Višňové mandľové sušienky

Jemné krehké sušienky s príchuťou čerešní a mandlí, doplnené sladkou bielou čokoládou.

Recept č. 4 môjho vianočného pečiva Palooza je taký ružový, že korveta Barbie vyzerá bledo. Cookies získavajú dievčenskú farbu od čerešňovej šťavy maraschino a chuť po masle, mandľovom extrakte a čerešniach. Čerešňa a mandle sú božská kombinácia a toto musí byť jeden z mojich najlepších koláčikov!

Vážne, ako sa nemôžete usmievať, keď sa zahryznete do cookie ako je tento?

Máte radi krehké sušienky? Keď som bol mladší, nikdy neboli obľúbení. Často som k nim otočil nos, aby som našiel niečo vzrušujúcejšie. Ako čokoládové arašidové maslo posypte karmeládou poliate čokoládové tyčinky niečo naložené. Ale teraz sa neviem nabažiť tých jemných koláčikov. Teraz môžem oceniť ich jednoduchú chuť, drobivú štruktúru a mimo kontroly Maslová príchuť.

Krehké sušienky majú tri hlavné ingrediencie. Maslo, cukor a múka. Diétne cookies? Nie sú. Všetky tri sú nevyhnutné pre štruktúru, štruktúru a chuť krehkých sušienok. V minulosti som mal veľa problémov s rozšírením sušienok. Masla je toľko, že natieranie je často problémom, pokiaľ nemáte správny recept. Nie sú tu ani vajcia, ktoré by štruktúre koláčikov poskytli štruktúru.

Pohral som sa so svojimi Raspberry Almond Thumbprint Cookies (aka krehké pečivo), aby som priložil čerešňový džús. Urobil som veľa, veľa neúspešných pokusov. Pridanie takej riedkej tekutiny (a tečúcich čerešní maraschino) do cesta na sušienky, ktorá má v sebe toľko masla, môže byť katastrofa. Viac múky, menej múky, viac čerešňovej šťavy, menej čerešňovej šťavy atď. Nakoniec som maslo mierne zredukoval a zdá sa, že to vyriešilo všetky problémy. Krehké sušienky majú stále mimoriadnu maslovú arómu, ale teraz chutia aj ako čerešne.

Moja obľúbená časť o týchto čerešňových mandľových sušienkach? Okrem farby samozrejme. Všetky čerešňové kúsky. Kusy sladkých čerešní maraschino v každom jednom sústu.

z hľadiska textúry predbiehanie krehkých sušienok zbavuje ich jemnú, mäkkú štruktúru. Pri pečení týchto cookies (1) dávajte pozor na textúru. Pri gratinovaní krehkých sušienok sa odstráni jemná jemná textúra. A zostali ti tvrdé sušienky. Nie drobivý. Proste ťažké. z hľadiska vzhľadu. A (2) z hľadiska vzhľadu. Pri gratinovaní zostávajú na sušienkach tmavo oranžovohnedé škvrny. Je normálne, že tieto súbory cookie majú hnedé dno (a okraj), pretože ide o súbory cookie.

Mrholenie z bielej čokolády! Mám na mysli pizazz z bielej čokolády! Zatiaľ čo cookies majú toľko višňovej, maslovej a mandľovej príchute, mal som pocit, že cookies na vonkajšej strane niečo chýba. Jednoduché mrholenie z bielej čokolády ich robí trochu šik, no nie?

Keksík skoro príliš pekné na jedenie.

Sledujte ma na Instagrame a označte #sallysbakingaddiction, aby som si mohol pozrieť všetky recepty SBA, ktoré ste vytvorili. ♥

Zloženie:

3/4 šálky (170 g) nesoleného masla, zmäknuté na izbovú teplotu
2/3 šálky (134 g) kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/2 lyžičky mandľového extraktu
1 polievková lyžica (15 ml) čerešňovej šťavy maraschino
2 šálky (240 g) viacúčelovej múky (správne odmerané)
16 čerešní maraschino (scedených a nasekaných)
4 unce bielej čokolády (voliteľné)

Smery:

Pomocou ručného mixéra alebo stojatého mixéra s lopatkovým miešadlom maslo miešajte pri vysokej rýchlosti asi 1 minútu, kým nebude krémové. Mixér nastavíme na stredné otáčky a pridáme výťažky z cukru, vanilky a mandlí. Podľa potreby vyškrabte boky a dno misy. Za chodu mixéra pomaly prilievajte 1 lyžicu čerešňovej šťavy. Beat vysoko na 1 minútu. Vypnite mixér a nalejte múku do mokrých surovín. Ticho zapnite mixér a pomaly šľahajte, kým nevznikne veľmi mäkké cesto. Potom, kým je mixér stále na nízkej úrovni, pridajte nasekané čerešne. Šľaháme, kým sa čerešne nerozložia v cestíčku. Cesto zatlačte, aby zhustlo, a pevne ho zakryte plastovou fóliou, kým nie je pevné, najmenej 4 hodiny (a až 3 dni). Ak cesto na sušienky nie je dostatočne vychladené, vaše sušienky sa rozšíria.
Predhrejte rúru na 350F stupňov. Dva plechy na pečenie vyložte papierom na pergamen alebo silikónovými rohožami (na zníženie rozloženia sa uprednostňujú silikónové rohože). Z cesta na sušienky vytvarujte guľky. Moja bola asi 1 polievková lyžica cesta z jednej naberačky. Uistite sa, že sú pekné a hladké. Ak zistíte, že guľky na cesto sú lepivé a/alebo po zvinutí trochu zmäkli, vložte guľky na cesto späť do chladničky, aby stuhli. Mäkké cesto absolútne nechcete.
Pečieme 11-12 minút alebo kým nie sú okraje veľmi slabo zhnednuté. Súbory cookie sa budú ľahko rozširovať a rozširovať. Nie gratinované V skutočnosti som ten môj piekol iba 10 minút. Mám to radšej trochu mäkké. Pred uložením na mriežku nechajte sušienky na plechu 5 minút vychladnúť. Pred pokvapkaním bielou čokoládou ho nechajte aspoň 30 minút vychladnúť. Bielu čokoládu roztopte v dvojitom kotli alebo v mikrovlnnej rúre v krokoch po 20 sekundách a po každom kroku miešajte, kým sa neroztopí. Plastovou fľašou s korením som pokvapkal roztopenú bielu čokoládu.
Tip: Skladujte sušienky 3 dni pri izbovej teplote alebo 6 dní v chladničke. Cesto na krehké pečivo sa dá zmraziť až na 2 mesiace; pečené sušienky je možné zmraziť až na 2 - 3 mesiace.

Pripravili ste recept?

Označte @sallysbakeblog na Instagrame a označiť ťa to s #sallysbakingaddikcia .