Vkladanie; Suché; dobre

Zelenina, ovocie a bylinky na oleji alebo v octe alebo na linke

dobre

Vloženie je vynikajúca metóda na konzervovanie takmer všetkej (ovocnej) zeleniny a tiež vytvára špeciálne chuťové zložky a pocity z dovolenky.
V vysoko kvalitný kuchynský olej alebo ocot po vložení sú potraviny chránené pred znehodnotením mikroorganizmami. Ale iba na relatívne krátky čas.
Lahôdky konzervované v oleji môžu zostať čerstvé asi tri mesiace, niektoré aj kratšie. Trvanlivosť sa predlžuje iba ďalším pocukrovaním, solením, varením alebo sušením.
Čo môžeš vložiť?
Pevná zelenina ako fazuľa, uhorka, mrkva, tekvica, perličková cibuľa alebo paprika sú na to dobré Ocotová metóda.

Pre Namáčanie v oleji Použiť sa dá všetka predkrmová zelenina: cibuľa, baklažán, cuketa, šampiňóny, paradajky, olivy, ale aj ryby (olejové sardinky) a bylinky (pesto).

Tiež syr sa dá veľmi dobre namočiť do oleja a octu (ovčí syr). Olej/ocot rafinovaný bylinami a koreninami mu dodáva veľmi zvláštnu arómu.

Namočenie do octu:
Keď do nej vložíte jedlo, je úplne pokryté pikantným octovým vývarom alebo slanou vodou, Ocot sa konzervuje pre vysoký obsah kyselín, ktorý bráni vývoju baktérií. Ocot musí obsahovať 5 - 7% kyseliny octovej., Kyslé octové špeciality vydržia asi šesť mesiacov.
Na vloženie jeden kilogram očistenej zeleniny v octe vyžaduje pol litra octu (5%) a až pol litra vody s korením. Zápar horúcu nalejte do pohárov alebo kameniny, nechajte vychladnúť, znovu zohrejte a vylejte na zeleninu.
Jedlo musí byť pokryté záparom širokým jeden až dva prsty. Celé by sa to malo variť štyri až šesť týždňov a potom vydržať tri až dvanásť mesiacov.

Ale dehydratátor funguje skutočne lepšie a šetrnejšie ako pec. Som veľmi spokojný s našim (pochádza z http://www.vitality4life.de/). Radi sušíme ovocie ako jablká, banány atď. Ako pochúťku medzi tým, tiež milujem sušené paradajky:) Na jeseň sa huby sušia, ak je veľká úroda. Skutočne dobré korenie ako prášok z húb! A pre deti radi vyrábame ovocnú kožu, príjemnú alternatívu k cukrovinkám preťaženým.
Zvyknem to nerobiť, nikoho nepoznám a netrúfam si len tak vyskúšať veci:)
LG Marie

Marianne Oberhuber - 01.12.2016 o 11:02 Odpovede