Vitamínová bomba z ovocia Sharon f; r zima; časopis pre farmáciu
Ovocie Sharon je rafinovaná kultivovaná forma tomelu. Chutí sladko, obsahuje veľa vitamínov a je chutnou alternatívou k miestnemu ovociu
Ovocie Sharon chutí sladko a trochu ako vanilka
Zloženie ovocia Sharon
Oranžová farba plodov Sharon je spôsobená obsahom betakaroténu. Toto je predchodca vitamínu A. Telo môže previesť predchodcu na skutočný vitamín. To je obzvlášť dôležité pre vizuálnu funkciu. Ovocie Sharon je tiež dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C pôsobí ako ochrana buniek a podporuje vývoj spojivového tkaniva a kostí.
Vitamíny zo skupiny B majú dôležité metabolické funkcie. Z minerálov stojí za zmienku obsah fosforu a draslíka. Fosfor hrá úlohu pri budovaní a udržiavaní kostnej hmoty. Draslík je okrem iného nevyhnutný pre činnosť srdcového svalu a pre excitabilitu svalových a nervových buniek.
Pôvod: Sharonská planina v Izraeli
Ovocie Sharon je kultivovaná forma tomelu. Je z Izraela. Jeho názov siaha až do Sharonskej nížiny, kde sa pestuje vo veľkom množstve.
Botanika: Rafinovaná kultivovaná forma tomel
Ovocie Sharon je často zamieňané alebo prirovnávané k tomelu. V skutočnosti ide o rafinovanú kultivovanú formu Diospyros kaki z čeľade ebenových. Ovocie chutí jemnejšie a má pevnejšiu dužinu. Okrem toho je škrupina tenšia ako tomel a nie taká tvrdá. Ovocný strom sharon môže dosiahnuť výšky až 15 metrov. Z hľadiska svojej rastovej formy pripomína jabloň. Jeho tmavozelené, lesklé listy sú eliptického až oválneho tvaru. Sú usporiadané striedavo. Strom na jeseň stráca listy. V pazuchách listov sa vyvíjajú žlto-biele kvety. Musí sa rozlišovať medzi mužom a ženou. Ženské kvety sú osamelé, zatiaľ čo muži rastú v malých skupinách. Plody vychádzajú z kvetov. Majú hladkú pokožku zafarbenú do oranžových odtieňov. Vizuálne pripomínajú ľahké paradajky. Štyri listy na vrchu sú typické. Ide o pozostatky štvordielneho kalicha kvetov. Na rozdiel od persimons sú plody sharon bezsemenné. Botanici ich počítajú medzi bobule.
Sezóna: október až marec
Ovocie Sharon z Izraela sa zberá väčšinou nezrelé. Kvôli rýchlejšiemu dozrievaniu sú často ošetrené plynným etylénom. Čas zberu je medzi októbrom a marcom.
Skladovanie: zreje pri izbovej teplote
Plne zrelé ovocie skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní. Ak sú skladované príliš dlho, sú príliš mäkké a kašovité. Nezrelé plody Sharon môžu dozrieť pri izbovej teplote. Nie sú vhodné na mrazenie.
Tipy na prípravu: Môžete jesť misku
Na rozdiel od tomelu, plody Sharon takmer neobsahujú triesloviny. Triesloviny majú sťahujúci účinok a pri jedle zanechávajú nepríjemný pocit v ústach. Na rozdiel od kaki, šarony sa môžu jesť aj vtedy, keď ešte nie sú úplne zrelé. Chutia sladko a pripomínajú marhule alebo cukrové melóny. Tenká škrupina je jedlá, musí sa však pred jedlom dobre umyť. Pevné ovocie si môžete vychutnať z ruky ako jablko. Keď je mäkká, odrežte kvetinový základ a šaron nakrájajte na kúsky. Dobrým doplnkom je kyslé exotické ovocie v ovocných šalátoch. Zamiešané na malé kúsky do jogurtových alebo tvarohových jedál poskytujú zmenu od miestneho ovocia. Dá sa z neho pripraviť aj zmrzlina alebo sorbet. Efektný dezert sa dá pripraviť tak, že ovocie nakrájate na plátky, odstránite dužinu a namiesto toho ju naplníte krémom alebo zmrzlinou. Špeciálnou špecialitou sú plody šaronu pečené v rúre. Sú tiež chutné, keď sa podávajú so syrom. Dá sa z nich dokonca vyrobiť likér.