Vínna omáčka - vycibrená chuť, jemná aróma! Recepty na vínové omáčky s hubami, smotanou, vývarom,

Vínne omáčky sa najčastejšie podávajú k mäsu alebo k rybám, výborne sa hodia k morským plodom a nechýbajú ani dezerty. Nebojte sa zažiť alkohol. Chutná prísada urobí aj najjednoduchšie a najnudnejšie voňavé a chutné jedlo, predstaví veľa svetla, čo nestačí.

Vínna omáčka - všeobecné zásady varenia

• Víno. V omáčkach to môže byť ďalšia prísada, ale nie základ. Jeho množstvo zriedka presahuje 50% z celkovej hmotnosti výrobkov. Najlepšie je použiť suché víno, môže byť biele alebo červené. V niektorých receptoch sa nápoj odparí, pridá sa do iných omáčok a trochu sa zahreje, ale existujú možnosti pre čerstvé víno, ktoré nepodlieha tepelnej úprave.

• Tekutina. Víno sa zvyčajne zriedi džúsmi, vývarom, mnohými receptami na biele omáčky na báze kyslej smotany, mlieka, kyslej smotany.

• Múka, škrob. Nie vždy sa používajú, ale sú určené na hustotu. Múku je potrebné najskôr prilepiť, škrob sa zriedi väčšinou iba v studenej tekutine. Je veľmi dôležité nedovoliť vzhľad kusov. Ak je to potrebné, zmes by sa mala filtrovať bezprostredne pred pridaním k celkovej hmotnosti.

• Ostatné ingrediencie. Vo vínnych omáčkach sa často pridávajú huby, syry, korenie, cukor a med. Dokonale sa hodia k sójovej omáčke, horčici a cesnaku. Nepridávajte však korenené korenie vo veľkom množstve, aby sa jemná aróma vína nestratila vo všeobecnej hmote.

Vínna omáčka so šampanským

Známy recept na voňavú vínnu omáčku, na ktorú sa používa iba suchý červený nápoj. Okrem toho potrebujete paradajkovú pastu alebo zemiakovú kašu, ako aj čerstvé šampóny. Táto omáčka je ideálna na červené mäso.

---