Všestranný halibut

HAMELN. Ako je známe, v mori je veľa „lahôdok“. Biely halibut je špeciálna pochúťka. Môže byť dlhý až štyri metre a vážiť 300 kilogramov. Niet divu, že má povesť najväčšieho pleskáča.

zverejnené 28.9.2016 o 8:21 hod
aktualizované 2. novembra 2016 o 9:41 hod

halibut

Reportérka Christiane Stolte

Vysoký podiel omega-3 mastných kyselín

Podľa nórskych legiend je to vraj dar od severských bohov. V niektorých oblastiach sa biely halibut konzumuje iba počas štátnych sviatkov. To by mimochodom mohlo vysvetliť aj jeho meno. Halibut pochádza zo stredoanglického slova „haly-butte“, čo znamená niečo ako „plochá ryba, ktorá sa konzumuje počas štátnych sviatkov“. Aby sa zabránilo nadmernému výlovu, teraz sa chová aj biely, ťažko uloviteľný halibut.

Čerstvý biely halibut je vhodný na varenie, pečenie a grilovanie. Ak ho chcete jesť bez veľkého množstva „ozdôbok“, mali by ste ho podávať s bylinkovým maslom. Obzvlášť chutná je kôprová horčicová omáčka. Je na to pripravená horčicová omáčka, ku ktorej sa tesne pred podávaním pridá nadrobno nasekaný kôpor. Potom vyprážanú rybu jednoducho zalejeme omáčkou.