Vinárska krajina na Novom Zélande - Pinot Noir na vzostupe - svety jedla - recepty na varenie Tipy na kuchyňu
Pinot Noir je druhou veľkou vášňou Nového Zélandu po Sauvignon Blanc, ktorý preslávil „zelený ostrov“ ako vinársku krajinu. Odroda viniča vyžaduje špeciálne klimatické podmienky, ktoré ponúka len niekoľko vinárskych oblastí na celom svete - a Nový Zéland je najmladší z nich.
Budúca mládež - Pinot Noir na vzostupe
Pinot Noir pôvodne pochádza z Burgundska a našiel si nový domov na Novom Zélande: Centrálne Otago, Marlborough a Martinborough sú tri hlavné oblasti Pinot Noir na Novom Zélande, žiadna nie je staršia ako 35 rokov. Odroda hrozna zaznamenala svoj rozmach až v Marlborough v 80. rokoch minulého storočia, v strednom Otago až v 90. rokoch. Rulandské modré sa v súčasnosti pestuje po celej krajine na vinohradníckej ploche viac ako 4 700 hektárov (čo zodpovedá asi ¼ vinohradníckej oblasti Sauvignon Blanc), pričom Marlborough má 41 percent, Central Otago 30% a Wairarapa/Martinborough 11%.
S úrodou 31 775 ton v roku 2013 je Pinot Noir druhou najdôležitejšou odrodou hrozna na Novom Zélande a stanovuje nadpriemerné štandardy kvality. Červené víno plachtí v medzinárodnom trende a stále má silný potenciál. Podporujú to aj umiestnenia na Decanter Wine World Awards 2013 so zlatými cenami napríklad pre Auntsfield Single Vineyard Pinot Noir 2011 (Marlborough) alebo Spy Valley Pinot Noir 2011 (Marlborough) a vysoká kvalita úrody v roku 2013.
Otázka štýlu
Pinot Noirs z Nového Zélandu preklenujú priepasť medzi starým a novým svetom: vína sa vyznačujú štruktúrou a eleganciou Pinot Noirs z Burgundska, ako aj intenzitou a chuťou ovocia, ktoré poznáme ako charakteristické pre vína z Nového sveta. „Pinot Noir z Nového Zélandu je predovšetkým o pôžitku. Zmyselná odroda hrozna má veľa voľnosti, ale súčasne rôzne charaktery vína formujú aj jeho charakter, “vysvetľuje Caro Maurer, prvá nemecká majsterka vína. Všetky vína kombinujú jemné taníny a eleganciu Burgundska s vzrušujúcim, živým a výrazným ovocím čerešní a červených bobúľ. Nechýba jemná korenistosť a kvetinové tóny, ako sú fialky a bylinky. Starnutie zvyčajne prebieha vo francúzskych dubových sudoch.
Okrem toho každý región vyrába špeciálne terroirové vína, ktoré stoja za bližší pohľad:
Wairarapa/Martinborough: zložitý, plný, mäsitý typ so slivkovým ovocím a čokoládou
Marlborough: jasne červené ovocie, maliny a slivky. Jasná štruktúra s hladkými leštenými trieslovinami
Centrálne Otago: čierne čerešne, čerstvé bylinky. Silné triesloviny a kyslosť
Nelson: Voňavá, zložitá, zamatovo hebká textúra s atraktívnym čerešňovým ovocím a trochou slivky
Waipara: červené, sladké ovocie a tmavé slivky, s čiernym korením a korením. Silné triesloviny a zreteľná kyslosť
Terroir a teplota novozélandského Pinot Noir
Nový Zéland je vo veku 10 miliónov rokov veľmi mladou krajinou so strašnými pôdami - hlavne preto, že sa v minulosti využívali iba na chov dobytka alebo oviec. Vinárske oblasti Nového Zélandu sú - preložené do našej zemepisnej šírky - medzi Tunisom a Parížom, a preto sú z hľadiska klímy najlepšie v porovnaní s Bordeaux a Burgundskom. Novozélandský Pinot Noir čerpá svoju expresivitu z týchto podmienok a rôznych regiónov.
Auckland a Marlborough sú kolískami Pinot Noir na Novom Zélande, ale štýl vína v minulosti formovali štýly vín Wairarapa/Martinborough a Central Otago. Rulandské modré je teraz tiež doma vo vinárskych oblastiach ako Nelson a Waipara, pričom rozhodujúcim kritériom v týchto regiónoch sa stáva terroir alebo pôda, na ktorej víno rastie. Rôzne pôdy, od piesočnatej, kamenistej hliny neďaleko riek až po ílovité podložie na svahoch údolia, produkujú rôzne vína.
Rulandské modré preferuje oblasti s „chladným podnebím“ s horúcimi dňami a chladnými nocami. Kvôli veľkým teplotným rozdielom nemôže rastlina konzumovať cukor, ktorý sa nahromadil počas dňa, a namiesto toho viac ukladá v hrozne. Martinborough a Marlborough majú podobné podmienky, zatiaľ čo Central Otago, najjužnejšia vinárska oblasť na svete blízko Antarktídy, sa vyznačuje chladnejšími a kontinentálnymi vplyvmi.