebujeme 2 morčacie krídla, 1 spodné stehno, 1 veľkú cibuľu (alebo 2 vhodné), 1 veľkú mrkvu (alebo 2 vhodné), 2 veľké strúčiky cesnaku (alebo 3 normálne), vrecúško želatíny, 5 litrov vody, ku každému jedlu sa pridáva soľ až na konci, keď je mäso takmer uvarené.
Po uvarení sa mäso vyberie, nechá sa vychladnúť, potom sa rozreže na kúsky a vloží sa do riadu (misy, podnosy atď.). Môžete tiež dať varenú mrkvu, nakrájanú na plátky. Keď je voda, v ktorej bolo mäso, teplá, vložte do nej cesnak a vyberte mrkvu a cibuľu.
Odporúčanie: dajte si kvapku vody z panvice na prsty. Ak je lepkavá, nemusíte do nej pridávať želatínu. Ak chcete dať želatínu, musí sa pripraviť v pohári studenej vody a pridať do teplej vody (nie horúcej, pretože je želatína oparená).
Posledná operácia pred vložením riadu je „odvetranie“ (tj. Voda sa z jedného hrnca do druhého premiestni asi trikrát, na „opláchnutie“), potom sa voda nechá prejsť sitkom a vloží sa do riadu s mäsom a nechá sa ochladený.
ikra: Potrebujeme 1 lyžicu soleného kaviáru (najlepšie kapra), hrubý plátok bieleho chleba namočený v mlieku alebo minerálke, 500-600 g oleja, citrónová šťava, 1 malý pohár minerálky, 1 cibuľa malý.
Keď zloženie začalo naberať na objeme, striedali sme olej a minerálku a citrónovú šťavu, podľa toho, aké kyslé chceme, aby boli vajcia. Na konci, s ohľadom na preferencie, môžeme dať veľmi jemne nakrájanú malú cibuľu.
Syrové guľky: Potrebujeme 300 g syra, 3 vajcia, 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy, 50 g múky, soľ, voliteľné: korenie, nasekaný zelený kôpor.
Zloženie tvarohových guličiek musí mať pevnú konzistenciu, čo nám umožňuje tvarovať guľky ako guľky s priemerom 2 - 3 cm. Ak je príliš vodová, pridajte múku alebo krupicu. Dlane pokryté múkou, tvarujeme guľky a opečieme na veľmi rozpálenom oleji. Guľky sa v rozpálenom oleji uchovávajú veľmi málo, asi 15 - 25 s, inak sa zlomia.
Kuracie fašírky so sezamom alebo makom: Potrebujeme 400 g mletého kuracieho mäsa, 100 g bieleho sezamu (alebo 100 g maku), 1 cibuľu, 1 mrkvu, petržlen, tymián, 3 lyžice strúhanky, soľ, korenie a olej.
Po vychladnutí vytvorí zmes mäsové guľky a závitky so sezamom (alebo makom). Opražte ich na rozpálenom olejovom kúpeli. Aby nevyšli príliš suché, môžete si pripraviť bravčové fašírky zmiešané s hovädzím mäsom.
Údené klobásy: Potrebujeme 1 kg bravčového mäsa, 1 kg hovädzieho mäsa, 500 g slaniny, korenie podľa vkusu, tymián, cesnak podľa chuti, 2 lyžice soli.
Naplňte nie príliš husto, rohože so zariadením pripevneným na salámový stroj, na koncoch zaviažte povrázkom a nechajte ho zavesiť na lištu alebo hrubšiu tyčinku na vytlačenie, potom nechajte niekoľko hodín, dokonca niekoľko dní, ak si ich chceme nechať dlhšie.
Bravčový steak s čerešňami: Potrebujeme 1,2 kg vykostenej bravčovej buničiny, 500 g čerešní, 50 g masla, 1 veľkú cibuľu, 50 g masla, 200 ml červeného vína, 2 - 3 klinčeky, 1 lyžičku škorice, soľ a korenie po ochutnať.
Pražma s bielym vínom: Potrebujeme 1 1kg pražmy, 250g šampiňónov, pohár bieleho vína, 50g masla, olivový olej, 1 bielu cibuľu a strúčik cesnaku; na ozdobu - petržlen a plátky citrónu.
Pečieme 15 minút a do polovice doby pečenia pridáme do panvice huby a trochu oleja. Podávame teplé, ozdobené petržlenovou vňaťou a plátkami citróna.
Šťastný nový rok: 10 správ a textových správ, ktoré môžete poslať svojim blízkym
Správy Nového roku. Nápady na silvestrovské prianie pre blízkych na prelome rokov
Dajte na fľašu: Potrebujeme celé kurča s hmotnosťou cca. 1 kg, zelenina, korenie, 1/2 l vody.
Vložte kurča na fľašu a potom ho vložte do hrnca (alebo malého podnosu), do ktorého dáte 1/2 l vody. Pečieme asi 2 hodiny (kurča môžete nechať dlhšie do hneda). Keď ju vkladáte do rúry, buďte opatrní a prerežte krk. Z času na čas ju môžete vybrať a so šťavou, ktorá sa zhromaždila v panvici, ju môžete vziať lyžičkou a vyliať na ňu. Po zhnednutí vyberte. Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo so slamou a kyslými uhorkami.
plnené: Potrebujeme 300 g bravčového mäsa, 300 g hovädzieho mäsa, 100 g ryže, 200 g údených bravčových rebier, 100 g slnečnicového oleja alebo masti, 2 hlávky kyslej kapusty, čierne korenie, tymián, 2 lyžice zlata, 2 - 3 bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti.
Položte na dno olejovej panvice, časť nakrájanej kapusty a časť nakrájaných rebier. Nad nimi sú umiestnené na okraji, okolo všetkých sarmales, medzi vrstvami sú plátky rebier, listy tymianu a korenie a na vrch vrstva nakrájanej kapusty a plátky rebier. Navrch dáme zvyšok korenia, tymian, bobkové listy a podlejeme vodou zmiešanou s vývarom. Nechajte to zovrieť na vysokom ohni najskôr, kým voda zovrie, a potom malú, pod vekom, kým ryža nevrie asi 1 hodinu, pričom voda sa zníži na polovicu. Potom ho vložte do rúry na správne teplo, kým voda neklesne a sarmales zhnednite asi ďalších 30 - 60 minút. Pokiaľ sarmales nevarili, dolejeme horúcou vodou.
Torta s makom: Potrebujeme 600 gr múky, 125 gr masla, 120 ml kyslej smotany, 50 ml mlieka, 70 ml vody, 100 gr cukru, 1 vanilkový cukor, 4 žĺtky, 1 lyžicu oleja, 1 injekčnú liekovku vanilkovej esencie, nastrúhanú kôru z pomaranča, 25 gr čerstvého droždia. Maková plnka: 300 g maku zomletého v kávovare, 1 šálka mlieka, 3 lyžice cukru (môžete ich dať viac podľa chuti), 1 vanilkový cukor, 1 injekčná liekovka s vanilkovou esenciou.
Keď cesto dorastie, pripravte si plnku: ingrediencie varte, kým mak nie je mäkký (asi 20 minút). Nakoniec pridáme vanilkovú esenciu. Keď je dobre kysnuté, cesto rozdelíme na polovicu. Rozložíme 2 pláty a každý potrieme uvareným makom v mlieku, potom stočíme. Dva výsledné kotúče sú tkané a umiestnené na podnose (baňa mala priemer 26 cm). Nechajte na panvici kysnúť asi 30 -45 minút.
Tortu vymastíme rozšľahaným žĺtkom s trochou mlieka a ozdobíme cukrom a makom. Pečieme pri 180 ° C do zlatista asi 50 minút -1 hodinu.
Čokoládový koláč: Na dosku potrebujeme 200 gramov múky, šesť vajec, 150 gramov cukru, 150 gramov jadier vlašských orechov, 100 gramov čokolády, 50 gramov masla, vanilkový cukor, štipku soli. Na krém potrebujeme 200 gramov čokolády, 500 gramov tekutej smotany, lyžicu želatínových granúl, 200 gramov mletých jadier orechov. Na sirup potrebujeme 100 gramov cukru, 100 ml vody, štyri polievkové lyžice rumu, vanilkový cukor. Na glazúru potrebujeme 200 gramov čokolády, 50 gramov masla, dve polievkové lyžice mlieka.
Zmiešajte s mixérom, v hrnci na ohni, v bain-marie, ingrediencie na krém, menej vlašských orechov. Keď je krém zviazaný, pridáme vlašské orechy. Natrite krém na pult a zostavte koláč. Roztopíme čokoládu, pridáme maslo a mlieko, rovnomerne polejeme povrchom torty od stredu smerom von. Pred podávaním by mal byť koláč uložený v chladničke dve hodiny.
Šťastný apetít a šťastné sviatky!