Vodný kúpeľ krok za krokom pokyny pre jemné ohrievanie

25. marca 2019, Julia Kloß, kategória: Domácnosť a bývanie

Pomocou vodného kúpeľa môžete pripraviť, zohriať alebo skvapalniť rôzne jedlá a prísady. To je obzvlášť jemné a vôbec nie ťažké, ak sa budete riadiť niekoľkými jednoduchými tipmi.

Ak chcete ohriať jemné ingrediencie a jedlá, toto je jeden vodný kúpeľ šetrným spôsobom. Jedlo sa nekúpe vo vode, ako už názov napovedá, ale s pomocou horúca vodná para zahriaty.

Vodné kúpele so sporákom sa používajú hlavne na:

Roztopíme čokoládu,
Na zahriatie omáčok, ako napr holandská omáčka alebo bearnaise omáčka,
Suflé, Vajcia a pripraviť zákusky (pudingy, krémy).

Návod: vodný kúpeľ - ako to funguje?

Pre vodný kúpeľ potrebujete veľkú panvicu a menšiu misku (najlepšie z hliníka) alebo menší panvicu s rukoväťami.

Ako pripraviť vodný kúpeľ:

Naplňte veľký hrniec trochou vody. Koľko vody presne potrebujete, závisí od tvaru druhého hrnca alebo misy. Možno budete musieť pridať trochu viac alebo ich znova vyliať.
Hrniec položíme na sporák a vložíme doň misu alebo menší hrniec. Druhá nádoba by mala sedieť na okraji veľkého hrnca tak, aby neplávala a nedotýkala sa vody. V závislosti na situácii musíte trochu vody alebo niečo pridať.
Keď je v hrnci správne množstvo vody a miska alebo malý hrniec je dobre uchopený, zapnite sporák a pridajte prísady alebo jedlo, ktoré chcete ohriať.
Dajte pozor, aby voda nebola príliš horúca - nemala by vrieť. Postačuje nízky až stredný prísun tepla.
Počas vodného kúpeľa by ste mali jedlo často miešať.

Mimochodom: Vodné kúpele sa väčšinou používajú na sporáku, ale môžete ich použiť aj v rúre. Taký Vodný kúpeľ v rúre je zvlášť vhodný pre Pečivo s vysokým podielom vajec o.

Pretože voda zvyšuje vlhkosť v rúre - môžete napríklad zabrániť praskaniu koláčov. Namiesto misky použijete jednu zapekacia miska naplnená vodou. Naplňte to niekoľko centimetrov hlboko vodou a vložte do nej kypriace formy na pečenie naplnené cestom. Tento typ vodného kúpeľa je obzvlášť jemný a vhodný napríklad pre suflé.

Pri vodnom kúpeli by ste sa týmto chybám mali vyhnúť

Vodný kúpeľ je v skutočnosti veľmi jednoduchý. Aj napriek tomu by ste sa mali vyhnúť niekoľkým chybám:

Voda nesmie byť taká horúca, aby zovrela. Vo vodnom kúpeli by sa jedlo malo ohrievať iba teplou stúpajúcou parou.
Ak čokoládu alebo iné jedlo príliš zahrejete alebo ich nebudete dostatočne miešať, môžu sa pripáliť.
Používajte iba toľko vody, aby nemohla pretekať do druhej nádoby.
Pri vyberaní misky z vodného kúpeľa buďte opatrní: pri procese sa veľmi zahreje.

Vyrobte si jemne nalámanú čokoládu sami - niekedy je to pekný darček pre každú príležitosť. S našimi pokynmi môžete úplne ...