Vitamín B12 kobalamín

Vitamín B12 - kobalamín

Aj keď je vo vode rozpustný, B12 sa stále do istej miery hromadí v pečeni, obličkách, pľúcach a slezine. Množstvo zostávajúceho vitamínu nie je dôležité a nemôže mať toxický účinok, napríklad vitamíny rozpustné v tukoch.

kobalamín

Vitamín je relatívne odolný voči pôsobeniu svetla a vysokých teplôt a po obvyklej príprave jedla sa ničí v malom množstve. Sterilizačné teploty však môžu zničiť až 70% vitamínu B12 v mlieku.

Vitamín B12 je najsilnejší antianemický faktor, aký je doteraz známy.

Vitamín B12 je ideálny pre rast. Jeho nedostatočná výživa vedie k vzniku závažných anémií (zhubná anémia, ktorá sa prejavuje všeobecnou anémiou a obzvlášť závažnými nervovými poruchami). Okrem toho má tento vitamín dôležitú úlohu pri ochrane pečeňových buniek, a to vďaka svojej schopnosti predchádzať ukladaniu tuku v pečeni. O kobalamíne sa hovorí, že je dosť účinný pri prekanceróznych aj rakovinových ochoreniach.

Vitamín B12 sa nachádza iba vo výrobkoch živočíšneho pôvodu; väčšie množstvo obsahuje mäso (pečeň, obličky a srdce). Pomerne vysoké percento vitamínu B12 sa vyskytuje v sušenom odstredenom mlieku, v niektorých morských plodoch (krab, losos, sardinky) a vo vaječnom žĺtku. Priemerné množstvo vitamínu sa nachádza v hovädzom, bravčovom, kuracom mäse, v sladkovodné ryby, ako aj vo výrobkoch morského pôvodu (tuniak, platesa veľká). Sladké mlieko a tvaroh obsahujú minimálne množstvo.