Všetko o jedle Nafukovanie jedál Z týchto 11 látok sa vám stane benzín

Kyslá kapusta, cibuľa, celozrnný chlieb a fazuľa: Keď myslíte na tieto jedlá, mnohým okamžite napadnú plyny, črevné vetry alebo trápne chvíle, keď chce vzduch uniknúť zo žalúdka. Našťastie nie každý reaguje na konzumáciu kapusty & Co. prudkým plynom, ktorý lekári nazývajú aj plynatosť. To môže závisieť od individuálnej črevnej flóry, od možných existujúcich potravinových intolerancií, ale aj od prípravy jedla.

Nafukovanie je vo väčšine prípadov nepríjemné, ale neškodné. V niektorých prípadoch však môže byť častá, závažná a predovšetkým bolestivá plynatosť príznakom vážneho ochorenia žalúdka alebo čriev. V týchto prípadoch je potrebné vyhľadať lekára, aby objasnil príčinu vzniku plynov.

Mnoho ľudí má tendenciu vyhýbať sa jedlám, ktoré sú plynné, aby zabránili vzniku plynu a plynu. Mnohé z týchto potravín sú ale zdravé a mali by byť v ponuke pravidelne. Na nasledujúcich stránkach nájdete informácie o tom, ktoré potraviny majú plynatosť a ako môžete znížiť plynatosť niektorých jedál počas prípravy.

kapusta

Sortiment kapustovej zeleniny je pestrý. Pohybuje sa od kalerábu, karfiolu a brokolice po kel, červenej a bielej kapusty až po kapustu Savoy a čínsku kapustu, aby sme vymenovali len niektoré z obľúbených druhov kapusty. Prinášajú rozmanitosť taniera a sú navyše veľmi zdravé. Napríklad obsahujú vitamíny A, B, C, E a K, ako aj kyselinu listovú a minerály ako vápnik, železo a horčík.

Všetky druhy kapusty, nech vyzerajú akokoľvek odlišne, pochádzajú z divokej kapusty a patria do čeľade krížovcovitých rastlín. Všetci členovia tejto rodiny, vrátane reďkovky, žeruchy, repky a horčice, vyrábajú horčičné oleje, ktoré vytvárajú typickú a niekedy ostrú kapustovú chuť. Pomocou horčičných olejov sa rastlina môže chrániť pred predátormi a chorobami. Niektoré vedecké štúdie dokonca naznačujú, že častá konzumácia zeleniny z krížovej rodiny znižuje riziko vzniku rakoviny u ľudí.

Všetky druhy kapusty majú vysoký obsah vlákniny, ktorá sa odporúča pre zdravú výživu. Vláknina však so sebou často prináša aj páchnuce plynatosť, pretože neškodne prechádza tenkým črevom a rozkladá sa iba črevnými baktériami v hrubom čreve a vytvára nežiaduce plyny.

Okolo Kapustové jedlá sú ľahšie stráviteľné Na jeho výrobu by ste mali použiť korenie, ako je rasca, aníz alebo fenikel, alebo piť čaj z týchto bylín. Môže byť tiež užitočné spracovať mrazenú kapustu, pretože spôsobuje menej plynov. Prechádzka po jedle tiež pomáha rozbehnúť črevo a umožňuje tak lepšiu únik plynu.

To mimochodom zaujíma osobitné postavenie kyslá kapusta a: Vyrába sa z bielej kapusty kvasením pomocou mliečnych baktérií a obsahuje okrem mnohých vitamínov aj kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna môže zabíjať nežiaduce choroboplodné zárodky v čreve a prispieva tak k zdravej črevnej flóre. Okrem toho je kyslá kapusta ľahšie stráviteľná ako iné druhy kapusty, pretože počas kvasenia sa niektoré nadúvajúce látky znižujú.

Zdroje a ďalšie informácie

Arens, M .: Diéta na plynatosť. (Prístup: 06/2020)
DoctorsZeitung (2016): Staré techniky pečenia chleba proti plynatosti. (Prístup: 06/2020)
Icking, J./Federálne centrum pre výživu (2020): Strukoviny sú ľahšie stráviteľné. (Prístup: 06/2020)
Online informácie z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) (2019): Už na Veľkú noc: občas si treba vychutnať vajcia. (Prístup: 06/2020)
Online informácie z univerzity v Hohenheime (2016): Syndróm dráždivého čreva: Staré techniky výroby chleba by mohli znížiť utrpenie. (Prístup: 06/2020)
Online informácie od internistov v sieti (2010): Problémy s trávením spôsobené ovocím naznačujú intoleranciu fruktózy. (Prístup: 06/2020)
Berger, R. (2020): dnes pta: Bez cukru a stále sladké: Náhrady cukru. (Prístup: 06/2020)

Celozrnný chlieb je len jedným z mnohých celozrnných výrobkov, ktoré sa považujú za zdravú alternatívu k tradičným výrobkom z bielej múky. Všetky celozrnné výrobky obsahujú veľa vlákniny, ktorá sa nachádza hlavne vo vonkajších vrstvách celého zrna. Vláknina má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie čreva, pretože má

napomáhajú tráveniu, pretože obsahujú nerozpustné zložky, ktoré napučiavajú v črevách. Týmto spôsobom zabezpečujú rýchlejšiu prepravu stoličky a môžu zabrániť zápche.
vás udrží na dlhšiu dobu sýty, pretože zahusťujú dužinu jedla v žalúdku.
obsahujú rozpustné zložky, ktoré slúžia ako potrava pre prospešné črevné baktérie.
spôsobí, že hladina cukru v krvi bude pomaly stúpať po jedle, čo je prospešné najmä pre ľudí s cukrovkou.

Vysoký obsah vlákniny v celozrnných výrobkoch bohužiaľ spôsobuje mnohým ľuďom nepríjemný plyn. Často sa vyskytujú hlavne vtedy, keď príliš veľa vlákniny zje všetko naraz alebo nie je zvyknutá jesť vlákninu. Mali by ste preto kontrolovať množstvo potravín bohatých na vlákninu a nekombinovať rôzne nafukujúce jedlá, napríklad celozrnný chlieb s cibuľou alebo ovocím. Môže tiež pomôcť nepoužívať hrubý celozrnný chlieb, ale skôr chlieb vyrobený z najemno zomletej celozrnnej múky. Sú ľahšie stráviteľné a stále obsahujú oveľa viac vlákniny ako pečivo z bielej múky.

Cibuľa, vrátane póru, cesnaku, šalotky, jarnej a zeleninovej cibule, je v kuchyni nepostrádateľná. Ich aróma obohacuje mnoho jedál. Okrem toho sa hovorí, že najmä cibuľa a cesnak majú veľa liečivých vlastností. Pozitívny vplyv na zdravie možno pripísať rôznym zložkám rodiny cibule. Okrem vysokého podielu vlákniny sem patria predovšetkým vitamíny a minerály ako železo, ale aj alicín z éterického oleja, ktorý sa tiež nazýva pórový olej.

Allicín je zlúčenina obsahujúca síru, ktorá sa uvoľňuje pri sekaní a žuvaní žiaroviek. Je zodpovedný za ostrú chuť a pri krájaní cibule vám zalieva oči. Ale nielen to: Alicín môže napríklad podporovať zdravie vďaka svojim antioxidačným účinkom

znížiť riziko rakoviny
znižujú hladinu cukru v krvi
kontrolovať hladinu cholesterolu
chrániť plavidlá
inhibujú množenie baktérií

Ďalšou zložkou cibule je určitý cukor, ktorý Rhamnose. Špeciálna vec: Rhamnóza nemôže byť použitá priamo telom, cukor sa počas trávenia transportuje nezmenený do hrubého čreva. Tam sa rozkladá spolu s vlákninou črevnými baktériami. Takto vzniká čoraz viac plynov, ktoré si nachádzajú cestu von cez konečník. Zloženie cibule obsahujúce síru je zodpovedné za nepríjemný zápach plynatosti.

Varením alebo parením sa cibuľa ľahšie strávi, takže najmä ľudia, ktorí bojujú s plynatosťou, by nemali jesť zdravé rastliny cibule surové. Alternatívou je jarná cibuľa, ktorá má celkovo o niečo jemnejšiu chuť a je ľahšie stráviteľná.

Fazuľa, šošovica, hrach a sója patria do rodiny strukovín. V mnohých krajinách sú základnou potravinou a cenným zdrojom bielkovín. V tejto krajine sú impulzy často zanedbávané. Rastlinný proteín, ktorý obsahujú, je obzvlášť cenný a dôležitý vo vegetariánskej a vegánskej strave, pretože dokáže dobre nahradiť mäsové bielkoviny. Strukoviny navyše poskytujú minerály a vitamíny skupiny B, sú bezlepkové, neobsahujú takmer žiaden tuk a prispievajú tak k vyváženej strave.

Strukovinám sa však často vyhýbame, pretože súviseli s tráviacimi problémami, najmä s plynmi. Dôvodom je aj v tomto prípade vysoký obsah vlákniny. Vláknina sa nepoužíva v tenkom čreve, ale naďalej migruje nestrávená do hrubého čreva. Tam čaká farebná zmes baktérií, takzvaná črevná flóra, na rozpad a použitie vlákniny. Tak vznikajú plyny a plynatosť.

Dobrá správa: Môžete trénovať svoje črevá, aby sa lepšie vyrovnali s vlákninou. Mali by ste pravidelne jesť strukoviny a byť trpezliví, kým si črevná flóra nezvykne na príjem vlákniny.

Korenie a bylinky môžu tiež pomôcť uľahčiť trávenie vlákniny. Fenikel, rasca a aníz sú známe pre svoje vyrovnávacie účinky. Ale koriander, majorán, slaný, rozmarín a zázvor môžu tiež zvýšiť stráviteľnosť konzumácie strukovín.

Vajíčka nie sú veľmi populárne iba na Veľkú noc. V roku 2017 sa v Nemecku skonzumovalo v priemere 230 vajec na obyvateľa, čo zodpovedá zhruba štyrom až piatim vajciam týždenne.

Vajcia sú zdravé, ak sa konzumujú s mierou. Obsahujú vitamíny A, D a E rozpustné v tukoch, ako aj vitamíny B2, B6 a B12 rozpustné vo vode. Sú tiež bohaté na biotín a kyselinu listovú a poskytujú železo a vápnik. Proteín z vajec je cenná potravina, ktorú ľudský organizmus dokáže obzvlášť dobre zužitkovať. Ale práve tento proteín niekedy vedie k tvorbe plynov. Ak sa ho skonzumuje väčšie množstvo, nemusí sa bielkovina dostatočne tráviť a čiastočne sa dostať do čreva nezmenená. Črevné baktérie tam rozkladajú bielkovinu a dochádza k nežiaducemu vytváraniu plynov.

Reďkovky a reďkovky sa často podávajú ako surová zelenina s výdatným občerstvením. Patria do čeľade krížovitých rastlín a rovnako ako kapustová zelenina obsahujú horčicové oleje, ktoré im dodávajú ich ostrú chuť.

Majú ale tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá po konzumácii reďkovky a reďkoviek môže viesť k tvorbe plynov a nadúvaniu. Pretože najmä surová zelenina je bohatá na nestráviteľné rastlinné vlákna, ktoré sa rozkladajú iba baktériami v čreve. To vedie k tvorbe plynov a v dôsledku toho k plynatosti. Ľudia, ktorí majú tendenciu nafukovať, by preto mali konzumovať iba surovú zeleninu s mierou alebo ju ľahko podusiť, aby bola ľahšie stráviteľná.

Topinambur pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky a je koreňovou zeleninou. Hľuzu veľkosti zemiakov je možné pripraviť na veľa spôsobov a konzumovať surovú alebo varenú.

Topinambur poskytuje veľa draslíka, horčíka a vápnika. Zvláštnosť tohto koreňa: Na rozdiel od zemiakov neobsahuje žiadny škrob, ale obsahuje veľa inulínu. Inulín je vláknina, druh cukru, ktorý sa črevnými baktériami v hrubom čreve rozkladá iba na jednotlivé zložky. Konzumáciou inulínu sa môžu množiť prospešné bifidobaktérie, ktoré sú súčasťou prirodzenej črevnej flóry. Pretože tieto baktérie používajú inulín ako zdroj energie. Preto sa inulín ráta aj medzi prebiotiká. Jedná sa o špeciálne vlákna, ktoré sa pridávajú do potravy na podporu zdravia čriev.

Pri rozklade inulínu črevnými baktériami môžu vzniknúť plyny, takže topinambur môže u citlivých ľudí spôsobiť plynatosť. Ak máte sklon k plynatosti, mali by ste najskôr vyskúšať malé porcie topinamburu a konzumovať ho radšej tepelne upravený ako surový.

Chlieb je jednou zo základných potravín v tejto krajine. V Nemecku každý zje v priemere 80 kilogramov chleba ročne. Niektorí ľudia ale netolerujú výrobky z múky, najmä z pšeničnej múky. Po konzumácii sa môžu vyskytnúť bolesti brucha a plynatosť.

Hromadením plynov v bruchu po jedle z chleba trpia najmä ľudia so syndrómom dráždivého čreva, čo je funkčná porucha tráviaceho systému. Teraz je známe, že niektoré druhy cukru sú okrem iného zodpovedné za plynatosť, takzvané FODMAP (fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly). FODMAP sa nachádzajú v rôznych množstvách v rôznych druhoch zrna. V tenkom čreve nie sú FODMAP dostatočne štiepené, dostávajú sa do hrubého čreva nestrávené, kde sú štiepené baktériami, ktoré vytvárajú plyny ako vodík, oxid uhličitý a metán. To môže viesť k bolestiam plynov a žalúdka.

Aby ste znížili tráviace ťažkosti spôsobené FODMAP, nemusíte chodiť bez chleba. Štúdia univerzity v Hohenheime ukázala, že veľa ľudí toleruje chlieb zo starých druhov obilia, vrátane einkornu, emmeru a špaldy, lepšie ako chlieb z pšeničnej múky.

Ale nielen to: zdá sa, že príprava cesta má tiež významný vplyv na znášanlivosť. Čím dlhšie je chlieb povolený na pečenie, tým menej obsahuje FODMAP, ktoré sú ľahšie stráviteľné. Pri dnešnej priemyselnej výrobe chleba sa však kúsky cesta často nechajú dostatočne dlho vyzrieť. Citliví ľudia by preto mali uprednostniť kváskový chlieb, najlepšie z jemne mletej celozrnnej múky a v bio kvalite. Pretože kysnuté cesto prirodzene vyžaduje dlhšie doby kysnutia ako výrobky vyrobené z kvasníc. Vône sa tiež vyvíjajú lepšie s dlhšou dobou chôdze a poskytujú väčšiu chuť.

Ovocie je súčasťou vyváženej a zdravej výživy. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby v ponuke bolo každý deň dostatočné množstvo. Vedecké štúdie preukázali, že konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny (päť porcií denne) podporuje zdravie a môže znižovať riziko chronických chorôb. Mnoho vitamínov, minerálov a fytochemikálií prispieva k tomuto efektu.

Ovocie je veľmi populárne u mnohých ľudí, pretože chutí vynikajúco a vďaka obrovskému výberu je tu niečo pre každý vkus v každom ročnom období. Ovocie však nie je vždy dobre znášané a po konzumácii môže viesť k bolestiam žalúdka, hnačkám alebo plynatosti. Prečo?

Za príznaky, intolerancia fruktózy, je často zodpovedná porucha trávenia. To znamená, že fruktóza (ovocný cukor) sa nedá dobre stráviť. Fruktóza je sacharid, ktorý sa normálne vstrebáva do tela špeciálnym transportným systémom v tenkom čreve. U niektorých ľudí je tento systém narušený, neexistuje alebo je preťažený z dôvodu nadmerného príjmu fruktózy. Vďaka tomu sa fruktóza v nezmenenej forme dostane do hrubého čreva, kde ju rozkladajú baktérie v črevnej flóre. Počas fermentačných procesov v čreve vznikajú plyny ako vodík, oxid uhličitý a metán. Tieto vedú k plynu.

Ale nie každý druh ovocia má vysoký obsah fruktózy. Marhule, banány a pomaranče patria medzi ovocie s menším obsahom fruktózy. Lepšie ich znášajú ľudia s citlivým tráviacim systémom. Na druhej strane napríklad jablká, hrušky, hrozno a mango obsahujú veľa fruktózy, a preto by ste ich mali konzumovať s mierou, ak neznášate fruktózu. Môže tiež pomôcť piť menej ovocných štiav alebo ich zriediť veľkým množstvom vody. Úplné vyhýbanie sa ovociu však nie je dobrý nápad. Pretože v ovocí je veľa zdraviu prospešných zložiek.

V prípade pretrvávajúcich ťažkostí alebo bolesti brucha je potrebné vždy vyhľadať lekára.

Náhrady cukru sú sladidlá, ktoré sa používajú na sladenie jedál. V rámci sladidiel sa rozlišuje medzi syntetickými sladidlami a sladidlami vyrobenými z prírodných surovín, čo je podskupina takzvaných cukrových alkoholov. Sladidlá musia byť zahrnuté v zozname prísad pre priemyselne vyrábané potraviny.

Ako sladidlo je v EÚ povolených osem cukrových alkoholov: sorbitol, manitol, izomalt, maltitol, laktitol, xylitol, erytritol a polyglycitolový sirup. Nájdete ich najmä v sladkostiach bez cukru a iných sladkostiach a sladkých nápojoch, ktoré sú šetrné k zubom. Konzumované vo väčšom množstve však môžu spôsobiť plyn a hnačku.

Sýtené nápoje môžu okrem splyňovania potravín tiež spôsobiť hromadenie plynov v žalúdku a črevách. Môže za to na jednej strane samotný oxid uhličitý, na druhej strane cukor, ktorý mnohé z týchto nápojov obsahujú. Cukor je jedným zo sacharidov a v čreve sa rozkladá iba baktériami, ktoré v ňom prebývajú, a vytvára nežiaduci plyn. Niektoré limonády, najmä ľahké výrobky, obsahujú aj náhrady cukru, napríklad sorbitol, čo môže u niektorých ľudí viesť k plynatosti.