Voda - elixír života

Bez vody niet života, to platí pre zem ako pre všetko živé. Vyvážená rovnováha vody a elektrolytov je pre naše zdravie veľmi dôležitá. Kardiovaskulárny systém, obličky a centrálny nervový systém prispievajú k regulácii rovnováhy vody a elektrolytov. Asi 50 až 60 percent nášho tela pozostáva z vody, ktorá je rôzne koncentrovaná v tkanivách a orgánoch. Pokožka a svaly obsahujú 70 až 75 percent vody, zatiaľ čo tukové tkanivo obsahuje 10 až 15 percent len málo vody.

Dve tretiny množstva vody sú v bunkách (intracelulárna tekutina), jedna tretina je mimo buniek (extracelulárna tekutina), napríklad ako súčasť krvi, plazmy a slín. Dôležitou zložkou vody v tele sú elektrolyty, minerály rozpustené vo vode.

Voda a jej funkcie v organizme
Voda prispieva k udržaniu funkcií tela a objemu tela, stabilizuje makromolekuly a bunkové steny (bunkové membrány) a má tlmivé funkcie. Voda je dôležitým dopravným prostriedkom v tele pre mnoho metabolických produktov a živín vrátane vitamínov rozpustných vo vode, minerálov a sacharidov. Voda čistí obličky, je rozpúšťadlom látok rozpustných vo vode a vylučuje z tela škodlivé látky a tiež nadmerné množstvo kyseliny močovej. Je súčasťou bielkovín a polysacharidov a podieľa sa na enzýmových reakciách. Voda tiež prispieva k acidobázickej a elektrolytovej rovnováhe a pomáha regulovať telesnú teplotu (termoregulácia).

Vodná bilancia
Mala by existovať rovnováha medzi pravidelným príjmom vody jedlom a odtokom cez dýchanie, pokožku a vylučovacie orgány. V priemere denne prijmeme okolo 2,5 litra vody a každý deň sa vylúči 2,5 litra. Výsledkom je vyrovnaná vodná bilancia.

Príjem vody za deň:
- cca 0,9 litra vody v potravinách
- cca 1,3 litra prostredníctvom nápojov
- cca 0,3 oxidačnej vody, vzniká oxidačným metabolizmom potravy, 100 g tuku poskytuje 107 ml, 100 g sacharidov 55 ml a 100 g bielkovín 41 ml vody

Dodávka vody za deň:
- cez moč a črevá asi 1,5 litra (v závislosti od funkcie obličiek)
- pokožkou a dýchať približne 0,9 litra (okrem iného v závislosti od podnebia a aktivity tela)

Do vodnej bilancie sú zahrnuté všetky tekutiny spotrebované každý deň. Odporúčajú sa kvalitné minerálne vody a čaje, najmä zelený čaj a bylinné čaje. Konzumácia nealkoholických nápojov by mala byť obmedzená, pretože obsahujú veľa kalórií. Športové nápoje sú populárne, ale nie nevyhnutne ani odporúčané. Okrem elektrolytov obsahujú aj veľké množstvo sacharidov (vrátane glukózy), aby rýchlo dodali energiu.

Pre rekreačných športovcov je zvyčajne dostatočná spotreba zmesi vody a džúsu, napríklad jablkového rozstrekovača. Pre súťažiacich športovcov existujú nápoje založené na špeciálnych potrebách. V minulosti boli z dennej rovnováhy tekutín vylúčené alkoholické nápoje a káva. Boli považované za látky zbavujúce tekutín, pretože zvyšujú vylučovanie. Medzičasom sa preukázalo, že si telo zvykne napríklad na kávu z kofeínu, a preto je znížený efekt odstraňovania vody. Preto sú tieto nápoje teraz tiež zahrnuté v rovnováhe tekutín.

Individuálna potreba vody
Koľko vody človek skutočne potrebuje, závisí od veku, telesnej hmotnosti, stravy, fyzickej aktivity, podnebia a straty tekutín. Malé deti majú pomerne vysokú potrebu vody, zatiaľ čo deti, dospievajúci a dospelí ju s pribúdajúcim vekom potrebujú menej. Pre dospelých je požiadavka pri teplote 22 stupňov 22 mililitrov na kilogram hmotnosti. Pri veľmi vysokých teplotách, napríklad pri 38 stupňoch, sa požiadavka zvyšuje na 38 mililitrov na kilogram hmotnosti.

Zvýšený príjem kuchynskej soli a bielkovín tiež zvyšuje potrebu vody. Pri veľmi náročnej fyzickej práci alebo intenzívnom športovom športe sa môže výrazne zvýšiť potreba tekutín. Vodnú bilanciu môžu ovplyvňovať aj rôzne procesy. Patria sem hormóny, neurotransmitery, prostaglandíny, minerály, najmä draslík (vylučovanie) a sodík (absorpcia).

Smäd - signál pre potrebu vody
Ak telo stratí viac ako 0,5 percenta svojej hmotnosti vo vode a elektrolytoch, dôjde k smädu. Sprevádza ju sucho v ústach a hrdle a vytvára potrebu vstrebávania tekutín, najmä vody. Aby tento pocit signalizoval, že je čas na drink, prepletajú sa rôzne procesy a látky vo vnútri aj mimo buniek. Ak je tento mechanizmus narušený, môže sa vyvinúť smäd, aj keď je v tele dostatok vody.

Príčinou môžu byť choroby, lieky a nedostatok alebo prebytok určitých živín. Týka sa to napríklad nedostatku draslíka alebo nadmerného príjmu vitamínu D. V starobe klesá pocit smädu, starším ľuďom sa preto odporúča dbať na pravidelný príjem dostatočného množstva tekutín. Môžete prijať nielen príliš málo, ale aj príliš veľa vody.

Nadmerné množstvo vody v tele môže spôsobiť vyčerpanie niektorých živín, pretože sa zvyšuje ich vylučovanie. To platí napríklad pre vitamíny C a kyselinu listovú, ako aj pre vitamínyinoín cholín, inozitol a PABA (kyselina para-aminobenzoová).

Obsah vody v potravinách
Potraviny sa líšia obsahom vody. Zelenina má veľmi vysoký obsah vody až 90%, olej alebo cukor neobsahuje vodu.

Niekoľko príkladov:
- Špargľa nad 92%
- Pomaranče 86%
- Zemiaky 80%
- Teľacie mäso 66% a kuracie 63%
- Hovädzie mäso 47%
- Syr 37% a chlieb 36%
- Maslo 20%

Kvalita vody
Na kvalite vody sa podieľajú tri kritériá: hodnota pH, oxidačno-redukčný potenciál a vodivosť. (Čistená) voda, ktorá je vhodná na pitie a na prípravu jedla, obsahuje určité množstvo rozpustených minerálnych látok a väčšinou pochádza z podzemných vôd. Voda z vodovodu všeobecne obsahuje menej minerálov ako minerálna voda. V závislosti od regiónu sa voda rozlišuje podľa stupňa tvrdosti alebo mäkkosti.

Tvrdá voda obsahuje viac minerálov vrátane vápniku, horčíka a stopových prvkov a je zásaditejšia ako mäkká voda. Tvrdá voda prispieva k zdraviu kardiovaskulárneho systému a môže lepšie rozpúšťať škodlivé ťažké kovy (napr. Kadmium a olovo). Mäkká voda obsahuje podstatne menej minerálov a neobsahuje stopový prvok molybdén. Mäkká voda môže zvýšiť riziko srdcovo-cievnych ochorení a horšie rozpúšťať ťažké kovy.

Druhy vody:Podzemná voda - pochádza z nádrže na zemi

Minerálka - pochádza z nádrže v zemi, obsahuje rozpustené minerálne látky

Pramenitá voda - pochádza z nádrže v zemi, z ktorej prirodzene prúdi na povrch

Perlivá voda - prirodzene alebo umelo prevzdušňované

Destilovaná, deionizovaná a sterilná voda - obsiahnuté minerály, v niektorých prípadoch aj pevné látky, boli odstránené.

Elektrolyty - dôležité minerály vo vode tela
Elektrolyty sú minerály rozpustené vo vode, ktoré sú životne dôležité pre naše telo a musia byť prítomné v určitých množstvách a pomeroch. Medzi elektrolyty patrí sodík, draslík, chlorid, vápnik, horčík a fosfát. Prispievajú k vodivosti vody a sú čiastočne prítomné ako ióny.

Vo vode tela sú elektrolyty rozdielne koncentrované v intra- a extracelulárnej tekutine - v bunkách, ako aj v krvi a lymfe. Prispievajú k vyváženej vodnej bilancii a hodnote pH krvi a sú dôležité pre funkcie nervov a svalov. Ak dôjde k zreteľnému narušeniu rovnováhy elektrolytov, dôjde k poškodeniu procesov tela. Vysoké straty elektrolytov môžu byť spôsobené nadmerným potením, vysokou konzumáciou alkoholu a podvýživou. Nedostatok elektrolytov môže byť tiež dôsledkom hnačiek, zvracania alebo endokrinných porúch.

Výsledkom je stres nervového a kardiovaskulárneho systému vrátane srdcových arytmií. Množstvo elektrolytov v tele je možné určiť pomocou krvných a močových testov, ako aj vyšetrením obličiek. Nedostatok elektrolytov je možné vyrovnať nápojmi obsahujúcimi elektrolyty (sodné a draselné soli).

sodík - Elektrolyt v extracelulárnom priestore je prítomný hlavne v krvi a nachádza sa iba v malom množstve (2%) intracelulárne. Sodík je potrebný pre funkciu buniek (reguláciu objemu), bunkových membrán a neuromuskulárnych impulzov.

draslík - Elektrolyt v intracelulárnom priestore, extracelulárne skôr nízky (5%). Draslík je primárne potrebný pre funkciu bunkových membrán, objem buniek a svalov. Poruchy dodávky môžu narušiť neuromuskulárne funkcie a kardiovaskulárny systém (srdcové arytmie).

chlorid - Elektrolyt v extracelulárnom priestore (88%), je to negatívne nabitý ión a opačný pól ako pozitívne nabité elektrolyty sodík a draslík, je prítomný iba nepatrne intracelulárne (12%). Chlorid prispieva k udržiavaniu extracelulárnej osmolarity, ako aj k funkcii bunkových membrán a regulácii acidobázickej rovnováhy. Chlorid úzko súvisí s rovnováhou sodíka a draslíka; spoločne pomáhajú zabezpečiť elektrickú neutralitu v tekutinách.

vápnik - Pokiaľ ide o množstvo, najdôležitejší minerál v tele, väčšina je v kostnom systéme (99%), iba malé množstvo v extracelulárnej tekutine, najmä v krvi. Medzi kostným systémom a extracelulárnou tekutinou dochádza k pravidelnej výmene vápnika.

horčík - Elektrolyt v intracelulárnom priestore (99%). Je prítomný v rovnakých častiach v kostiach a mäkkých tkanivách. Horčík je dôležitý pre nervy a svaly a má antagonistický účinok na vápnik. Prispieva k syntéze bielkovín a nukleových kyselín a je dôležitým kofaktorom pre enzýmy. Horčík stabilizuje bunkové membrány, prispieva k ich priepustnosti a ovplyvňuje tak bunkovú excitabilitu a vedenie.

fosfát - Elektrolyt v intracelulárnom priestore (14%), extracelulárny iba mierne dostupný (1%). Fosfát má dôležité funkcie pri stavbe bunkových stien a je stavebným kameňom pre fosfolipidy. Spolu s vápnikom je fosfát dôležitou súčasťou kostného systému, 85% je koncentrovaných v kostiach a zuboch. Fosfát prispieva k acidobázickej rovnováhe a metabolizmu cukru a energie.