Vikingská strava, strava roku 2018
Rovnako ako populárna stredomorská strava, aj severská strava navrhuje životný štýl, nie dočasnú stravu.
Na rozdiel od prvého však vikingská strava zo stravy úplne vylučuje biele pečivo, cestoviny a polentu, čím zakazuje konzumáciu rafinovaných zŕn a spracovaných potravín.
Severská strava sa čoraz viac presadzuje vďaka svojim zásadám, ktoré podporujú konzumáciu miestnej, ekologickej, sezónnej a nabitej hodnotnými výživnými látkami pre zdravie.
Myšlienka vikingskej stravy sa zrodila v roku 2004, keď inovatívni kuchári Rene Redzepi a Claus Meyer usporiadali sympózium, na ktoré pozvali nepreberné množstvo kuchárov z regiónu, aby sa venovali rastúcej spotrebe spracovaných potravín, prídavných látok, rafinovaných zŕn a mäsa. sériovo vyrábané.
V snahe dosiahnuť trvalú zmenu prišli s myšlienkou menu zloženého z jedál z prírodných produktov, ako sú mach, vetvičky, morské riasy a jedlá kôra, spolu s losmi a sleďmi, ražou a žihľavou.
Tak vznikol „Manifest pre novú severskú kuchyňu“, ktorého cieľom bolo „vyjadriť čistotu, sviežosť, jednoduchosť a etiku, ktoré chceme spojiť s našim regiónom“.
Aké sú základné princípy vikingskej stravy
Dnes táto diéta navrhuje konzumáciu väčšieho množstva rastlín a menšieho množstva mäsa, pričom sa uprednostňujú aj vodné produkty, od rýb po mäkkýše a riasy.
Okrem toho je lepšie konzumovať divo rastúce rastliny alebo mäso zo zvierat chovaných na miestnych farmách.
Napríklad podľa zásad tejto stravy by sa večerné jedlo malo v priebehu týždňa rozdeliť takto: tri s mäsom, dve s morskými plodmi a dve vegetariánske jedlá.
V opačnom prípade môžete jesť toľko koreňov, zelenej listovej zeleniny, olejnatých semien, bobúľ, strukovín a ovocných sadov, koľko chcete, plus celozrnné výrobky, ako je raž, špalda, ovos a jačmeň.