Vidiecky repný boršč
Recept na boršč z repy pre tých, ktorí sú na detoxikačnej kúre a ešte viac
ZDIEĽAM:
Ak patríte k milovníkom repy, znamená to, že ste si už vedomí jej mnohých výživových výhod.
Cvikla je veľmi bohatá na fytonutrienty, vitamíny, so silným protizápalovým, antioxidačným a hlavne detoxikačným účinkom. Starí Rimania ho používali ako afrodiziakum kvôli obsahu bóru, ktorý úzko súvisí s produkciou pohlavných hormónov.
Cviklu je možné konzumovať v prírodnom stave, premeniť na džús alebo variť v rôznych formách. Dnes vám ponúkame recept na boršč z repy, ktorý je zdravý, chutný a nie veľmi domýšľavý, vhodný pre tých, ktorí sú na detoxikačnej kúre a nielen.
Vidiecky repný boršč
ZLOŽKY:
- cvikla - 1kg
- zemiaky - 200g
- lovage
- petržlen
- krém - 100g
- soľ
- 1 mrkva
- boršč - 1l
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- korenie
PRÍPRAVA:
- Repu, mrkvu a cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte nadrobno.
- Varte v litri studenej osolenej vody.
- Po zmäknutí červenej repy pridáme nakrájané zemiaky, zvlášť uvarený boršč, soľ a korenie podľa chuti.
- Nechajte na miernom ohni 20 minút
- Vajcia rozšľaháme so smotanou
- Vypnite oheň a počkajte 5 minút, potom pridajte vaječný krém a v hrnci pomaly žujte.
- Na vrch posypeme smrekovec a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať
Rada: môže byť ozdobená malým kôprom
DOBRÚ CHUŤ! Conu Ticu/authenticmagazin.com
Boršč z repy. Obrázok na prezentáciu
ZDIEĽAM:
súvisiace
Zanechať Odpoveď
Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.
KULINÁR
Slávna zemiaková kaša Joela Robuchona - jedlo, ktoré aj keď vyzerá na papieri jednoducho, je sakra ťažké znovu vytvoriť
ZDIEĽAM:
Joël Robuchon, ktorý dostal meno „Šéfkuchár storočia“, a „Kulinársky génius“, vďaka svojim celoživotným úspechom, zomrel vo veku 73 rokov a bol najoceňovanejším šéfkuchárom oceneným michelinskými hviezdami..
Bol kuchárom, ktorý ovplyvnil francúzsku a svetovú kuchyňu svojím rafinovaným prístupom k kuchyni založeným na ingredienciách.
V kariére viac ako 60 rokov bol Robuchon zodpovedný za vytvorenie pôsobivého množstva chutných jedál.
Robuchon dosiahol v roku 2016 spolu 32 michelinských hviezd (31 v čase jeho smrti), čo je viac ako ktorýkoľvek kuchár na svete.
Avšak jeho najslávnejším jedlom, tým, ktoré ohromilo Michelina v jeho parížskej reštaurácii Jamin, kde za tri roky získal tri michelinské hviezdy, bol v skutočnosti jednoduchý tanier so zemiakovou kašou.: „Zemiakové pyré“.
V roku 1983 New York Times opísal jeho recept na zemiakovú kašu ako „zemiakovú kašu, ktorá by babičku od závisti rozplakala“.
prísady:
- 1 kg Zemiaky: Yukon alebo Ratte umyté, ale olúpané
- 250 G dobre vychladeného masla, nakrájaného na malé kocky
- 250 ml mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Vložte zemiaky do hrnca, do ktorého pridáte 2 litre studenej vody a 1 lyžicu hrubej soli. Zakryte panvicu a varte zemiaky, kým nôž nebude mierne prepasírovaný cez zemiaky, asi 25 minút.
Zemiaky scedíme, necháme trochu vychladnúť a potom ich ošúpeme. Zemiaky v najjemnejšej časti preložte cez strúhadlo.
Vložte zemiakovú kašu do kastróla na sporák na stredné teplo a trochu ich za suchého miešania asi 5 minút osušte.
Samostatne opláchnite kastról, ale na dno nechajte malé množstvo vody, nad ktoré pridáte mlieko, a pomaly ho zohrievajte.
Teplotu pod zemiakmi nechajte na najmenšom stupni a za stáleho miešania po troškách pridávajte dobre vychladené maslo.
Potom za stáleho mierneho ohňa za stáleho mierneho ohňa za stáleho miešania špachtľou prilievame horúce mlieko. Stále miešajte, kým sa všetko mlieko nevstrebe. Vypnite oheň a ochutnajte soľ a korenie.
Ak chcete dosiahnuť ešte krémovejšie a jemnejšie pyré, celú kompozíciu pred podávaním opäť prepasírujte cez veľmi jemné sitko. DOBRÚ CHUŤ!
Pre lepší príklad prípravy sa pozývame nasledovať pána Joel Robuchon v klipe nižšie:
Ak sa vám páčil, zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi. Ďakujeme Vám!
ZDIEĽAM:
súvisiace
KULINÁR
Super! Náš kvások je hotový. Keď začneme pripravovať chlieb (ďalšie dobrodružstvo), použijeme prírodný kvások dopestovaný doma
ZDIEĽAM:
Keby mi niekto pred pár mesiacmi povedal, že idem do obchodov a šliapeme na vrecúško s droždím, povedal by som mu, že má v programe žarty.
Vždy sa mi páčili predstavenia ako „MasterChef“ alebo „Chef at Knives“, kde vysoko skúsení kuchári aj konkurenti hrdo preukazujú svoje kulinárske vedomosti a zručnosti.
Zo všetkých predstavení, ktoré majú spoločný prvok, sú všetci kuchári fanúšikmi jedál založených na prírodných surovinách a metódach varenia, ktoré si vyžadujú veľa práce.
Tak som si povedal: toto sú dobré, kto má čas na také niečo? Nemal som čas sedieť hodiny pred sporákom, rozprúdiť trochu chobotnice v javorovom sirupe.
O chlebe nemôže byť ani reči. Nie, že by sa ingrediencie hľadali ťažko alebo za premrštené ceny, ale jednoducho to nebol čas.
Ale prišli tieto nešťastné dni. Zrazu som sa zobudil, že mám čas, ale už mi nezostáva nič, z čoho by sa dal urobiť bochník chleba. Bežné droždie, ktorého sa nikto nedotkol, je dnes vzácnejšie ako zlato.
Hovoril som si: čo teraz robíš, Gogule, s vami dvoma, dávam vám kilá, dávam vám múku, na ktorú ste po krutej bitke s tromi babami a dvoma starcami tri hodiny stáli v rade?
Ako každý Rumun na „vírusovej dovolenke“ som si myslel, že by mala existovať iná prírodná metóda ako v MasterChef, a vyhľadal som nea Goagăl.
Obrazovka sa okamžite zaplnila čoraz viac kulinárskymi vlogermi z celého sveta.
Po vypočutí niektorých z nich, pretože nie som príliš dobrý v trpezlivosti, som sa rozhodol vyskúšať recept anglického kuchára.
Muž uviedol, že recept je v jeho reštaurácii bežný. To ma presvedčilo, aby som to skúsil tiež. V každom prípade som nemal čo stratiť ... áno ... 20 kg múky.
Urobil som presne ... alebo zatvoril a výsledok sa mi otočil chrbtom. Vyšlo to ako kniha. Teraz vám hovorím, že sa možno doteraz nudíte čítaním tejto plnky.
Domáce prírodné droždie
prísady:
- Voda
- hrozienka
- cukor
- múka
spôsob prípravy:
Vodu mierne zohrejte, aby bola teplá. Cukor rozpustite vo vode a potom pridajte hrozienka. Ak nemáte hrozienka, uvedomil som si, že sa dajú nahradiť takmer akýmkoľvek ovocím: jablkami, hruškami, slivkami atď.
Nedal som vám pevné množstvá, pretože neexistoval dokonalý vzorec. Závisí to od toho, koľko chcete dostať. Vložil som do 200g vrecka hrozienok asi 400 ml vlažnej vody a asi 4 lyžice cukru.
Všetko vložte do nádoby s vekom a nechajte všetko kysnúť. Každý deň obsah premiešajte.
V deň, keď ovocie, v mojom prípade hrozienka, vystúpilo na povrch, vieme, že je pripravený základ pre droždie, čo podľa môjho názoru ako začínajúceho pekára nie je nič iné ako kyselina, ktorá má pomôcť kvaseniu, rozvoju kvasiniek.
Šťavu precedíme a ovocie hodíme alebo môžeme pridať neskôr v chlebe.
Od tejto chvíle začneme „pestovať“ náš prírodný domáci kvások.
Do nádoby pridajte niekoľko lyžíc hrozienkovej šťavy (zvyšok šťavy dajte do chladničky) a niekoľko lyžíc múky. Zmiešajte obsah, kým sa zo všetkého nestane hustá pasta, potom nádobu utesnite viečkom a odložte na teplé miesto.
O pár hodín som si všimol, že sa mi kvasinky začali aktivovať. Na druhý deň postup opakujeme. Otvorte nádobu a pridajte niekoľko lyžíc hrozienkovej šťavy a múky, aby sme mohli premiešať.
Za niekoľko dní, v závislosti od veľkosti nádoby, kvasinky dorastú, až kým nádobu nenaplní. V tomto okamihu, ak ho nepoužívame okamžite, môžeme zastaviť proces fermentácie jednoduchým umiestnením nádoby do chladničky.
Super! Náš kvások je hotový. Keď začneme pripravovať chlieb (ďalšie dobrodružstvo), použijeme prírodný kvások dopestovaný doma. Potom to ešte rozmnožíme podľa toho istého receptu. Čím je staršia, tým je lepšia.
Ak ti to nevyšlo, tak ma nekľaj, pretože som mal aj pár neúspechov, ale len tak sa môžeš naučiť. Nabudúce ti ukážem, ako som pripravoval chlieb z prírodného droždia ... dopadlo to výborne!
Ak sa vám páčil, zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi. Ďakujeme Vám!