Voňavé recepty
Autor: GeorgetaPetrovici/Dátum uverejnenia: 26-03-2016 00:03
Majstri kuchári už stovky rokov miešajú kvety tak, ako ich dávajú na stôl, či už sú to slané jedálne lístky alebo sladké a farebné dezerty. Jedlé kvety dokonale dopĺňajú vyváženú stravu, tvrdia odborníci na výživu
Romana Rista z Aradu, ktorá má prezývku „Dievča, ktoré varí s kvetmi“, učí Rumunov, aby „rozkvitali“ svojmu jedlu. Či už je to výroba omáčok, obloha alebo koláčov, použite kvety. Je preslávený levanduľovými pusinkami a kvetinovými koláčmi. „Som šťastná, že som otvorila obzory pred štyrmi rokmi a budem v tom pokračovať. Ukázala som cestu, na ktorú sa mnohí pozerali skepticky, “priznáva Romana Rista. Doteraz priniesla svoje jedlé kvety z Izraela, Holandska a Talianska z organických zdrojov. Od leta 2015 naši hlavní maloobchodníci začali predávať jedlé kvety.
Jar je štedrá pre tých, ktorí si trúfajú na varenie špecialít s kvetmi. Akátové kvety sú vynikajúce do šalátov alebo vyprážané v palacinkovom cestíčku, rovnako ako šokové kvety, dezert, ktorý je vo Francúzsku veľmi cenený.
Ideálne do šalátov
V slanom ceste, s pivom, je vhodné variť tekvicové kvety. „Dievča, ktoré varí s kvetmi“, hovorí, že majú mimoriadny kulinársky potenciál. Väčšina kvetov je ideálna do šalátov alebo ako tortová dekorácia pre mimoriadny vzhľad a chuť.
Macešky majú mierne mentolovanú arómu. Obsahujú vitamíny A a C. Fialky môžu pridať do šalátov, ale môžu byť aj súčasťou surových dezertov. Kvety aj listy žeruchy majú korenistú chuť a je dobré ich jesť nezjedené. Okvetné lístky môžete „hodiť“ do šalátov. Ruže obsahujú zinok, železo, vápnik a vitamíny A, B a C. Používajú sa do džemov a sirupov. Podľa odrody nemusia chutiť dobre, môžu byť sladké, voňavé alebo mierne korenisté. Ruže a pomarančové kvety sa časom používali v mnohých jedlách na Blízkom východe a v japonskej kuchyni sa vyskytujú čerešňové kvety a chryzantémy.
Harmanček možno dať do omáčok. Chráni pokožku, upokojuje koliku, bolesti zubov, je antiseptický a relaxuje. Dámske nohavičky alebo papuče (condur) sú ideálne do šalátov a džúsov, obsahujú veľa vitamínu C, sú dobrým diuretikom, expektorantom a antiscorbutikom. Okvetné lístky chutia pikantne. Za posledných 300 rokov sa v kuchyni neustále používali kvety pochádzajúce z Peru.
Palacinky a svitanie
Kvety modrého vápenca majú uhorkovú vôňu a arómu, ktoré sú ideálne do šalátov. Zorely sa používajú do varených jedál, čo mierne mení chuť omáčok. Panvice majú citrónovú príchuť. Ďatelina poľná je sladkej chuti a bohatá na minerály. Nechtíky, v malom množstve, sa dajú použiť ako náhrada šafranu. Ich žlté okvetné lístky sfarbujú skoky. Ďalšími jedlými kvetmi sú jablko, čerešňa, juka, levie ústa, tulipán, slnečnica (okvetné lístky), koriander, čučoriedky, bazalka, púpava, levanduľa, frézia, jazmín, slez, mečík, orgován, mučenka, magnólia, karafiát.
Dôležité pravidlá
„Varím s kvetmi z ekologických plodín. Neodporúčam kvety zbierané zo strany cesty ani tie z kvetinárstiev či škôlkarov, “hovorí Romana Rista. Nejedlé kvety: jahňacie, nosatce, narcisy, kosatec, petúnie, kvasnice, korenie, zemiaky, paradajky, baklažán alebo špargľa.
Levanduľové pusinky
Bielka, ktoré sa nechajú niekoľko minút pri izbovej teplote, sa vyšľahajú s cukrom pridávaným za dažďa, postupne (50 g kryštálového cukru na 1 bielok) a so štipkou soli, kým sa sklovitá pusinka „nelepí“ na lyžicu. Zmiešajte lyžicu kvetov levandule v 3 bielkach. Pusinky sú vytvorené zadnou časťou lyžice, vložené do plechu pokrytého papierom na pečenie, potom posypané kvetmi levandule a pečené hodinu v predhriatej rúre na 110 stupňov C.
Tekvicové kvety v pivnom cestíčku
Pripravte si tenké palacinkové cesto - z múky, vajec (3 lyžice múky na 1 vajce), štipky soli, korenia (tymian, sumak) a piva podľa potreby, aby ste zaistili tekutú konzistenciu. Kvety cukety sa umyjú pod vodou a odstránia sa z nich stopky, piestiky a tyčinky. V kastróle rozohrejeme olej, potom sa kvety valcované v ceste osmažia. Jedáva sa teplé, najlepšie so šalátom z leurd, telemea, lístkov brusníc a čučoriedok.
Naše odporúčania
Dôvod „medzinárodných udalostí a vnútornej situácie vo Francúzsku“ bol uvedený diplomaticky a uviedol, že je
Izraelský veľvyslanec vo Washingtone žiada Bidena, aby nevracal USA späť k jadrovej dohode