Vitamín D Vegán Nedostatočný prísun v zimných mesiacoch

Ako látka rozpustná v tukoch je to dobre známe Vitamín D rátané medzi lipofilné vitamíny a teda medzi základné živiny. Klasickou vlastnosťou vitamínu je, že sa musí konzumovať spolu s jedlom. Toto kritérium spĺňa aj vitamín D. Kalciferol nie úplne, pretože naše telo je schopné vyrobiť si látku samo.

Tento mechanizmus prebieha v našej pokožke pod vplyvom slnečného žiarenia, presnejšie UV-B žiarenia. Vitamín D prijíma v našom organizme množstvo účinkov a funkcií a za týchto podmienok ho možno skôr označiť ako hormón.

Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac

Vždy odblokujte YouTube

Z dôvodu nedostatku UV-B žiarenia v severných zemepisných šírkach vrátane Nemecka, a Nedostatok vitamínu D. zaznamenané v našej skupine obyvateľstva. Najmä v zimných a jarných mesiacoch je stredoeurópska populácia považovaná za rizikovú skupinu (Rabenberg et al., 2015). Kvôli tejto neadekvátnej syntéze po celý rok pre nás zohráva významnú úlohu dodávka zvonku. Pretože túto látku nájdeme v rastlinných potravinách iba v obmedzenej miere, najmä vegáni predstavujú potenciálne nedostatočne zásobovanú skupinu, a preto sa chceme tomuto vitamínu venovať bližšie.

Funkcie

Vitamín D preberá základné regulačné funkcie v našej minerálnej rovnováhe, presnejšie v Homeostáza vápnika a fosfátov. Látka zaisťuje udržanie konštantnej hladiny vápnika v krvi. Ak sa zvýši naša potreba vápniku, môže vitamín D pôsobiť na troch úrovniach: po prvé, zvýši sa absorpcia vápnika v čreve, po druhé, zvýši sa kapacita spätného vstrebávania vápnika v obličkách a po tretie, vápnik uložený v kostiach sa môže zmobilizovať, aby sa hladina v krvi dostala na zdravú hladinu. Úroveň (DeLuca, 2004).

Pokiaľ ide o príjem potravy, je možné dospieť k záveru, že absorpčný potenciál minerálneho vápnika cez črevo v podstate závisí od prítomnosti vitamínu D.

Lipofilný vitamín tiež stimuluje Budova kostí stimuláciou buniek, ktoré vytvárajú kosti, takzvaných osteoblastov. Vitamín D teda nielen reguluje hladinu vápnika v krvi, ale podporuje aj zdravý proces stavby kostí.

V našom organizme nájdeme receptory vitamínu D na imunitných bunkách, kde základnou látkou je naša hormonálna hladina imunitný systém stimuluje. Obranné bunky sú podporované v ich raste a dozrievaní (Aranow, 2011). Imunostimulačný účinok na báze doplnkov vitamínu D už bol preukázaný v štúdiách na ľuďoch (Prietl et al., 2013).

Základy: čo sú to vlastne proteíny?
Čo určuje kvalitu bielkovín?
Ktoré skupiny potravín poskytujú ktoré aminokyseliny?
Chytro kombinované: Takto získate všetko, čo potrebujete.
Praktická časť: Recepty na jedlá s vysokým obsahom bielkovín.

Stiahnite si eKnihu

Vitamín D vo vzťahu k nutrične modifikovateľným chorobám

Okrem toho antikarcinogénna látka, d. H. protirakovinový účinok vitamínu D. Látka reaguje zmenou rýchlosti delenia a dozrievania rakovinových buniek, ktorá je nakoniec brzdená v ich vývoji (Kennel et Drake, 2013). Štúdie naznačujú, že ochranný účinok je spôsobený hlavne vitamínom D v kombinácii s adekvátnym príjmom vápnika pri rakovine hrubého čreva (Park et al., 2007). Z epidemiologického hľadiska existujú tiež dôkazy o súvislosti medzi nízkym stavom vitamínu D a zvýšeným výskytom rakoviny prsníka a prostaty (Garland et al., 2006).

Hormonálne aktívny vitamín je stále zaujímavým predmetom skúmania vo výskume a stále existuje veľké množstvo ochranných funkcií chronické choroby (Vysoký krvný tlak, diabetes mellitus 2. typu, autoimunitné ochorenia, reumatoidná artritída).

Syntéza a biologická dostupnosť

Naše telo je schopné produkovať vitamín D nezávisle. Ak to chcete urobiť, UV-B žiarenie slnečného žiarenia na našej holej pokožke, čo sa považuje za stimul pre syntézu. To znamená nielen oslobodenie rúk a nôh od oblečenia, pretože použitie krémov na opaľovanie tiež brzdí proces syntézy. V letných mesiacoch (apríl - september) dokážeme veľmi dobre pokryť naše požiadavky na vitamín D prostredníctvom autosyntézy prostredníctvom slnečného žiarenia, kedy sa pravidelné vonkajšie 15 - minútové pobyty považujú za dostatočné. V zimných mesiacoch sa UV-B žiarenie v strednej Európe považuje za príliš slabé na to, aby spustilo stimul vlastnej syntézy a zabezpečilo náš prísun. Schopnosť endogénnej syntézy vitamínu D znižujú aj ďalšie faktory, ako napríklad znečistenie ovzdušia a zmenený životný štýl v našej spoločnosti, v ktorej sa zdržiavame prevažne v budovách (Leitzmann et al., 2013).

Dostatočný prísun tejto živiny potravinami sa považuje za nedostatočný, najmä prostredníctvom čisto rastlinných potravín alebo vegánskej stravy. Rizikovou skupinou však nie sú iba vegáni, pretože nemecká populácia ako celok sa považuje za potenciálne nedostatočne zásobenú v zimných mesiacoch. Z tohto dôvodu je dôležité zabezpečiť si svoje vlastné požiadavky, napríklad pomocou, ak je to potrebné Doplnky stravy dá sa zaručiť.

Vitamín D - vegánske doplnky výživy

Potreba a stav

Súčasný Referenčná hodnota DGE (2016) predstavuje 20 µg vitamínu D denne a vzťahuje sa na deti od 1 roka, dospievajúcich, dospelých, seniorov, ako aj tehotné a dojčiace ženy. Táto hodnota bola v roku 2012 štvornásobne zvýšená predchádzajúcim odporúčaním (5 µg) a súvisí s prípadom nedostatku vlastnej syntézy. DGE v tom čase rozhodnutie odôvodnil skutočnosťou, že v potravinách nebol dostatok vitamínu D, pretože v tom čase bolo podľa medzinárodných kritérií 60% nemeckej populácie nedostatočne zásobeného vitamínom D (Gahl, 2012). Najmä ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa považujú za osobitne rizikovú skupinu, pretože zeleninové jedlá majú nižší obsah vitamínu D ako živočíšne potraviny.

The individuálny stav sa dá určiť zo vzorky krvi. Používa sa koncentrácia vitamínu D3 (25-hydroxyvitamín D), ktorá je zvyčajne daná dolnou hranicou 50 nmol/l alebo 20 ng/ml.

vada

Ako je zrejmé z funkcií vitamínu D, nedostatočný prísun vedie k narušeniu rovnováhy vápnika a kostného metabolizmu. V detstve sa hovorí o tzv rachitída, ktorý charakterizuje klinický obraz chýbajúceho alebo nedostatočného rastu kostí. Ale na zuby ako mineralizovanú tvrdú látku nášho tela môže mať vplyv aj charakteristicky oneskorený vývoj. Rachitída môže byť identifikovaná symptomaticky podľa deformácií vertebrálnej kyseliny a kostrových svalov.

U dospelých vedie dlhodobý nedostatok vitamínu D k odvápneniu kostry a v dôsledku toho k zníženiu hustoty kostí. Jeden hovorí o osteoporóza, čo je tiež spojené so zvýšeným rizikom zlomenín kostí.

Vitamín D môže tiež znižovať jeho imunitne stimulačný účinok, a preto a zvýšená náchylnosť na infekciu sa považuje za ďalší klasický príznak nedostatku.

Štúdie tiež naznačujú, že nedostatok vitamínu D má určitý stav chronické choroby, ako napr B. kardiovaskulárny systém (Wang et al., 2008), diabetes mellitus, autoimunitné ochorenia alebo určité typy rakoviny súvisia a je možné zaznamenať zvýšené riziko úmrtia (Holick et Chen, 2008).

Výskyt

Vitamín D nájdeme iba vo veľmi malom množstve potravín, a preto sa považuje za nereálne, aby sme dokázali úplne uspokojiť svoje potreby prostredníctvom jedla. Rastlinné potraviny obsahujú iba veľmi malé množstvo ergokalciferolu (vitamín D2); vyjadrené v číslach, obsah je menej ako 3 µg/100 g. Je ich niekoľko Huby (Porcini huby, lišky) ako zdroje. Užívaním týchto produktov však môžete podporiť iba svoju potrebu vitamínu D. Rovnako ako cez spotrebu obohatené jedlá, ako napr B. zeleninové nápoje, margarín alebo raňajkové cereálie.

Stav s vegánskou stravou

Bez ohľadu na typ stravy nemecká populácia nedosahuje odporúčaný príjem vitamínu D. Nedostatočné zásobovanie je zjavné najmä v zimných mesiacoch (Rabenberg et al., 2015).

Napriek tomu existujú rozdiely v stave dodávok medzi ľuďmi žijúcimi vegánsky a Zmiešaní potravinári určiť. Posledná skupina získava vitamín D zo slnečného žiarenia, ako aj z potravín, ako sú morské ryby alebo mlieko (výrobky). Ich priemerný stav je mierne nad stavom Vegáni, ktorí môžu uspokojiť svoje potreby len minimálne prostredníctvom príjmu vitamínov v strave. Ukázalo sa však tiež, že hodnoty 25-hydroxyvitamínu D u vegánskej skupiny ľudí bez suplementácie boli v letných mesiacoch v normálnom rozmedzí, v zimnej sezóne však ťažko. Nielen vegáni, ale celá populácia našej krajiny by mala mať pravidelné krvné testy a všetky potrebné doplnky.

Zhrnutie

Vitamín D ako základná, hormonálne účinná živina, preberá v tele rôzne funkcie, predovšetkým v rovnováhe vápnika a metabolizme kostí. Bez ohľadu na typ stravy je zásobovacia situácia v Nemecku v zimných mesiacoch neprimeraná. Vzhľadom na nízky obsah a obmedzené zdroje potravy v čisto rastlinnej strave sa za potenciálnu rizikovú skupinu považujú najmä vegáni. V prvom rade je dôležité zúčastňovať sa pravidelne, najmä počas letných mesiacov "čerstvý vzduch" byť schopný produkovať „slnečný vitamín“. Potraviny, ako sú huby a obohatené produkty, môžu doplniť naše potreby, ale nie sú z dlhodobého hľadiska jediným zdrojom dodávok. Je užitočné pravidelne kontrolovať vaše krvné hodnoty (25-hydroxyvitamín D) a v prípade potreby si zvoliť vegánske Doplnky výživy s koncentráciou najmenej 20 µg/deň.

Obsah tohto článku nemôže a nemal by nahradiť individuálne vegánske výživové poradenstvo. V adresári pre vegánske výživové poradenstvo nájdete odbornú podporu, miestnu alebo online.

literatúry

Claus Leitzmann a Markus Keller (2013), Vegetarian Nutrition, 3. vydanie, UTB

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), Rakúska spoločnosť pre výživu (ÖGE), Švajčiarska spoločnosť pre výživu (SGE) (2016); Referenčné hodnoty pre príjem živín; 2. vydanie, 2. aktualizované vydanie

13. správa o nemeckej výžive. Nemecká spoločnosť pre výživu V. (2016)

Linseisen J., Bechthold A., Bischoff-Ferrari H.A., Hintzpeter B., Leschik-Bonnet E., Reichrath J., Stehle P., Volkert D., Wolfram G., Zittermann A. Vitamín D a prevencia vybraných chronických chorôb. Stanovisko - DGE (2011).

Rabenberg M., Scheidt-Nave C., Busch M.A., Rieckmann N., Hintzpeter B., Mensink G.B.M. Stav vitamínu D u dospelých v Nemecku - výsledky nemeckého prieskumu zdravotných pohovorov a vyšetrení pre dospelých (DEGS1). BMC Public Health (2015), zv. 15: 641.

DeLuca H.F. Prehľad všeobecných fyziologických vlastností a funkcií vitamínu D. American Journal of Clinical Nutrition (2004), zväzok 80 (dopl.): 1689-1696.

Aranow C. Vitamín D a imunitný systém. Journal of Investigative Medicine (2011), zv. 59 (6): 881-886.

Prietl B., Driver G., Pieber T.R., Amrein K. Vitamín D a imunitná funkcia. Nutrients (2013), zv. 5: 2502-2521.

Kennel K.A., Drake M.T. Súčasné stanovisko k podpornej a paliatívnej starostlivosti (2013). Zv. 7 (3): 272-277.

Park S.-Y., Murphy S.P., Wilkens L.R., Nomura A.M.Y., Henderson B.E., Kolonel L.N. Príjem vápnika a vitamínu D a riziko rakoviny hrubého čreva: Štúdia s mnohonárodnostnou kohortou. American Journal of Epidemiololy (2007). Zv. 165: 784-793.

Garland C.F., Garland F.C., Gorham E.D., Lipkin M., Newmark H., Mohr S.B., MPH, Holick M.F. Úloha vitamínu D v prevencii rakoviny. American Journal of Public Health (2006), zv. 96 (2): 252-261.

Wabitsch M, Koletzko B., Moß A. Dodávka vitamínu D u dojčiat, detí a dospievajúcich. Stručná verzia stanoviska Komisie pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a adolescentnú medicínu (DGKJ) v spolupráci s pracovnou skupinou pre pediatrickú endokrinológiu (APE). Mesačná pediatrická medicína (2011): 1-7.

Gahl A. Tlačová správa Nemeckej spoločnosti pre výživu V. Nové referenčné hodnoty pre vitamín D. DGE aktuell (2012).