Všetko, čo potrebujete vedieť o kurkume - prírodné ošetrenie a korenie

Počuli ste už o kurkume/kurkume? Je to nielen chutné korenie, ale aj dôležitý terapeutický prostriedok. Zistite, aké sú jeho výhody a ako ho používať.

Čo je kurkuma (dlhá kurkuma, kurkuma, kurkuma) ?

Kurkuma patrí do čeľade Zingiberaceae, ktorej súčasťou je aj zázvor.

V surovej podobe je to malá rastlina, pôvodom z Indie. Koreň pozostáva z niekoľkých rizómov.

Z koreňa rastliny sa získava pomenované korenie kurkuma a extrakt na liečivé použitie nazvaný kurkumín ktorý sa nachádza najmä v 100% čistej BIO šťave.

Kurkuma je bylina príbuzná zázvor. Pestuje sa v Indii aj na juhu Číny, Taiwanu, Japonska, Indonézie, Afriky.

Prach sa získava z rizómov a zo šťavy lisovaním za studena.

Spomína sa tiež šírenie pestovanej rastliny: Marrakech (Maroko). Oblasť s najvyšším využitím v celej severnej Afrike, plus v južnom Španielsku a vo veľkých oblastiach Číny, nielen na juhu.

Väčšinou, kurkuma používa sa vo forme prášku získaného z rizómov, najmä v Maharashtra, Goa, Konkan a Kanara. Nájdeme ho aj v koncentrovanejšej podobe BIO šťava lisovaná za studena a 100% čistá.

Rastlina potrebuje na svoj rast klímu s konštantným teplom asi 20 - 30 stupňov C a veľa dažďov. Po zozbieraní, ak sa nepoužije čerstvé, sa rizómy varia asi 30 - 45 minút. Potom sa sušia v horúcich peciach, potom sa zomelú rozomletím na žltooranžový prášok.

Ako konzumovať kurkumu na liečivé vlastnosti?

Účinnou látkou v kurkume je kurkumín, látka s mierne horkastou, korenistou chuťou a horčičným zápachom. Kurkumín sa často používa na liečivé účely kvôli mnohým terapeutickým vlastnostiam.

Šťava extrahovaná z koreňa lisovaním za studena, má výraznejšie antibiotické vlastnosti, čo dokazuje jeho terapeutickú účinnosť pri infekciách dýchacích ciest, infekciách močových ciest a zažívacích infekciách.
Kurkumový prášok sa používa ako korenie v kuchyni, na farbenie jedál a na zafarbenie koreniacich zmesí. Má úžasnú drevitú arómu a používa sa mnoho tisíc rokov, najskôr ako farbivo, potom na liečivé a kulinárske účely.
Listy kurkumy sa v Indii často používajú na prípravu rôznych sladkých jedál, čo sa robí ich zmiešaním s ryžovou múkou alebo kokosom.

Kurkuma vonia ako zázvor, ale jej dobre definovaná aróma je silnejšia a korenistejšia.

Používa sa v ázijskej kuchyni, najmä ako korenie. Má ostrú horkú, aromatickú chuť. Je ideálny na dochutenie zeleniny varenej na panvici alebo v pare alebo pečenia, na dochutenie hydiny a hydinových jedál.

Dá sa z neho pripraviť kari ako potravinárske farbivo, ale aj ako korenie.

Používa sa v mnohých zmesiach korenia

Kurkuma sa používa ako konzervačná látka v potravinách, kozmetike a úspešne v tradičnej medicíne, ale tiež ako farbivo na farbenie odevov.

Používa sa ako korenie a je v indickej kuchyni nepostrádateľný, a to predovšetkým vďaka svojim antibiotickým vlastnostiam, ktoré pomáhajú predchádzať poruchám trávenia.

Top 5 najdôležitejších výhod kurkumy

Špecialisti podrobne podporujú nasledujúce vlastnosti kurkumy:

zápalové
stimulácia imunitného systému
regenerácia pečeňových buniek
zlepšenie metabolizmu
hojenie dermatologických chorôb

Okrem toho sa v posledných rokoch preukázala účinnosť zariadenia na prevenciu a liečbu nádorových chorôb.

Vedecky dokázané vlastnosti kurkumy

Hoci s históriou viac ako päť tisícročí boli terapeutické a liečivé vlastnosti kurkumy preukázané len pred niekoľkými rokmi, keď americký profesor indického pôvodu Bharat Aggarwal podrobne študoval liečivé rastliny krajiny pôvodu.

Bol to on, kto dokázal, že látka tzv kurkumín má za následok zastavenie delenia a migrácie rakovinových buniek v tele.

Tu sú niektoré úžasné zdravotné výhody:

pomáha liečiť zápal žalúdka
artritída
zmierňuje príznaky rôznych alergií
liečba cukrovky
zosilňuje účinok chemoterapeutických liekov /

Rovnaký tím pod vedením Bharata Aggarwala preukázal účinnosť kurkumínu v Rumunsku Liečba zápal žalúdka, artritídy a pri zmierňovaní príznakov rôznych alergií.

Laboratórny výskum ukázal v roku 2006 značný potenciál liečba cukrovky, autoimunitných chorôb, ako aj chorôb srdca obehovej sústavy.

Výskum navyše ukázal, že extrakt z kurkumy, presnejšie kurkumín, má synergický účinok v porovnaní s liekmi, ktoré sa tradične používajú pri chemoterapii, respektíve má schopnosť zvyšovať ich účinnosť.

Liečba od západu

V západnej medicíne bolo prvé použitie extraktu z kurkumy v roku 1937, keď sa úspešne používal pri liečbe cholecystitídy.

Do roku 2012 sa neuskutočnilo menej ako 67 klinických štúdií, ďalších 35 bolo v plnom prúde.

Ukázalo sa, že denné podávanie 8 g extraktu kurkumy nespôsobuje žiadne vedľajšie účinky.

Ako konzumovať kurkumu?

Odporúča sa ráno nalačno skonzumovať 15 ml čistej šťavy z kurkumy alebo zriedenej vo vode.

Preventívne na jar môžete robiť sezónne kúry v trvaní 3 mesiace.

Počas chemoterapie sa odporúča konzumovať kurkumu s vysokými dávkami vitamínu C.

Ako používať korenie v jedle?

Kurkumu si môžete pripraviť doma na vlastnú kari zmes kombináciou senovky a kmínu s chilli, horčicových semien s čiernym korením a soľou.

Môže sa pridávať priamo do jedál, ako je čatní (zmesi korenia, ovocia a zeleniny). Môže sa použiť na dochutenie nálevu, s horčicou, do jedál varených s kuracím, kačacím, morčacím a ryžovým mäsom, ako šalátový dressing alebo so zeleninou.

Kurkuma, ktorá sa používa spolu s karfiolom v rôznych prípravkoch, pomáha predchádzať rakovine prostaty.

Ázijská kuchyňa

Kurkuma je základnou ingredienciou na prípravu marockého tagínu alebo a autentické karí.

Používa sa pri príprave lepidlá v dome. Môže sa použiť pri príprave produktu zeleninové, kuracie alebo hovädzie polievky.

Pridajte ju pri smažení cibule a zeleniny, aby polievka bola príjemne zafarbená bez toho, aby sa zmenila jej tradičná chuť (asi nastrúhaná čajová lyžička).

Dobré na prípravu vynikajúceho steaku

Kurkuma sa môže použiť ako základ, keď mäso marinujeme pripraviť na grile/rúre. Príklad: kuracie prsia marinované v olivovom oleji/kurkuma/zelenina/soľ/korenie na získanie chutnej, šťavnatej a živej prípravy.

Lahodná je hydina pripravená v rúre, vymastená maslom a ochutená kurkumou, hrubou soľou a čerstvo mletým korením. Získava na povrchu chrumkavú pokožku sfarbenú do medi a šíri tajomné vône, ktoré príjemne šteklia nosné dierky stravníkov.

Mliečne prasa tiež získava medenú farbu a myš je chrumkavá, ak je potretá masťou a posypaná kurkumou a údenou paprikou.

Ponúka zvláštnu chuť

Používa sa aj kurkuma pri príprave omelety, aby ste získali vynikajúcu a intenzívnu farbu misky (hrot noža na omeletu z dvoch vajec).

Pri varení pridajte kurkumu pečená zelenina (požadovaná zmes koreňov - zemiaky, zeler, petržlen, mrkva, paštrnák s tekvicou, karfiol, brokolica), cca. čajová lyžička na množstvo 500-700 gramov zeleniny;

Kurkumu môžete dať pri príprave vaječného šalátu s majonézou alebo dokonca do majonézy, pri príprave majonézy doma.

Kurkuma - prírodné farbivo a korenie

Kurkuma (tiež známy ako kurkumín) sa niekedy používa ako potravinárske farbivo, ktoré dodáva jedlám sýtu žltú farbu. Používa sa do nápojov, konzerv a pečiva, mliečnych výrobkov, zmrzliny, jogurtov, žltých koláčov, pomarančového džúsu, sušienok, pukancov, cukroviniek, cereálií, omáčok, želé atď. Je dôležitou zložkou väčšiny kari práškov.

Kurkumové listy sa používajú na zabalenie a varenie jedla. Toto použitie listov kurkumy sa zvyčajne uskutočňuje v oblastiach, kde sa kurkuma pestuje lokálne, pretože použité listy sú čerstvo zozbierané. Listy kurkumy dodajú jedlu výraznú chuť.

Kurkuma Má široké využitie ako korenie na varenie konkrétnych receptov z južnej Ázie a z Blízkeho východu. Mnoho tradičných perzských jedál používa ako hlavnú prísadu kurkumu. Väčšina vyprážaných jedál iránskej kuchyne pozostáva zo zmesi oleja a cibule s kurkumou, do ktorej sa pridávajú ďalšie prísady.

V Nepále je kurkuma rozšírená a používa sa v mnohých jedlách so zeleninou a mäsom, ale pre svoj potenciál sa používa aj v tradičnej medicíne.

V Južnej Afrike sa kurkuma používa na zafarbenie varených bielych ryžových zŕn.

Kurkuma sa najčastejšie nachádza v práškovej forme, ale nájdeme ju aj v oveľa koncentrovanejšej forme v BIO šťave lisovanej za studena.

Vo Vietname sa kurkumový prášok používa na farbenie a zvýraznenie chutí tradičných jedál, ako sú xeo banh, banh khot alebo mi quang. Prášok sa používa aj v mnohých ďalších receptoch, mieša sa do vyprážaných jedál a do rôznych polievok.

Kurkuma dorazila do Európy v stredoveku a stala sa známou ako indický šafran, ktorý sa používal ako alternatíva k šafranovému koreniu, jednej z najdrahších látok na Zemi v súčasnosti.

Terapeutické výhody

Poďme si trochu povedať o liečebnom využití kurkumy, pretože táto rastlina má aj množstvo dôležitých terapeutických vlastností.

Najmä na terapeutické účely odporúčam čistú organickú šťavu 100% lisovanú za studena, pretože účinná látka je jednoznačne lepšia ako iné formy kurkumy.

Účinnosť šťavy z kurkumy, vedecky dokázaná

To dokazuje aj štúdia uskutočnená v KIRLIANSKOM spektre.

Spektrum v prípade tohto roztoku kurkumínu sa zaznamenáva v rozmedzí od 570 nm - 664 nm, čo môže znamenať prevažne antioxidačnú aktivitu.

Čo obsahuje šťava z kurkumy?

BIO kurkumová šťava obsahuje niekoľko dôležitých látok pre organizmus: prchavé oleje, seskviterpény (alfa-turmerón a beta-turmerón, alfa-kurkuma a zinziberen), monoterpény, kurkumín (žlté farbivo), minerálne soli, kurkumový peptid ( rozpustné peptidy) a polysacharidy.

Okrem kurkumínovej látky obsahuje BIO šťava zo 100% čistej kurkumy vo vysokých koncentráciách železo, mangán a v nižších koncentráciách draslík a vitamín B6 rôzne vitamíny a minerály, ktoré pri nepretržitej konzumácii s mierou pozitívne prispievajú k zdraviu tela.

Terapeutické pôsobenie šťavy z kurkumy

Odborné štúdie ukazujú, že 100% čistá BIO kurkumová šťava:

má cholagogu, choleretický účinok;
stimuluje uvoľňovanie žlče;
zlepšuje schopnosť pečene vylučovať toxíny z tela;
má antimutagénny, protikarcinogénny účinok;
inhibuje vývoj rakovinových nádorov a metastáz (rakovina prsníka, žalúdka, hrubého čreva, pľúc, kože);
má protizápalové, pečeňové, antioxidačné účinky;
má antibiotické, antibakteriálne a antivírusové vlastnosti;
zlepšuje krvný obeh;
má antiaterosklerotický účinok, agreguje krvné doštičky;
zabraňuje tvorbe vaskulárnych trombov;
predchádza infarktu;
čistí krv;
znižuje hladinu cholesterolu;
predchádza Alzheimerovej chorobe a jej účinkom rozpúšťaním mikroplakov, ktoré sa tvoria medzi neurónmi v mozgu;
zvyšuje pohyblivosť kĺbov a šliach;
zmierňuje opuch;
je antipyretický;
upokojuje kašeľ a bolesť hrdla;
zmäkčuje bronchiálne sekréty;
má hemostatický, hojivý účinok;

Kurkuma aktívna zlúčenina - kurkuma

Kurkuma je látka tradične používaná mnoho tisíc rokov a jej účinky sú známe ako liečenie chorôb pečene, bolesti somac, na hojenie určitých rán, čo je možné vďaka jej antimikrobiálnym vlastnostiam.

Kurkumová šťava Používa sa ako liek na rôzne choroby, bolesti, rany a choroby kože, podliatiny, gastrointestinálny systém, poruchy pečene alebo vyvrtnutia. Šťava z kurkumy sa bežne používa na kožné ochorenia, kiahne, pásový opar, ekzémy, svrab a rôzne alergie.

Kurkumové mlieko (nazývaný Manjal Pal) je recept na horúce mlieko, ktorý sa potom zmieša s BIO kurkumovou šťavou. Manjal Pal je liek na horúčku, ktorý sa často používa v Tamil Nadu (južná India).

Kurkumová šťava sa v Tamil Nadu používa ako antiseptikum na otvorené rany, zatiaľ čo kurkuma s nehaseným vápnom (Chun-holud) sa používa na zastavenie krvácania.

Účinná látka z kurkumovej šťavy, kurkumín, sa pre svoje biologické účinky široko používa. Hovoríme tu o protizápalových, antioxidačných, protinádorových, antibakteriálnych a antivírusových účinkoch, existuje veľký potenciál pre použitie v klinickej medicíne. V Číne sa táto zlúčenina používa ako antiseptikum a na liečbu infekcií.

Navyše šťava z kurkuma sa skúma v súvislosti s Alzheimerovou chorobou, cukrovkou a inými klinickými poruchami.

Ďalšie terapeutické indikácie pre kurkumu

Konzumácia BIO kurkumovej šťavy je indikovaná pri poruchách obehu, hematómoch, dislokáciách, pomliaždeninách, svalových horúčkach, ochoreniach pečene a žlčových ciest, plynatosti, žltačke, krvácaní, ulceróznej kolitíde, Crohnovej chorobe, reumatoidnej artritíde, respiračných infekciách, rakovine reumatické.

Posledné štúdie ukázali, že hlavnou „zložkou“ kurkumovej šťavy, kurkumín, môže spôsobiť mierne, merateľné zvýšenie hladiny proteínu antimikrobiálneho peptidu kamatelicidínu (CAMP), jednej z dôležitých zložiek nášho imunitného systému. CAMP je známy predovšetkým svojou úlohou pri prevencii infekcií každého druhu.

Úlohou tohto proteínu je bojovať a odstraňovať patogény (baktérie, vírusy, huby atď.), Aj keď ich naše telo zasiahne prvýkrát.

Látka kurkumín pomáha telu bojovať a ničiť niektoré rakovinové bunky tým, že zabraňuje ich rozšíreniu v tele. Kurkumín navyše pomáha predchádzať vývoju krvných ciev zásobujúcich rakovinové bunky (angiogenéza).

Terapeutické podávanie šťavy z kurkumy

šťava kurkumy, možno podávať jednu polievkovú lyžicu trikrát denne zmiešanú s ovocným džúsom. Odporúčame kombinovať s mrkvou, jablkom, pomarančom, hroznovým, zeleninovým alebo jednoduchým džúsom.

Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie pri podávaní

Pozor: Ak máte v úmysle konzumovať BIO kurkumovú šťavu alebo akékoľvek iné prírodné ošetrenie na lekárske účely, je potrebné sa poradiť so svojím lekárom. Samoliečenie bez odporúčania lekára môže mať vážne následky.

Ľudia užívajúci antikoagulačnú liečbu a nielen oni, by mali používať opatrne (a iba pod vedením lekára) akýkoľvek fytoterapeutický prípravok na báze kurkumy.

Prečo nekonzumovať kurkumu?

Opatrne! Kurkuma/kurkuma sa neodporúča pre tehotné ženy.

Ľudia podstupujúci liečbu antikoagulanciami (aspirín, warfarín atď.) By mali extrakt z kurkumy používať opatrne. Používajte iba pod dohľadom lekára.

Kurkumu sa neodporúča konzumovať v kombinácii s cesnakom, zázvorom, angelikou a gingko bilobou.

Skladujte na tmavých a chladných miestach

S myšlienkou, že sa vám tento článok páčil a že ste zistili niekoľko užitočných nových vecí o kurkume, jednom z najdôležitejších exotických korení.

Ak ste toto korenie ešte neskúšali, dúfame, že máte na to ďalší dôvod navyše. Nezabudnite tento článok poslať svojim priateľom. Ak ste zistili nové veci a povedali nám o svojich kulinárskych dobrodružstvách v sekcii komentárov nižšie.