Všetko o potravinách Výživové trendy pod mikroskopom BR Wissen
Je kokosový olej superpotravina? Sú sacharidy zlé? Med, melasa a agávový sirup sú zdravšie ako cukor? Aká je pravda o všetkých výživových tipoch, ktoré sú v obehu? Odborníci na výživu vzdelávajú .
Superpotravinový kokosový olej?
otázka
Niekedy je kokosový olej znehodnotený ako úplne nezdravý a potom je opäť chválený ako superpotravina. Čo je práve teraz?
odpovedať
- Prof. Stefan Lorkowski, odborník na výživu na univerzite v Jene, hovorí: „Kokosový olej je v posledných rokoch veľmi vychýrený. Niekedy sa o ňom hovorilo ako o superpotravine, ale ak sa na to pozriete triezvo, musíte povedať, že kokosový olej nie je ani užitočný, ani prospešný . “
- Silke Restemeyer, ekotropológ z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Bonne, hovorí: "Rovnako ako palmový tuk a živočíšna masť, aj kokosový olej obsahuje veľké množstvo nasýtených mastných kyselín. Nasýtené mastné kyseliny majú nepriaznivý vplyv na hladinu tukov v krvi."
Záver
Profesor Stefan Lorkowski, odborník na výživu na univerzite v Jene:
"Problém je v tom, že štúdie, ktoré sa použili pri marketingu zdravého kokosového oleja, sa vôbec nerobili s kokosovým olejom, ale s veľmi vybranými zložkami kokosového oleja. Týka sa to iba veľmi špecifických foriem chorôb, ktoré sú veľmi zriedkavé." že potom musíte tieto tuky konzumovať. Zdraví ľudia však kokosový olej nepotrebujú a nemá žiadnu pridanú hodnotu. “
Nízky obsah sacharidov - obmedzte sacharidy?
otázka
Sú sacharidy nezdravé a mali by sa obmedziť na minimum?
Existuje veľa sacharidov
- Stefan Lorkowski, odborník na výživu na univerzite v Jene: "Neexistuje nič také ako sacharidy typu" the ". Keď hovoríme o sacharidoch, hovoríme o skupine živín, ktorá je veľmi komplikovaná, pretože existuje toľko rôznych druhov sacharidov."
- Silke Restemeyer, ekotropológ z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Bonne, hovorí: "Spolu s tukom sú najdôležitejším zdrojom energie pre ľudí aj sacharidy. Celozrnné cereálne výrobky sú predovšetkým veľmi sýte a majú vysoký zdravotný prínos vďaka vláknine, ktorú obsahujú. My napríklad ako Nemecká spoločnosť pre výživu odporúčať konzumovať najmenej 30 gramov vlákniny z celozrnných výrobkov, zeleniny, strukovín a ovocia denne. “
Čipsy, hranolky, cukríky
Telo potrebuje ako zdroj energie sacharidy. Skladajú sa z molekúl cukru, ale nie všetky chutia sladko. Vedci tvrdia, že asi polovica našej dennej stravy by mala pozostávať z týchto dodávateľov energie. Chipsy, sladkosti a hranolky nie sú v cene. Obsahujú hlavne takzvané jednoduché sacharidy. Na rozdiel od komplexných sacharidov, jednoduché sacharidy organizmus okamžite spracuje, dostane sa do krvi a poskytne tak rýchlo dostupnú energiu. Nevýhoda: jednoduché uhľohydráty vás permanentne nenasýtia ani neposkytnú dlhotrvajúcu energiu. Ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi, tiež rýchlo opäť klesá. Vaša spotreba by sa preto mala znížiť. Pokiaľ ide o sacharidy, pre všetky potraviny platí to isté: Kvalita je rozhodujúca!
Záver
Silke Restemeyer, ekotropológ z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Bonne hovorí:
"Spoločnosť DGE stále odporúča, aby najmenej 50 percent energetickej potreby v plnohodnotnej zmiešanej strave malo pochádzať zo sacharidov. To je výhodné z hľadiska prevencie chorôb spojených so stravou. Je však dôležité správne zloženie a kvalita. [ .] To, čo odporúčame v 10 pravidlách pre zdravú stravu, je už možno príliš známe a pre mnohých ľudí príliš známe, to nie je nič skutočne drastické alebo zásadná zmena stravovania, ktorú musíte urobiť, ale to je vyvážená zmiešaná strava. . “
Cukor a alternatívne sladidlá
otázka
Cukor vás robí chorým a alternatívne sladidlá ako hnedý cukor, med, stévia, melasa alebo agávový sirup sú lepšie?
odpoveď
Silke Restemeyer, ekotropológ z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Bonne hovorí:
"Ostatné sladidlá ako med, agávový sirup alebo hnedý cukor môžu stále obsahovať stopy minerálov, ale nie sú skutočne lepšie hodnotené ako bežný stolový cukor. Spôsobujú tiež zubný kaz a sladené jedlá prinášajú veľa energie a často málo výživných látok." „
Záver
Namiesto prechodu na alternatívne sladidlá je zdravšie vyhnúť sa sladkostiam úplne. Telo nepotrebuje cukor navyše, pretože ho získava zo sacharidov. Ale príklad cukru ukazuje, ako priemyselný výskum pomáha formovať verejnú mienku, tvrdí odborník na výživu profesor Helmut Heseker. Samotný dizajn štúdie môže pomôcť určiť výsledok vyšetrovania:
Profesor Helmut Heseker, odborník na výživu na univerzite v Paderborne:
„Ak vezmeme testované osoby, ktoré sú na pokraji prejedania, a dáme im ešte jeden alebo dva litre nealkoholického nápoja s vysokým obsahom cukru, potom po chvíli sa u mnohých z týchto testovaných osôb vytvorí viac tuku v pečeni, čo cukrovarnícky priemysel dokonca robí Z tohto dôvodu sa v USA robia štúdie, ktoré majú mierne odlišný dizajn, napríklad prijímaním mierne podvyživených testovaných osôb. V takejto situácii nezáleží na tom, či pridám viac cukru alebo viac tukov Beriem to bez toho, aby to malo nejaký efekt. To znamená, že štúdie môžu byť tiež navrhnuté tak, aby nič nevyšlo. “