Všetko o zelenine s nízkym obsahom sacharidov a o tom, ako ju čo najlepšie pripraviť
Zelenina je zdravá. To je v skutočnosti nespochybniteľné. Mnohí preto nesprávne predpokladajú, že majú neobmedzenú stravu s nízkym obsahom sacharidov. Naozaj zelenina obsahuje sacharidy?
Áno. Niekto viac, niekto menej. Ak sa teda chcete stravovať s nízkym obsahom sacharidov, mali by ste vedieť, ktorú zeleninu môžete skutočne jesť - a kde si treba dávať pozor.
Ktorá zelenina nemá sacharidy?
Vôbec žiadny. Presnejšie povedané, neexistuje jediné rastlinné jedlo, ktoré by neobsahovalo absolútne žiadne sacharidy. ale! - Podiel niektorých druhov zeleniny je taký nízky, že by sa dal klasifikovať ako bez sacharidov.
Mimochodom, aj mäso obsahuje extrémne malé množstvo sacharidov. Iba čistá voda a čisté oleje/tuky sú 100% bez sacharidov.
Ako spoznám zeleninu s nízkym obsahom sacharidov?
Ak chcete zistiť, ktorá zelenina má vysoký alebo nízky obsah sacharidov, existuje pravidlo, na ktoré sa môžete v prípade núdze kedykoľvek odvolať. Podľa nej majú tieto odrody určité vlastnosti, ktoré naznačujú ich obsah sacharidov.
Funkcie pre zeleninu s nízkym obsahom sacharidov
- Listy a šaláty
- Stonky a kvety (napr. Špargľa, karfiol, brokolica)
- Ovocie (napr. Baklažán, paprika, paradajka)
- obsahujú veľa vody
- často vyzerajú zelene
Funkcie pre zeleninu s vysokým obsahom sacharidov
- Korene (napr. Zemiaky, sladké zemiaky, tapioka)
- Strukoviny (napr. Šošovica, fazuľa, hrášok)
- škrobová zelenina
- sú farebné
- chut sladkasto
Samozrejme existujú výnimky. Napríklad hrášok má vysoký obsah sacharidov, aj keď vyzerá zeleno. Naopak, paprika má napriek mnohým farbám veľmi nízky obsah sacharidov. Ako sa to však tak krásne volá? výnimky dokazujú pravidlo.
Takto môžete klasifikovať zeleninu na základe jej obsahu sacharidov
Všeobecne môžete definovať 3 kategórie, pokiaľ ide o množstvo sacharidov v zelenine:
- Zelenina bez sacharidov: 0-5 g (na 100 g)
- Nízkosacharidová zelenina: 5,1-10g (na 100 g)
- Zelenina s vysokým obsahom sacharidov: nad 10g (na 100 g)
Dôležité je, že keď sa pozriete na hladinu sacharidov, vláknina sa počíta Nie do. Ľahko sa to vysvetľuje. Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa sacharidom vyhýbame predovšetkým kvôli ich vplyvu na hladinu cukru v krvi a inzulínu a ich následkom.
Vláknina však neovplyvňuje hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu, pretože ich nedokážeme stráviť. Preto sú pre diétu s nízkym obsahom sacharidov nepodstatné.
Tabuľka o zelenine a jej obsahu sacharidov
Našťastie existuje veľa nízkosacharidovej zeleniny. Pre extrémne typy nízkosacharidových diét, ako je napríklad ketogénna diéta, sa odporúča predovšetkým prvá tabuľka.
Zelenina bez sacharidov
| Hliva ustricová Lesný hríb Líška, čerstvá Huba, varená Morel, čerstvý Špenát, varený Hríb, čerstvý Kyslá kapusta, konzervovaná Špenát, čerstvý Bambusové výhonky, varené Jahňací šalát, čerstvý Čínska kapusta, varená Šalát, čerstvý Kozu, uvarenú zelená špargľa, varená Nakladaná uhorka Kel, varený biela špargľa, varená Karfiol, varený Savojská kapusta, varená Ľadový šalát, čerstvý Brokolica, varená zelená oliva Uhorka, čerstvá Reďkovka, čerstvá Žerucha, čerstvá Artičok, varený Reďkovky, čerstvé Ružičkový kel, varený Cuketa, varená Raketa, čerstvá Fenikel, varený Čakanka, čerstvá Zeler, čerstvý paradajka kapusta Baklažán, varený zelené fazuľky, dusené Kaleráb Biela kapusta, varená Cibuľa, varená zelené papriky, čerstvé Pór, varený Tekvica, varená čierna oliva Cvikla | 0 g (zaokrúhlené) 0,1 g 0,2 g 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,6 g 0,6 g 0,7 g 0,7 g 0,9 g 1,1 g 1,2 g 1,2 g 1,5 g 1,6 g 1,7 g 1,7 g 1,7 g 1,8 g 1,8 g 1,8 g 1,9 g 2,0 g 2,1 g 2,1 g 2,1 g 2,1 g 2,1 g 2,2 g 2,3 g 2,3 g 2,4 g 2,6 g 2,7 g 2,8 g 2,8 g 2,9 g 3,0 g 3,9 g 4,2 g 4,6 g 4,9 g 5,0 g |
Nízkosacharidová zelenina
| Švajčiarsky mangold, varený žlté korenie, čerstvé jarná cibuľka červené papriky, čerstvé červená kapusta Jarná cibuľka, čerstvá Ďumbier, čerstvý Mrkva, čerstvá Cukrový hrášok | 5,2 g 5,3 g 6,0 g 6,4 g 7,0 g 8,5 g 9,0 g 10,0 g 10,0 g |
Zelenina s vysokým obsahom sacharidov
| Široká fazuľa Šiitake Hrášok, varený Zemiaky Bôb paštrnák Šošovka, varená Kukurica, varená Pohánka Cesnak, varený sladký zemiak Obličky | 11,6 g 12,3 g 12,9 g 14,3 g 18,0 g 18,0 g 18,4 g 20,9 g 23,2 g 23,6 g 24,1 g 36,5 g |
10 tipov, ako si môžete ľahko pripraviť zeleninu s nízkym obsahom sacharidov
Najmä tí, ktorí jedia málo sacharidov, jedia veľa zeleniny. Má to iba zmysel. Ale často stojí v ceste dlhá doba prípravy. Sekanie, krájanie, sekanie, lúpanie - to všetko chce čas.
Tu je niekoľko tipov, ako to dosiahnuť trochu rýchlejšie:
Tip 1: Potrebujete správne nádoby a musíte vedieť, ako ich správne používať
Skutočný nôž dokáže zarobiť toľko. A správna technológia ešte viac. Našťastie v dobe YouTube nie je problém zvoliť si videonávod, ktorý všetko podrobne vysvetlí.
Programy o varení v televízii tiež často poskytujú skvelé tipy, ako rýchlo a efektívne používať nástroje, ako sú nože. Ak máte chuť, čas a peniaze, môžete samozrejme navštíviť aj kurz varenia.
Tip 2: Pripravte si pracovný priestor v kuchyni
Nepripravené varenie je časovo náročné. Beháte po kuchyni a hľadáte správne náradie a chaos je dokonalý.
Je to jednoduchšie, ak uvoľníte miesto a budete hľadať veci, ktoré práve potrebujete. Umiestnite ich prehľadne na dosah, aby ste mali všetko okamžite pripravené. Malé plánovanie môže určite ušetriť čas.
Tip 3: Varte so zeleninou, ktorá sa ľahko pripravuje
Mali by ste sa tiež vyhnúť zelenine, ktorá si vyžaduje obzvlášť dôkladné čistenie, napríklad hubám. Siahnite po produktoch ako paprika, je to oveľa rýchlejšie.
Tip 4: Najlepšie je všetko hneď nakrájať
Niekedy jednoducho nepotrebujeme celú uhorku. To neznamená, že nemôžeme hneď všetko krájať. To nám šetrí čas na ďalšie jedlo.
A ak je vaša chladnička zrazu plná misiek s nakrájanou zeleninou, môžete si z nich jednoducho pripraviť chutnú zeleninovú panvicu s nízkym obsahom sacharidov. Jednoducho všetko orestujte na troche extra panenského olivového oleja, pridajte pár korení - a máte vynikajúce jedlo zo zvyškov jedla.
Tip 5: Nemôžete krájať vôbec
Jednoducho si orestujte alebo ugrilujte zeleninu s trochou soli a korenia. Zelenina ako celok zvyčajne chutí lepšie!
Tip 6: Pri pálení dávajte pozor na poradie
Niektoré druhy zeleniny sa smažia dlhšie ako iné. To znamená, že nemôžete vrhnúť všetko naraz. Poradie je:
- Aromatické látky: napríklad cibuľa, zeler, mrkva
- hustejšia zelenina: napríklad karfiol, brokolica
- Korenie
- menej hustá zelenina: napríklad cuketa, šampiňóny
- Zelení: napríklad špenát, mangold
Kým je jeden na panvici, môžete pripraviť súčasne ďalší. Takto efektívne využívate čas.
Tip 7: Zeleninu môžete tiež len opražiť, čo trvá málo času
Vyprážanie cesnaku trvá naozaj len krátko. Potom už môžete len hodiť napríklad nejaký špenát do panvice a violá - hotovo. Nemôže to byť rýchlejšie.
Tip 8: Nájdite niekoho, kto vám pomôže, alebo si kúpte hotovú zeleninu
S dvoma ľuďmi je to vždy najrýchlejšie. Možno máte v dome niekoho, kto vám môže pomôcť. Ak nie, stačí kúpiť zeleninu, ktorá už bola nakrájaná. Váš supermarket musí mať veľký výber.
Alebo - ak môžete ignorovať vysoký obsah sacharidov - kúpte si strukoviny ako šošovica, hrášok alebo fazuľa. Sú prirodzene malé - takže pre vás žiadna práca.
Tip 9: Zmeňte svoje myslenie
Áno, samozrejme, krájanie zeleniny môže byť nepríjemné. Ale nemusí byť. Len hlasno zvýšte svoju obľúbenú hudbu, občas sa občerstvte a z tejto prípravnej práce urobte niečo, čo vás tiež môže baviť.
Tip 10: mrazené alebo nie - všetky rovnako kvalitné
Mrazená zelenina si zachováva svoju kvalitu. Nemusíte sa preto obávať, že je to pre vás zlé alebo menej dobré. A tak ich môžete jednoducho a oveľa lepšie skladovať na dlhšie časové obdobia.
Máte nejaké otázky týkajúce sa tejto témy? Pokojne zanechajte komentár!