Všetko, čo ste vždy chceli vedieť o mede
Andreas Vent-Schmidt, Pabstthum 3a, 16818 Karwe, telefón: 033925-900035, email: [email protected]
Táto stránka na internete: http://www.bioimkerhonig.de/bienenhonig/inhaltsstoffe.php
Celý obsah je chránený autorskými právami!
Aké látky obsahuje med?
Doteraz bolo v mede nájdených viac ako 240 prírodných látok vrátane mnohých aminokyselín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Niektoré z nich sú uvedené ako príklady:
Pre kojencov žiadny med: Med môže príležitostne obsahovať Clostridium botulinum, patogén, ktorému deti nedokážu čeliť kvôli svojej ešte nie celkom vyvinutej črevnej flóre. Aj keď je výskyt patogénu veľmi zriedkavý, deti mladšie ako 1 rok by nemali preventívne jesť med. U starších detí a dospelých nehrozí žiadne nebezpečenstvo.
- Minerály a stopové prvky: Sodík, draslík, horčík, vápnik, železo, mangán, bór
- Enzýmy: Invertáza, glukózooxidáza, diastáza
- Aminokyseliny: Alanín, prolín, kyselina asparágová, glycín, prolín
- Vitamíny: C, B2, B6, niacín, kyselina pantoténová
Špeciálnu úlohu tu zohráva 24 druhov cukru, pretože tvoria najväčší podiel z hľadiska množstva a pretože cukor je jedným zo sacharidov, ktoré zase hrajú dôležitú úlohu vo výžive človeka.
Hrubé zloženie medu možno znázorniť nasledovne (okrúhle):
- 72% jednoduchých cukrov
- 18% vody
- 8% viac cukrov
- 2% iných látok
Ale toľko cukru nie je vôbec zdravé?
Nie všetok cukor sa vytvára rovnako. Predovšetkým treba rozlišovať medzi jednoduchými a viacnásobnými cukrami. Normálnym cukrom pre domácnosť, ktorý sa získava z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny, je sacharóza, ktorá je viacnásobným cukrom (polysacharid). Viaceré cukry však musí telo najskôr odbúrať. Jednoduché cukry, ako napríklad fruktóza a glukóza, môžu byť naopak použité priamo v tele bez toho, aby zaťažovali tráviaci systém.
Med obsahuje hlavne jednoduché cukry, napríklad fruktózu, glukózu, maltózu alebo melezitózu, a je preto vhodný ako rýchly, ale šetrný zdroj energie. Je preto ideálny pre športovcov, ľudí s fyzicky namáhavou prácou, chorých a zotavujúcich sa.
Samozrejme, nadmerná konzumácia medu môže byť nakoniec nezdravá (ako všetko, čo je prehnané).
Mimochodom: ani med nie je pre zuby nezdravý, ako napríklad cukríky alebo iné sladkosti. Dôvodom je opäť obsah jedného namiesto viacerých cukrov a baktericídny účinok. To znamená, že med brzdí množenie baktérií. Vďaka obsahu fosforu a vápniku je zdravý pre kosti a zuby.
Účinky na zdravie
Med je všeobecne hodnotná potravina, ktorá prispieva k zdravej výžive. Hlavné účinky sú:
- Pomáha tráveniu (kvasí, fruktóza)
- Regulácia minerálneho metabolizmu (minerálne soli)
- Podporovať vývoj kostí a zubov (zlúčeniny fosforu)
- „Nervové jedlo“ (fosfor)
- Krvná formácia (železo, mangán, chlór)
- Stimulácia chuti do jedla a vylučovanie žliaz (arómy)
Ako tonikum sa od nepamäti používali jedlá a nápoje pripravené z medu, napríklad teplé mlieko alebo čaj s medom.
Menej známe je však to, že med sa môže použiť aj zvonka na podporu hojenia rán pri malých poraneniach alebo nečistotách pokožky. Boli dokonca hlásené prípady, keď med rýchlo uzdravil odolné chirurgické rany, ktoré by sa inak stále otvárali.
Môžete si tiež prečítať článok „Zlato - znovu objavuje sa starý prírodný liek“ v Berliner Morgenpost 3. decembra 2005.