Víno vyrobené z čerstvých fíg - Fórum ovocného vína

Fórum o ovocnom a medovom víne

Čerstvé figové víno

Príspevok od vladdi78 »8. januára 2009 16:36

Napriek hľadaniu som nenašiel nič vhodné, takže nové vlákno. Ak by to šťastie malo, moja stará mama (v Chorvátsku) má figovník, ktorý plodí podstatne viac ovocia, ako môže alebo bude jesť celý klan. Čerstvé figy chutia mimoriadne sladko - keď sú zrelé - takmer ako čistý med. Nevýhoda: Fíkovník je mliečna rastlina (takže z listov vyteká mliečna tekutina atď.) - dá sa to však napraviť tak, že figy necháte 1 hodinu „krvácať“. S ovocnou dužinou sa to oveľa komplikuje. Každý, kto otvoril zrelú figu, to vie: vnútorná strana ovocia vyzerá ako črevo - a pravdepodobne bude mať rovnakú konzistenciu. V žiadnom prípade nemožno očakávať žiadny znateľný výťažok šťavy z obr.

Teraz moja otázka - ako by som mohol najlepšie pripraviť figové víno? V zásade by som povedal: figy + antigel x 12 hodín, plus voda, cukor, kyselina podľa potreby atď. Koľko kg čerstvých fíg by som mal použiť napríklad na 10 litrov? Mate niekto skusenosti?

Nikto nie je tvoj priateľ
Nikto nie je váš nepriateľ
Každý je váš učiteľ

Čerstvé figové víno

Príspevok od Pivnica s ovocným vínom »8. januára 2009 18:37

90% všetkého sú kecy. Ibaže svinstvo. 100% svinstva je svinstvo.
(Príliš veľa kávy)

Na pokraji šialenstva máte najlepší výhľad.

Prepáčte, ale neodpovedám na správy, ktoré patria do fóra!

Čerstvé figové víno

Príspevok od bizzler »8. januára 2009 21:52

Čerstvé figové víno

Príspevok od fibroín »8. januára 2009 23:54

zastav!
Keď dôjde k globálnemu otepľovaniu, Golfský prúd zmení smer a v Nemecku bude potom chladnejšie.

Čo ďalšie nás ešte čaká

Čerstvé figové víno

Príspevok od JasonOgg »9. januára 2009 08:25

A okrem toho, Nemecko má aj tak iba podiel 1x10 na sile -x promile. Môžeme preto pokračovať v poháňaní palivových článkov a vyfukovaniu spáleného oleja do životného prostredia. Toto nie je môj názor, ale vážny list pre redaktora.

Čo možno budete musieť zvážiť pri porovnaní sušeného ovocia a čerstvých fíg je obsah cukru. Neviem, či sa mŕtve zrelé plody zberajú do sucha alebo skôr. Nekvasia prípadne prezreté plody divoko, kým nie sú suché? Neviem, ako prebieha spracovanie.

Ale nemyslím si, že by potom cukor v recepte prekročil kritickú hranicu.

Čerstvé figové víno

Príspevok od vladdi78 »9. januára 2009 11:30

JasonOgg napísal: K figám:

Ale nemyslím si, že by potom cukor v recepte prekročil kritickú hranicu.

Kyselina: žiadna! Alebo ste niekedy našli kyselinu v mede?

Cukor: ako med (myslím, že opakujem * g *)

Postfermentácia/dozrievanie plodov: ako pri banánoch. Ak sú plody trochu „zelenšie“, nechutia tak sladko, ale trochu viac drevito. Čím sú vyspelejšie, tým sú mäkšie, sladšie a chutnejšie. Pretože obsah vody je podľa môjho názoru extrémne nízky (tým by sa tiež vysvetlila slizká/medová konzistencia vo vnútri figy), plesni chýba základ pre rast. Rovnako ako pri banánoch.

Figy môžete použiť na sušenie v ktoromkoľvek štádiu, uprednostňujú sa zrelé plody, pretože v suchom stave nie sú také tvrdé.

Myslím si, že prístup s 8 kg znie veľmi dobre (zhoduje sa tiež s prístupom k banánovému vínu). Budem musieť úplne akumulovať kyselinu, pretože tam nebude prakticky žiadna kyselina. Pravdepodobne nebudem potrebovať trubku vo forme jablkového rezňa, pretože pravdepodobne budem musieť predtým figy roztlačiť. Mám sa držať hrozienok z receptu na banány? Aký vplyv majú chuť na víno ako celok?

Nikto nie je tvoj priateľ
Nikto nie je váš nepriateľ
Každý je váš učiteľ