Všetko o našich hrnčiaroch z kozieho mlieka

Kozie mlieko sa používa ako potravina už tisíce rokov a je dobrým základom pre detskú výživu.

Ak sa na to pozriete dlho, pravdepodobne bolo v Európe po kojení chovaných viac malých detí v kozom ako v kravskom mlieku. Niekoľko kôz bolo typickým domácim miláčikom v mnohých domácnostiach a bolo bežnejšie ako kravy.

V 50. rokoch vypili Nemci ročne priemerne deväť litrov kozieho mlieka. V priebehu času stratilo kozie mlieko svoj význam a v 80. a 90. rokoch ho takmer úplne nahradilo kravské mlieko.

Kozie mlieko je stále rozšírené najmä v krajinách strednej a južnej Európy nielen ako chutný kozí syr, ale aj ako mlieko. A aj v Nemecku sa kozie mlieko opäť zameriava na niekoľko rokov, pretože vykazuje určité rozdiely v porovnaní s kravským mliekom:

Aj vývoj v kozom vemene je viac podobný vývoju materského mlieka ako v prípade mlieka v kravskom vemene.

Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v kozom mlieku, môžu byť ľudským telom ľahšie absorbované ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom, a preto sú ľahšie stráviteľné.

Tukové guľôčky v kozom mlieku sú tiež menšie ako guľôčky v kravskom mlieku, a preto sa tráviacimi enzýmami lepšie a ľahšie rozkladajú.

Najmä bielkoviny v kozom mlieku sú porovnateľné s bielkovinami v materskom mlieku. Vyvločkujú v menších a ľahších časticiach ako bielkoviny v kravskom mlieku, čo umožňuje ľahšie použitie bielkovín z kozieho mlieka.

Je kozie mlieko podobné materskému mlieku?

Aminokyselinový vzorec v kozom mlieku je tiež podobný ako v materskom mlieku. Aminokyseliny sú stavebnou jednotkou bielkovín.
Obsah voľných peptidov a aminokyselín v kozom mlieku je výrazne vyšší ako v kravskom mlieku.

Je toho veľa, čo možno povedať o ponuke detskej výživy na báze kozieho mlieka a naši hrnčiari Kozie mlieko 1 a kozie mlieko 2 sa osvedčili vo výžive detí už mnoho rokov.

hrnčiaroch

Najvyššie štandardy kvality založené na najnovších poznatkoch o výžive:

  • Zloženie kazeínových bielkovín je viac podobné materskému mlieku ako kravskému
  • ľahšia stráviteľnosť bielkovín kozieho mlieka, najmä ß-laktoglobulínu [1]
  • Črevná mikroflóra dojčených detí kŕmených kozím mliekom sa viac podobá mikroflóre dojčených detí ako u detí kŕmených kravským mliekom [2]
  • menej αS1-kazeínu, preto pravdepodobne nižšia alergická záťaž [3]
  • menšie tukové častice uľahčujú trávenie
  • vyšší obsah oligosacharidov
  • Obsah rastového a vývojového faktora taurínu v kozom mlieku je vyšší ako v kravskom mlieku
  • bezlepkový
  • z certifikovaného ekologického chovu kôz
  • Bez GMO
  • Kozie mlieko je čisto biele, obsahuje už hotový vitamín A a málo provitamínu A (karotén), vďaka čomu vyzerá kravské mlieko trochu žltkasto.

[1] Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: Trávenie bielkovinami a kvalita počiatočnej dojčenskej výživy z kozieho a kravského mlieka a ľudského mlieka za simulovaných detských podmienok. Časopis pediatrickej gastroenterológie a výživy. 2017; 65 (6): 661-666. doi: 10,1097/MPG.0000000000001740

[2] Tannock, Gerald W.; Lawley Blair, Munro Karen a kol. (2013): Porovnanie zloženia mikrobiotík stolice u dojčiat kŕmených prípravkom z kozieho mlieka, prípravkom na báze kravského mlieka alebo materským mliekom. Journal of Applied and Environmental Microbiology Apr 2013, 79 (9) 3040-3048; DOI: 10.1128/AEM.03910-12

[3] Hodgkinson A.J., McDonald N.A., Kivits LJ, Hurford D.R., Fahey S., Prosser C. (2012): Alergické reakcie vyvolané kozím mliekom aS1-kazeínom na myšom modeli gastrointestinálnej atopie. Journal of Dairy Science. 2012 95. januára (1): 83-90. doi: 10 .3168/jds .2011-4829. www. ncbi. nlm. nih.gov/pubmed/221921862

PS: Skutočnosť, že kozie mlieko doteraz takmer nehralo rolu vo výžive batoliat a kojencov, bola spôsobená aj skutočnosťou, že Európska komisia v Nemecku od roku 2014 oficiálne schválila iba detskú výživu na báze kozieho mlieka.

Vedecké štúdie z Nového Zélandu v tom čase ukázali, že sušené kozie mlieko je skutočnou alternatívou k sušenému kravskému mlieku.