Vína Dalího Gala; Večere s gala; CulturMag
Rovnako ako Boh vo Francúzsku: Jedlo a pitie s Dalím a Gala
Už žiadne pitie vína, ale ochutnávanie tajomstiev, to hovorí táto kniha. Autori knihy „Dalí. Die Weine von Gala “, ktorú v roku 1978 vydal miništrant v Paríži Draeger, a teraz ju konečne o štyridsať rokov neskôr sprístupnil Verlag Benedikt Taschen. Kniha o víne, ktorá nikdy predtým neexistovala - a pravdepodobne už nikdy nebude vydaná. So Salvadorom Domenechom Philippom Hyacinthe Dalím, Marqués de Púbol ako pohárnikom a s Jelenou Dmitrijewnou Djakonowou, známejšou ako Gala Éluard, ako jeho múzy, čakali dvaja znalci vína Max Gérard a Louis Orizet. Rozdelené na „Desať vín božských“ a „Desať vín vín“.
V tejto knihe je zrejmá aj Dalího známa veta - „Jediný rozdiel medzi mnou a niekým, kto je blázon, je to, že nie som blázon!“. Vlastne patrí striktne k svojmu dvojčaťu, konkrétne k „Diners with Gala“, tiež bibliofilskej pochúťke, ktorá je od konca roka 2016 opäť prístupná širokej verejnosti prostredníctvom vreciek.
Najšialenejšia kuchárska kniha vôbec
Mäso panovníka a ďalšie surreality
„Čeľuste sú naším najlepším nástrojom na získavanie vedomostí,“ hovorí. A podáva sa jahňacie plece „na spôsob pašu“, morský úhor „Vychádzajúce slnko“ alebo tisícročné vajcia (vlastne tri týždne), vajcia na rožni, čierne pudingové suflé s gaštanmi, hovädzí mozog v slanine, driečie mäso „späť v dňoch“, pečené hovädzie mäso na slano, jahňacie stehno v Madeira, veľa krabov a rýb a „mäso panovníka“: bažant, jarabica, plnené lastovičky. Okrem toho kniežacie hlúposti, vynikajúce pochúťky vyrobené z maličkostí, trblietavé sputniky, panaschee pestré, nočné chute, dvanásť malých mučeníkov, casanovský kokteil alebo afroditské pyré. Jedlo a surrealizmus spolu ladia. Mnohé z receptov je možné pripraviť doma a niektoré prísady sú veľmi špeciálne. „Energiu svojich útrob považujem za najvyššieho sprievodcu,“ povedal Dalí.
Kritik kuchárskeho umenia FAZ Jürgen Dollhase sa tiež bližšie pozrel na teraz znovu vydané dielo. Jeho verdikt: „Pretože rozdiel v dnešnej dobe je taký veľký, človek si veľmi rýchlo položí otázku, či má dnes také opätovné vydanie zmysel. Predvídať: áno, má to zmysel. ““
A teraz vínna karta
Japonský cisár Mutsu-Hito, prvý z dynastie Meidži, ktorý otvoril Japonsko na Západe, sa rád pobavil pri zámku Château d’Yquem, ktorý zdieľal s ruským dvorom. „La Salade Japonaise“ nazval svoj recept na polievanie slávok a zemiakov omáčkou, ktorej základom bol yquem, Alexandre Dumas. Na druhej strane Bismarck údajne povedal: „Monsieur, vlastenectvo končí šampanským.“ V knihe Dalí funguje ako „Víno Ay“., krstiac ich úspechy, potvrdzujúce ich dohody, uzatvárajúce ich zmluvy a štiepiace sa srdcia v tolerancii, “poznamenáva Dalí.
Kultúrnohistorické informácie a súvisiace gastronomické poznámky nájdete v hojnom množstve v „Vínach Gala“, ktoré z Dalího pohľadu chváli a chváli pôžitky z viniča, podporované aforizmami a bonmotmi skvelých duchov. Napríklad Victor Hugo: „Boh stvoril iba vodu, ale človek vytvoril víno.“ Alebo Guy de Maupassant: „Len blázni nie sú labužníci. Ste labužníkom, rovnako ako umelcom alebo básnikom. ““
Za vinohradníkov nazýva vinohradníkov
Určitý pátos je nevyhnutný, a to nielen kvôli jazykovému štýlu 70. rokov. V zväzku nájdete viac ako 140 ilustrácií od Dalího, vrátane početných úprav klasických umeleckých diel. Max Gérard píše v desiatich kapitolách o „Desiatich božských vínach“ (je sem zahrnutý Shiraz, Châteauneuf-du-Pape v južnom údolí Rhone v departemente Vaucluse, veľké červené vína z Bordeaux, Romanée-Conti, Château d ') Yquem, Jerez a vína z Kalifornie), znalec vín Louis Orizet o „vínach radosti“, estetike, chtíči, svetle, o ľahkomyseľných a nemožných vínach, o svetových viniciach a najmä o Francúzsku a Poskytuje tiež rady milovníkom vína, ktoré uvádza nasledovne: „Je nemožné pokryť všetky problémy, ktoré milovníka vína zaujímajú, len na pár stranách. Ale taká práca, ako je táto, by bola neúplná, ak by na konci nezhrnula to podstatné, čo by mal vedieť vážený muž v tejto oblasti ... “
Jasné, že veľká láska je to, čo víno potrebuje. Za vinohradníkov nazýva vinohradníkov. Na výrobu skvelého vína potrebujete:
blázon, ktorý má sklon k viniču;
múdry človek, ktorý ho skrotí,
bystrozraký básnik, ktorý ju vytvára,
milenca, ktorý to pije.
Potom sa naučíme hodovať na vznešenom Bordeaux, v nádhernom Burgundsku, je to ako prehĺtať genialitu, ako piť hviezdy.
Dalí: Gala vína (Les Vins du Gala, Paríž 1978). Verlag Benedikt Taschen, Kolín nad Rýnom 2017. Viazaná kniha, formát 21,2 x 30,2 cm. 296 strán, 49,99 eur. Zverejnenie informácií.
Dalí: Diners with Gala (Les Diners de Gala, Paríž 1973). Verlag Benedikt Taschen, Kolín nad Rýnom 2016. Viazaná kniha, 21,2 x 30,2 cm, 320 strán, 49,99 eur. Zverejnenie informácií.