Vlastnosti a výhody semien Chia
„Španielska šalvia“, Salvia hispanica, je pôvodne kultivovaná rastlina z Mexika a v súčasnosti sa pestuje v rôznych krajinách Latinskej Ameriky a dokonca aj v Austrálii. Pojem „chia“ pre semená rastliny pravdepodobne pochádza z aztéckeho jazyka Nahuatl. Používali sa ako trvanlivé a ľahko prenosné „silové jedlá“ na cesty.
Hrsť semien namočených vo vode je schopná nielen naplniť žalúdok, ale aj poskytnúť koncentrované a dôležité živiny a udržať fyzickú a duševnú výkonnosť po mnoho hodín.
Chia a ďalšie semená, ako aj napríklad kukuričná múka sa pred konzumáciou pražili, potom zomleli a zmiešali s tekutinou, aby sa vytvorila dužina. Toto bolo občas osladené. Tento energetický nápoj je známy ako aztécky „Pinole“.
Či už surové alebo pražené, podobne jednoduché a chutné recepty sa dajú pripraviť aj dnes. Môžete napríklad napučať chia semiačka v mandľovom alebo kokosovom mlieku a zmiešať ich s ovocím: Je pripravený dezert vegánskeho pudingu, ktorý nepokazí rovnováhu kalórií ani inzulínu.
Vlastnosti a výhody chia semiačok
Samotné biele alebo čierne chia semienka sú samy o sebe bez chuti. Pozoruhodnou vecou na nich je ich „vnútorné fungovanie“ a ich všestrannosť (viac na http://www.chia-samen.info). Obsahujú asi 40% sacharidov, 30% tukov vrátane vysokého podielu nenasýtených mastných kyselín a 20% bielkovín, pričom všetkých 8 esenciálnych aminokyselín je obsiahnutých ako stavebné prvky bielkovín.
Navyše, chia semienka prekonávajú banány s dvojnásobným množstvom draslíka, špenát s trojnásobne vyšším obsahom železa a pomaranče alebo čučoriedky mnohonásobne prevyšujúce vitamíny a antioxidanty.
- Malé chia semiačka majú veľa spoločného s ľanovým semienkom. Ale majú oveľa dlhšiu trvanlivosť: ich vysoký obsah antioxidantov zaručuje, že chia semienka sa dajú skladovať roky bez toho, aby stratili výživné vlastnosti alebo zatuchli.
- Chia semienka sú bez chuti. Nezáleží na tom, či ich použijete na výrobu omáčok alebo polievok, alebo na pečenie s nimi. Zmiešajte ho s müsli, pudingmi a jogurtom: Rozplnia svoj plniaci a regulačný účinok na trávenie bez toho, aby ovplyvnili chuť jedla.
- Chia semienka sú schopné absorbovať toľko tekutiny, že sa ich objem dokonca zvýši dvanásťkrát. To má niekoľko dôsledkov:
- Efekt nasýtenia je vysoký a vydrží dlho
- Organizmus je vyčerpaný, ale rovnováha tekutín zostáva v rovnováhe aj pri väčšej námahe
- Prebytočná žalúdočná kyselina, ktorá spôsobuje pálenie záhy, je tiež absorbovaná semenami chia a zneškodnená
- Vláknina v semenách chia napučiava v črevách a tým pomáha pri rozbiehaní tráviacich procesov alebo ich regulácii. Majú jasný črevný čistiaci a detoxikačný účinok. Živiny sa potom môžu oveľa lepšie štiepiť a vstrebávať.
- Chia semiačka obsahujú značné množstvo nenasýtených mastných kyselín, teda omega-3 a omega-6 mastných kyselín v správnej zmesi. Najmä kyselina alfa-linolénová je neoddeliteľnou súčasťou mnohých metabolických procesov, napríklad posilňuje srdce a krvný obeh a dokonca vám dodáva dobrú náladu.
- Obsah životne dôležitých látok v semienkach chia je pozoruhodný: stopové prvky a vitamíny sa v tejto kombinácii výborne dopĺňajú, a preto ich môže organizmus vynikajúco využiť.
- Každý, kto chce schudnúť, ale nie svalovú hmotu a chce zostať produktívny napriek diéte, má úžitok najmä z udržateľne plniacich chia semienok bohatých na živiny: Vysoký podiel vlákniny zaisťuje, že prijaté sacharidy sa premenia na glukózu iba pomaly. Takto udržujete konštantnú hladinu inzulínu. Nepríjemné chute na jedlo spojené s minimom fyzického a duševného výkonu sa nevyskytujú. Takto sa vyhnete tomu, aby ste sa dostali medzi čokoládovú tyčinku. Ak trpíte cukrovkou typu 2 alebo častou hypoglykémiou, semiačka chia vám pomôžu rozumne doplniť váš jedálniček.
- Chia semienka sú jednou z najbohatších rastlinných potravín s vynikajúcim profilom aminokyselín a obzvlášť vysokou biologickou hodnotou: Vegetariáni a vegáni si pomocou nich môžu ľahko doplniť príjem bielkovín.
- Každý, kto trpí neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou, nemôže stráviť „lepkavý proteín“ z bežných výrobkov z múky. Výsledkom sú alergické reakcie každého druhu, kožné problémy a malátnosť. Lepok sa bohužiaľ skrýva takmer vo všetkých hotových potravinách. Chia semienka sú však bezlepkové - vďaka svojej napúčavosti pôsobia ako spojivo pri pečení s bezlepkovými obilninami. Sú ideálne na výrobu bezlepkového pečiva a chleba, ale aj na zahustenie omáčok alebo polievok.
Výhody chia semienok oproti ľanovým
Ľanové semienko musí byť rozdrvené, aby bolo možné použiť jeho účinné látky. Trvá to trvanlivosť, komponenty ľahko stuchnú. Chia semienka sa dajú zomlieť alebo konzumovať vcelku a vydržia roky.
Pretože ľanové semienko je nielen podozrivé z hromadenia kadmia ťažkých kovov v pôde, ale obsahuje aj kyselinu kyanovodíkovú, nemalo by sa ho skonzumovať viac ako 20 gramov denne.
Možné vedľajšie účinky chia semiačok
Nie každý vychádza dobre s chia semiačkami. U pacientov užívajúcich lieky na riedenie krvi sa odporúča opatrnosť: Chia semiačka majú tú vlastnosť, že majú vplyv na krvný tlak a zvyšujú schopnosť krvi tiecť. Spolu s vhodným liekom sa môže ich účinok znásobiť. Preto je v takýchto prípadoch potrebné vyhľadať lekára.
Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa po konzumácii chia semienok vyskytnú alergické reakcie: vyrážky, svrbenie, slzenie očí, problémy s trávením alebo dokonca s dýchaním.
Tráviaci stimulačný účinok chia semiačok je výsledkom ich opuchu v čreve. Ak je dávka príliš vysoká, môže to dočasne viesť k hnačkám alebo plynatosti.
Kvalita a nákup
Chia semiačka sa dajú objednať online, ale dajú sa kúpiť aj v obchodoch so zdravou výživou alebo v bio supermarketoch.
Rastliny šalvie sa chránia pred škodlivým hmyzom vysokým podielom éterických olejov. Ale nie všetci výrobcovia to vedia a stále používajú insekticídy. Aby ste boli chránení pred zvyškami agrochemikálií, je vhodné pri nákupe venovať pozornosť organickým tesneniam. Mnoho renomovaných dodávateľov dodáva na internete dokonalú organickú kvalitu.
Chia semená sa tiež dodávajú ako krmivo pre zvieratá, najmä ako krmivo pre hydinu. Na rozdiel od semien určených na ľudskú konzumáciu je tu stupeň možnej kontaminácie zvyškami rastlín a inými semenami vyšší.
Tí, ktorí kupujú chia semienka, sú často odrazení pomerne vysokou cenou. Je však potrebné poznamenať: Chia semienka sa používajú v gramovej škále, jedna až dve polievkové lyžice sú už také množstvo, ktoré vás mimoriadne naplní. Vďaka vlastnosti napučiavania v kvapaline sú tieto malé množstvá dostatočné aj na pečenie alebo na varenie.
Naše odporúčanie pre nákup chia semiačok
Podobné články
Vyprázdnenie tela - takto to funguje
Ľudské telo pozostáva z veľkej časti z vody. V zdravom stave je vodná bilancia tela optimálne riadená tak, aby nedochádzalo k zadržiavaniu vody v tkanive. Niekedy sa však takéto hromadenie vody vyskytuje v [...]
Acai berry - superpotravina z Južnej Ameriky
Malé bobule acai dokazujú, že nielen početné superhviezdy svetového futbalu pochádzajú z Južnej Ameriky, ale aj jedlá, ktoré sú nevyhnutné na to, aby sa z nich stala „superpotravina“. Tmavomodrá bobuľa, ktorá je sotva väčšia ako obyčajná čučoriedka, pochádza z [...]
Stimulujte metabolizmus, aby ste efektívne chudli
Aby bolo možné zdravo schudnúť, musí metabolizmus fungovať ideálne. Problém však je, že veľa diétnych metód spomalí váš metabolizmus. Ako je to možné dosiahnuť tak, aby kilá skutočne klesli? [...]