Vo vnútri na záhrade
Vo svete sa niečo zmenilo v roku 2008: V tom čase odborníci z OSN tvrdia, že po prvý raz v histórii žilo v mestách viac ľudí ako na vidieku - a bude tomu tak aj v budúcnosti. Aby mohli obyvatelia miest dostať čerstvé jedlo, musia milióny nákladných vozidiel každý deň cestovať po cestách miliardy kilometrov. Nie je to ekologické. Vyvstáva preto otázka, či by nebolo udržateľnejšie vyrábať aspoň časť potravín v meste. Ale ako, s obmedzeným priestorom? Ako sa mesto nasýti?
Guy Galonska v zrekonštruovanej výrobnej hale v Berlíne-Kreuzbergu odsúva záves z priehľadného plastu nabok a poukazuje na svoj návrh riešenia: V oddelenej miestnosti s rozlohou približne desať metrov štvorcových sú po oboch stranách steny vysoké kovové police. Hlávkový šalát, bazalka, petržlen, koriander, červená repa, pór, ale aj zelenina, ktorá nie je k dispozícii v každom supermarkete, rastie na niekoľkých úrovniach: portulaka lekárska, napríklad rastlina s jemnými listami, šťavnato-kyslou chuťou, ktorú je možné jesť ako šalát alebo na dochutenie. môcť použiť.
Rastliny stoja pod trblietavým fialovým LED svetlom, zoradené do bielych plastových škatúľ. Len na druhý pohľad spoznáte, že kvetináče sú v týchto škatuliach uviaznuté ako zátky na víno; korene visia vo vzduchu v nádobách a ponárajú sa do vody na zemi - tento systém sa nazýva hydroponia. Šetrí až deväťdesiat percent vody a hnojív, tvrdí Galonska, pretože nič nepresakuje do zeme. Je len dôležité venovať pozornosť hodnote pH vody. Ukáže na meter na stenu. Optimálna hodnota je medzi päť a pol a šiestimi. Teplota vzduchu by mala byť 22 stupňov, vlhkosť vzduchu šesťdesiat percent. Pestovanie rastlín sa vyrába na mieru.
Najčítanejšie tento týždeň:
Jednoduchý tvarohový kastról s višňami
Vo vnútri vzdušné, zvonku chrumkavé: tento kastról so snehovou pokrývkou z práškového cukru bol po celé generácie zdrojom šťastia v rodine nášho autora.
Galonska má 25 a pochádza z Izraela. Pred rokom a pol si spolu s bratom Erezom a jeho priateľkou prenajal a rozšíril podlahu továrne a založil spoločnosť Infarm. Cieľom bolo vyvinúť metódy pestovania zeleniny a bylín čo najefektívnejšie v uzavretých miestnostiach. Ako na to, čítajú v knihách a na internete. Guy pracoval ako kuchár, Erez pracoval vo filmovom priemysle, takže s pestovaním rastlín nemali veľké skúsenosti.
Ale svojím nápadom vyrazili nervy. O ich malej spoločnosti informovali všetky mestské časopisy a hipsterské blogy. Aj cez priľahlú reštauráciu, kde v sobotu pripravujú svoju čerstvo zozbieranú zeleninu. „Aby si ľudia mohli sami vyskúšať, že naša zelenina chutí,“ hovorí Galonska. „Mnohí si myslia, že by bolo niečo neprirodzené, čo tu robíme.“
Medzitým tiež ponúkajú svoje vlastné záhradné záhrady na predaj ako produkt na mieru. Zatiaľ boli zákazníkmi iné spoločnosti. Jedna z ich vyvýšených postelí je napríklad v berlínskom dizajnovom hoteli „25Hours“ na stanici Zoo. Pretože umelo osvetlené záhrady sú nielen praktické, ale aj dobre vyzerajú. Podnikanie teda beží: v spoločnosti Infarm už nie sú traja, ale deviati a našli investorov.
Možnosti vnútorného poľnohospodárstva sa v súčasnosti skúmajú, najmä v Japonsku. Tento rok tu bola otvorená najväčšia zeleninová farma na svete prevádzkovaná LED - v prázdnej dielni spoločnosti Sony. Podlahová plocha haly je 2 300 metrov štvorcových, kultivačná plocha je desaťkrát väčšia, pretože rastliny rastú na niekoľkých úrovniach: vertikálna farma. Podľa prevádzkovateľa továrne Mirai sa tam denne zozbiera 10 000 hlávok šalátu.
Táto nová kultivačná technika je obzvlášť zaujímavá v regiónoch so zložitými podmienkami prostredia, napríklad v púštnych oblastiach - Mirai plánuje továreň v Ulánbátare, hlavnom meste Mongolska. Alebo v horských krajinách, ako je Japonsko, kde chcete využiť každý meter štvorcový na maximum. Alebo v mestách. Pestovaná zelenina je ekologická a nemusí sa striekať, pretože škodcovia v umelých podmienkach nemajú veľkú šancu.
Problémom sú náklady na energiu. Slnečné svetlo je zadarmo, umelé osvetlenie v takom rozsahu je drahé. Nakoniec, nové LED svetlá sú už mnohokrát odolnejšie a efektívnejšie ako bežné svetlá pre rastliny. O otázke, či sa vnútorné poľnohospodárstvo uchytí, ešte musí rozhodnúť technický vývoj.
V Berlíne Guy Galonska a jeho brat v súčasnosti stavajú akýsi rastový box veľkosti šatníkovej skrine s LED žiarovkami zabudovanými v bočných stenách, aby svetlo optimálne zasiahlo aj spodné listy rastlín. Chcete v ňom natrhať paradajky a chilli. Tento box na pestovanie trochu pripomína stany, ktoré pestovatelia konope používajú na pestovanie v interiéroch. Ste priekopníkom v pestovaní plodín v prenajatých bytoch.
„Najlepšie je, že viem presne, čo jem,“ hovorí Guy Galonska. "A je dobré byť obklopený rastlinami a sledovať ich rast." To je veľmi uspokojivé. ““
Pestovanie vnútornej zeleniny pre začiatočníkov
Klasickou zeleninou pre začiatočníkov je hlávkový šalát, ktorý je nenáročný na starostlivosť. Semená nechajte klíčiť. Plastovú škatuľu - asi 80 cm dlhú, 40 cm širokú a 15 cm hlbokú - naplňte do polovice vodou a zmiešajte so špeciálnym hnojivom (napríklad z Bio Nova). Do veka škatule vyrežte otvory, ktoré majú presne rovnakú veľkosť ako kvetináče, ktoré do nich majú byť uviaznuté, aby sa korene vošli do škatule - a teda do vody. Kokosový substrát je vhodný ako živná pôda v kvetináčoch. Najdôležitejšou vecou, hovorí Guy Galonska, je potom svetlo. Slušnú LED lampu zoženiete za zhruba 150 eur. Pri boxe by mal byť umiestnený malý ventilátor, ktorý bude vháňať vzduch do rastlín: „Listy musia byť stimulované, inak zvädnú.“ Dobré videonávody nájdete na stránkach YouTube pod hľadanými výrazmi „šalát“ a „hydropónia“ (alebo „šalát“). „A„ hydropónia “).
Pre absolútnych začiatočníkov
Ak sa vám to zdá všetko komplikované, mali by ste najskôr vyskúšať sadenice a klíčky. Pučia aj bez umelého svetla. V tomto prípade Guy Galonska odporúča ako výživné médium agar-agar, prášok vyrobený z rias (dostupný v obchodoch so zdravou výživou). Po zmiešaní s vodou vznikne rôsolovitá látka, ktorá sa natrie na plastovú dosku - posypú sa semiačkami. Sadenice brokolice, sadenice rukoly, horčičné klíčky, žerucha - výber je obrovský. Kým semená nevyklíčia, musí byť tanier v tme, potom ide na parapet. Asi po desiatich dňoch sa zber uskutoční.