Všetko o jedle Potraviny obsahujúce purín

kyseliny močovej

Puríny sú prirodzenou súčasťou mnohých živočíšnych a zeleninových potravín. Pretože sa v tele premieňajú na kyselinu močovú, potraviny bohaté na purín zvyšujú hladinu kyseliny močovej v tele. To je dôležité pre ľudí s hyperurikémiou (vysoké hladiny kyseliny močovej v krvi) a dnou, pretože by sa nemali prejedať potravinami obsahujúcimi puríny. Napokon, strava s vysokým obsahom purínov môže dokonca vyvolať záchvat dny.

Poruchy metabolizmu kyseliny močovej môžu byť pozitívne ovplyvnené iba samotnou stravou. Nemôžu sa vyliečiť tým, že nejete potraviny, ktoré obsahujú purín, ale správny výber potravín môže znížiť hladinu kyseliny močovej.

Koľko purínu by ste mali jesť?

Obsah purínu v potravinách sa uvádza ako ekvivalent kyseliny močovej (kyselina močová tvorená na 100 g). Asi 125 až 150 mg purínov v potravinách sa rozdelí na 300 mg kyseliny močovej (1 mg purínu zodpovedá 2,4 mg ekvivalentu kyseliny močovej). Pri diéte s nízkym obsahom purínov by sa malo denne skonzumovať najviac 500 mg kyseliny močovej. Prísne nízko purínová strava ide ešte o krok ďalej - prostredníctvom purínov sa absorbuje maximálne 300 mg kyseliny močovej denne.

Potraviny obsahujúce a nízko purínové

Každý, kto chce sledovať hladinu kyseliny močovej alebo musí zo zdravotných dôvodov, by mal poskytnúť informácie o obsahu purínu v potravinách. Pretože existujú potraviny, ktoré obsahujú purín, napríklad ružičkový kel, ryža alebo mäso, a potraviny s nízkym obsahom purínov. Medzi potraviny s nízkym obsahom purínu patria napríklad:

  • Vajcia
  • Nízkotučné mlieko a mliečne výrobky
  • Zelenina ako uhorka, mrkva, zemiaky alebo paprika
  • Nápoje ako čaj a káva, víno, sekt alebo ovocné džúsy
  • Veľryba, kešu a lieskové orechy, sezamové semiačka, píniové oriešky, mandle
  • Ovocie (výnimka: datle)
  • Margarín, rastlinné oleje

Aby ste vedeli, ktoré potraviny obsahujú veľa purínu a ktorým potravinám by ste sa mali radšej vyhnúť, aby ste znížili hladinu kyseliny močovej, pozrite si nasledujúce obrázky.

Zdroje a ďalšie informácie

  • Heseker, H., Heseker, B. (2017): Nutričná tabuľka 2018/2019. Nová spoločnosť Umschau Buchverlag GmbH.
  • Lückerath, E., Müller, S.-D. (2013): Dietetika a výživové poradenstvo.

Ružičkový kel má mierny obsah purínov: na každých 100 g ružičkového kelu sa puríny, ktoré obsahuje, prevedú v tele na 70 mg kyseliny močovej. Ak neradi jete varený ružičkový kel, môžete ho pre zmenu uvariť v rúre.

Pór má tiež stredný obsah purínu so 75 mg kyseliny močovej. Zelenina je v sezóne takmer po celý rok.

S ekvivalentom 80 mg kyseliny močovej má brokolica viac purínov ako ružičkový kel a pór. Ale obsah purínov je stále mierne množstvo na 100 g potravy.

Lúpaná ryža má mierny obsah purínov 85 mg kyseliny močovej. To znamená, že škrobové zrno je nad purínovými hodnotami zelenej zeleniny ružičkový kel, pór a brokolica. V prípade akútneho záchvatu dny by ste sa tiež mali vyhýbať jedlám so stredným obsahom purínov.

Bratwurst je obľúbeným kandidátom na grilovanie a jedáva sa na vianočných trhoch. Klobása má ekvivalent kyseliny močovej 100, čo znamená, že veľa purínov sa v tele premení na kyselinu močovú. Mimochodom, Bockwurst má podobne vysoký obsah purínov. Saláma má tiež negatívny vplyv na hladinu kyseliny močovej - jej ekvivalent v kyseline močovej je 110 mg na 100 g potravy. Bavorská špecialita Leberkäse váži o niečo viac, poskytuje 120 mg ekvivalentu kyseliny močovej. 150 mg pečeňová klobása poskytuje viac purínov ako saláma a bochník mäsa.

Pokiaľ ide o obsah purínov v rybách, stojí za to sa bližšie pozrieť, pretože medzi druhmi rýb sú veľmi veľké rozdiely:

  • Pangasius, treska, zubáč: 100 - 110 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Pollack: 140 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Makrela: 140 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Losos: 170 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Tuniak: 180 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Slede: 210 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Pstruh: 295 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Mušle: 300 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Šproty: 802 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy

Podobne ako ryby, aj tu existujú veľké rozdiely medzi jednotlivými druhmi mäsa, čo sa týka obsahu purínov a toho, koľko kyseliny močovej sa v tele po konzumácii tvorí:

  • Pečené kuracie mäso a kuracie prsia: 115 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g jedla
  • Chudé hovädzie mäso: 135 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Kačacie mäso (s kožou): 140 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Chudé teľacie mäso: 140 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Mäsový vývar: 140 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Chudé bravčové mäso: ekvivalent 150 mg kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Jahňací kotlet: 180 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Teľacie obličky: 220 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Teľacia pečeň: 460 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Hovädzia pečeň: 555 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Sladké pečivo: 1 260 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy

Strukoviny poskytujú veľa vlákniny a bielkovín, ale tiež mierne množstvo purínov, v závislosti od odrody:

  • Cícer a biele fazule: 110 - 130 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Šošovka: 125 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Fazuľa: 165 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy
  • Sójové bôby: 190 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g potravy

Sladký hrášok má ekvivalent kyseliny močovej 150 mg na 100 g potravy. Preto, ak potrebujete sledovať hladinu kyseliny močovej, zelenina by nemala byť na stole príliš často.

Potraviny s nízkym obsahom purínu viac

Ktoré potraviny majú obzvlášť nízky obsah purínov, a mali by sa preto uprednostňovať, keď sú hladiny kyseliny močovej zvýšené, napríklad pri dne? viac

Diéta pre dnu viac

Cielená zdravá výživa môže mať pozitívny vplyv na priebeh dny a dokonca zmierniť príznaky. Existujú potraviny, ktoré sú neškodné, a tým, ktorým je potrebné sa podľa možnosti vyhnúť. viac

Čo sú to puríny? viac

Dna: Príliš veľa kyseliny močovej v krvi

Dna je tiež známa ako choroba spôsobená blahobytom, pretože k vzniku choroby prispievajú faktory ako obezita, nezdravá strava a nedostatok pohybu. Príčinou dny je však zvyčajne vrodená metabolická chyba. Dnu možno zvyčajne dobre liečiť včasnou a dlhodobou terapiou. viac