Všetko - Už 20 rokov si váži ženy ako ty
Nesnažte sa za každú cenu konzumovať iba nízkotučné výrobky. Títo falošní priatelia skrývajú prísadu nemenej škodlivú: cukor.
Keď si kupujete výrobok s nízkym obsahom tuku, poviete si, že ste si vybrali múdro. Ale aby boli chutné, nízkotučné výrobky často obsahujú aj extra množstvo cukru.
Rafináciou cukor stráca bielkoviny, a preto sa považuje za zdroj „prázdnych kalórií“.
Problém je v tom, že považujeme iba 30% cukru, ktorý konzumujeme, za to, že najväčšie množstvo cukru pochádza z priemyselných potravín, ako sú sušienky, koláče, koláče, nealkoholické nápoje, sladkosti.
Aby sme lepšie pochopili, čo konzumujeme, mali by sme sa naučiť dešifrovať jazyk štítkov.
Cukor sa môže na etikete nachádzať pod rôznymi názvami: sacharóza, maltóza, obrátený sirup, melasa, laktóza, glukóza, fruktóza. Všetky sa ale týkajú predmetnej sladkej hmoty.
Cukor poškodzuje zuby: k dutinám dochádza, keď baktérie v ústach rozkladajú cukry a menia ich na kyseliny, ktoré napádajú sklovinu.
Čím častejšie konzumujeme sladkosti, tým väčšie je nebezpečenstvo zubného kazu, pretože kyselina zostáva v kontakte so zubami dlhší čas. Odborníci odhadujú, že najškodlivejšie cukry pre zuby sú tie, ktoré sa nachádzajú v ovocných džúsoch, mede a spracovaných potravinách, menej v mliečnych výrobkoch. Ideálnym riešením, ako mať zdravé zuby, ale tiež ako predchádzať chorobám, by bolo takmer úplne sa vzdať výrobkov z cukru.
Koľko cukru by sme mali skonzumovať?
Cukor sa nachádza v prírodnej forme: fruktóza - v ovocí a mede; glukóza - v ovocí, zelenine a mede; maltóza - v obilninách; laktóza - v mlieku. To všetko je dobré, ak sa konzumuje s mierou.
Cukor pre väčšinu ľudí znamená sacharózu - rafinovanú látku získavanú z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča úplné vylúčenie rafinovaného cukru z jedálnička, alebo predstavuje nanajvýš 10% denného energetického príjmu.
V skutočnosti sa cukru nemôžeme vzdať, pretože:
- Je to rýchly energizér, ktorý sa takmer okamžite vstrebáva do krvi; najlepšie sú prírodné cukry, pretože nevedú k náhlemu poklesu energie. Prírodné cukry sa nachádzajú hlavne v ovocí a zelenine.
- V rovnakom množstve obsahuje iba polovičný počet kalórií v porovnaní s tukmi: cukor má 4 kalórie/gram, tuky majú 9 kalórií/gram.
- Je to dobrý konzervačný prostriedok: vo vysokej koncentrácii (v džemoch, džemoch) bráni vývoju mikroorganizmov.
- Rýchlo dodáva pocit sýtosti: sladké výrobky sú výhodnejšie ako výrobky s obsahom tuku alebo umelých sladidiel, pretože spúšťajú prirodzený mechanizmus zasýtenia tela.
- Má príjemnú chuť: ľudia sú geneticky naprogramovaní tak, aby mali radi sladké. Príroda nám navyše ponúka veľa zdrojov jedlého cukru.
Prírodné sladidlá alebo rafinovaný cukor?
Cukry možno rozdeliť na jednoduché a zložité sacharidy. Rafinované cukry (biely, hnedý cukor) a jednoduché nerafinované cukry (fruktóza a ovocné koncentráty používané ako sladidlá) sú jednoduché sacharidy.
Rafináciou sa z cukrovej zložky odstraňujú vitamíny, minerály a vláknina. Nadmerná konzumácia rafinovaného cukru zaťažuje organizmus mimoriadnou záťažou spojenou s prísunom vitamínov (najmä tých v komplexe B), ako aj chrómu, horčíka a zinku potrebných na premenu glukózy (krvného cukru) na energiu.
Podľa odborníkov rafinovaný cukor ovplyvňuje aj absorpciu minerálov, ako sú chróm a meď, ktoré sú prítomné v niektorých konzumovaných potravinách.
Preto, aby ste znížili spotrebu rafinovaného cukru, vyberte si prírodné sladidlá a pozorne si prečítajte štítky výrobkov, ktoré kupujete.
Celá rada výrobkov obsahuje cukor vo forme sacharózy, dextrózy, fruktózy. Patria sem: majonéza, kečup, croissanty, arašidové maslo, omáčky na špagety, raňajkové cereálie atď.
Med je zmesou výlučkov kyselín z včelích žliaz a kvetinového nektáru. Aj keď je to prírodné sladidlo, považuje sa med za rafinovaný cukor, pretože v žalúdku včiel sa sacharóza štiepi na glukózu a fruktózu.
Med je sladší a kaloricky bohatší ako rafinovaný biely cukor (napríklad trištvrte šálky medu nahradí šálku cukru).
Med obsahuje vitamíny skupiny B, minerály a enzýmy. Všeobecne sa enzýmy ničia pri vysokých teplotách, čo spôsobí, že med stratí svoje výživové vlastnosti, keď sa použije v pečenom ceste. Med je príjemným sladidlom do raňajkových cereálií, do buchiet, muffinov, koláčov, sušienok, obzvlášť chutný je do jogurtu.
Koľko cukru by sme mali skonzumovať?
Aj keď neexistuje konsenzus o odporúčanej hladine cukru v strave, niektorí odborníci tvrdia, že by nemala presiahnuť 20% celkových kalórií. Pri dennom príjme 1 800 kalórií to znamená 90 g sladkého - buď v prírodnej forme, z ovocia a mliečnych výrobkov, alebo z koláčov, cukríkov atď.
Nezabúdajte však, že telo môže byť ochudobnené o vitamíny a minerály, ak majú na strave veľký podiel sladkosti. Veľkým konzumentom sladkostí by navyše mala byť prioritná starostlivosť o kontrolu ich telesnej hmotnosti a zdravia zubov.
Jednoduché sacharidy majú vplyv aj na mozog a zvyšujú hladinu serotonínu, čo dodáva pocit únavy. Prírodné ovocné sladidlá tento účinok nemajú, pretože sú bohaté na fruktózu.
Miedu je fermentovaný alkoholický nápoj, ktorý sa získava z medu, kvasníc (na urýchlenie fermentácie) a rôznych bylín. Odpradávna bol tento nápoj v severných oblastiach známy a vysoko cenený pre svoje terapeutické vlastnosti. Názov pochádza z waleského jazyka - „metheglin“ - a znamená „lekár“.
Rimania a Gréci vyrábali medovinu (pravdepodobne rovnakú ako medovina a mulčovanie), víno sladené medom.
V keltskej a anglosaskej literatúre (Taliesin, Mabinogion, Beowulf, Chaucer) nájdeme zmienky o konzumácii strachu vo všetkých spoločenských kruhoch, od panovníkov až po bežných ľudí. V sek. V 10. storočí waleský kráľ Howel Veľký dokonca vydal „zákon strachu“, ktorý potvrdzuje osobitný záujem o tento obľúbený nápoj.
Počnúc sek. XII., Medovina klesá v popularite, na jej miesto prichádza pivo a dovážané víno.
Pri masívnom dovoze cukru zo západnej Indie (17. storočie) sa výroba medu, respektíve medu, veľmi stráca.
V dnešnej dobe sa medovina vyrába iba v niektorých regiónoch Pensylvánie a Fínska, pod názvom „sima“, víno s nízkym obsahom alkoholu, sladké alebo suché.