Vlhký, nízkosacharidový a nízkokalorický karfiolový chlieb - Nico Bartes; Schudnite rýchlo cez zdravé
Tentokrát som pred vlastnými pokusmi preskúmal niekoľko receptov na karfiolový chlieb z internetu a zistil som, že sú dobré. Ale takmer všetky mali rovnaký háčik: príliš veľa prísad, ktoré neboli koordinované, a zložitá príprava. Na jednej strane sa predpokladá, že väčšinou veľa ingrediencií zaisťuje dobrú chuť a na druhej strane, ak nie sú harmonizované, recept je príliš drahý a často náchylný na chyby. Pretože som fanúšikom rýchlych a ľahkých receptov, dnes existuje pomerne jednoduchý a rýchly recept na karfiol s nízkym obsahom sacharidov, nízkym obsahom kalórií a nízkym obsahom kalórií.
S približne 400 g karfiolu na celkovú hmotnosť 600 g by sa chlieb dal nazvať aj zeleninový, ak by to nebol „malý“ rozdiel. Bežný zeleninový chlieb sa takmer vždy vyrába z pšeničnej múky alebo podobných druhov múky. Ale keďže sa jedná o recept s nízkym obsahom sacharidov, chlieb pečieme s mandľovou múkou. Mandľová múka má nízky obsah sacharidov a je jednou z najlepších druhov múky, pokiaľ ide o chudnutie pri zdravej nízkosacharidovej strave.
Iba s 4 g sacharidov na 100 g obsahuje mandľová múka iba zlomok sacharidov v porovnaní s pšeničnou múkou so 71 g na 100 g. Mleté mandle obsahujú okolo 7g sacharidov na 100g. Samozrejme, chlieb si môžete vychutnať niekoľkokrát denne bez potreby diéty, napríklad kvôli udržaniu hmotnosti - bez previnenia.
Mandľová múka ďalej neobsahuje lepok a má vynikajúce vlastnosti pri pečení. V kombinácii s vodou alebo podobnými tekutinami sa dá spracovať na veľmi dobré cesto a je pomerne tvarovo stabilné. Mleté mandle sú menej dobré. Používam to pomerne často, ale múka je oveľa lepšia. Tu je krátke nutričné porovnanie medzi mandľovou múkou a mletými mandľami:
| bielkoviny | 40 g | 20 g |
| sacharidy | 4 g | 7g |
| tučný | 12 g | 20 g |
| Kalórie | 293 kcal | 607 kcal |
Krajec karfiolového chleba
Než začneme s receptom, rád by som sa s vami podelil o nejaké informácie o karfiole. Karfiol dodáva nášmu telu veľa vitamínu C, vápnika a železa. Karfiol navyše obsahuje značné množstvo karoténov. Karotény sú sekundárne rastlinné látky a patria do skupiny karotenoidov. Tvoria jeden z najdôležitejších prekurzorov vitamínu A, a preto je betakarotén známy aj ako provitamín A. Beta-karotén posilňuje ochrannú bariéru pokožky a chráni ju pred UV žiarením.
Karfiol obsahuje aj sulforafan, vysoko nepriamy antioxidant, ktorý zlepšuje krvný tlak a zlepšuje činnosť obličiek. Najmä karfiol, brokolica a ružičkový kel obsahujú značné množstvo sulforafánu. Podobne ako karotény je to sekundárna rastlinná látka, ktorá sa dokonca používa pri prírodných terapiách rakoviny kože. Podľa výskumu Dr. Paul Talalay z John Hopkins University, sulforofán dokonca aktivuje v tele vlastné detoxikačné enzýmy. Začnime s našim šťavnatým receptom na chlieb s karfiolom s nízkym obsahom sacharidov.
Zdravý nízkosacharidový chlieb na chudnutie
Suroviny na karfiolový chlieb s cca 600g
Info: Pekáč, ktorý používam, má nasledujúce rozmery: (D x Š x V) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm. Je podľa mňa príliš veľký - môže byť o niečo menší, aby bol chlieb trochu vyšší.
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite.
- 400g karfiolu, opláchnuté, očistené, nakrájané na ružičky a nasekané mixérom (urobte cca 29 plných lyžíc)
- 125g mandľovej múky (pripravte asi 10 plných lyžíc)
- 3 vajcia, Veľkosť M.
- 5g prášku do pečiva (robí asi 1 plnú lyžičku)
- 6,5 g šupky psyllia (robí asi 1 plnú lyžicu)
- 5g soli (robí asi 1 plnú lyžičku)
- 2g kari, mleté (robí asi ½ čajovej lyžičky). Prípadne môžete použiť aj sladký paprikový prášok, kurkumu alebo podobne.
Nutričné hodnoty
na plátok s asi 50g
| Kalórie | 57 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 1,6 g | 0% |
| Celkový tuk | 2,6 g | 3% |
| bielkoviny | 6,5 g | 12% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 20 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 60 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 80 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Manuálny
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
Info: Pekáč, ktorý používam, má nasledujúce rozmery: (D x Š x V) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm. Je podľa mňa príliš veľký - môže byť o niečo menší, aby bol chlieb trochu vyšší.
- Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia (alebo na 185 stupňov dolného a horného tepla) a potom pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Do veľkej misy dáme prášok do pečiva, kari, vajcia, plevy psyllium a soľ a metličkou dobre premiešame.
Vajcia zmiešame so zvyšnými ingredienciami
Pridajte mandľovú múku a znova ju intenzívne premiešajte.
Pridajte mandľovú múku a dobre premiešajte
Pridajte karfiol a dobre premiešajte vareškou, až kým nebude rovnomerný.
Zmes vylejeme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre (stredný rošt) asi 60 minút.