Vodný kefír Japonské morské riasy - japonské kryštály
Nápoje s vodným kefírom nie sú také známe ako rôzne nápoje s kombuchou. Rovnako ako kombucha, aj vodný kefír pozostáva z kvasiniek a mliečnych baktérií, ktoré navzájom vytvárajú symbiózu. Počas fermentácie tvoria vodné kefíry cenné zložky v spojení s baktériami mliečneho kvasenia v tekutine. Kombucha sa medzičasom stala známym nealkoholickým nápojom vo wellness priemysle. Vodný kefír zatiaľ nie je dobre známy.
Rozdiel medzi vodným kefírom a kombuchou
Fermentačný proces húb a baktérií vodného kefíru prebieha anaeróbne, to znamená s vylúčením kyslíka. Na druhej strane v Kompucha tento proces prebieha aeróbne, to znamená, že baktérie pre svoju prácu potrebujú kyslík. Kyselina mliečna sa vyrába hlavne vo vodnom kefíre. Fermentačný proces kombuchy tiež vyvíja niekoľko ďalších druhov kyselín.
Vodný kefír alebo japonské kryštály?
Termín vodný kefír sa často používa ako synonymum pre japonské morské riasy, japonské kryštály, himalájske krištáľové riasy alebo TIBI. Je to tak kvôli vzhľadu vodného kefíru, ktorý sa javí ako biele vločky, ktoré sa počas fermentácie množia v kvapaline a pripomínajú kryštalické štruktúry.
Ako sa vyrába vodný kefír?
Vodný kefír si môžete pripraviť sami, ak máte potrebnú kultúru, trochu sušeného ovocia, cukor a trochu vody. Potrebný kvas, kultúra vodného kefíru, sa dá zohnať v obchodoch so zdravou výživou alebo v bio obchodoch.
Vodný kefír je dostupný vo forme prášku alebo zrna. Sušené ovocie, ako sú marhule, figy alebo hrozienka, sa používa na pridanie dusíka, čo je jedlo kultúry vodného kefíru.
Kultúra sa nechá kvasiť s ostatnými zložkami v uzavretej nádobe, aby sa zachovala kyselina uhličitá, ktorá sa vytvorí počas fermentácie. Takto nastavená vodná kefírová kultúra potrebuje na rozvinutie svojho účinku iba dva až tri dni pri izbovej teplote.
Takto vyrobený vodný kefír si môžete vychutnať čistý alebo rafinovaný pomocou rôznych prísad, napríklad byliniek.
Mimochodom: Ak máte záujem o tieto informácie, obráťte sa na môj cvičný bulletin s „5 zázračnými liekmi“: Malá poznámka: Vec „5 zázračných liekov“ je zďaleka najpopulárnejším spravodajcom, ktorý moji pacienti radi čítajú.
Dôležité tipy na výrobu vodného kefíru
1) Pri výrobe vodného kefíru je dôležité používať namiesto kovových lyžičiek alebo misiek plastové alebo drevené nástroje, pretože kov by mohol brzdiť vývoj mikroorganizmov.
2) Prístup je tiež potrebné okysliť trochou citrónovej šťavy, aby sa zabránilo tvorbe plesní.
3) Pri nákupe kultúry vodného kefíru je tiež vhodné prečítať si alebo sa opýtať, koľko prístupov kultúra pravdepodobne prežije, aby sa preskúmali možné cenové a kvalitatívne rozdiely.
4) Pri príprave vodného kefíru je nevyhnutná prísna hygiena. Ak má tekutina neznámu farbu alebo chuť, je lepšie pripraviť si nový vodný kefír.
5) Čím dlhšie trvá fermentačný proces vodného kefíru, tým viac cukru sa štiepi a vzniká viac alkoholu, ale vodný kefír sa po viac ako 3 dňoch fermentácie čoskoro stane nepožívateľným.
Mimochodom, keď je cukor fermentovaný, po dvoch dňoch sa vyrobia asi dve percentá alkoholu.
Je vodný kefír zdravý?
Liečivé vlastnosti vodného kefíru neboli vedecky dokázané. Hovorí sa o ňom, že má posilnenie imunitného systému, krvný tlak regulujúci, detoxikačný a prečisťujúci účinok. Nápoj obsahujúci vitamíny stimuluje obeh, ako aj trávenie a črevnú činnosť.