Všetky druhy cukru sú rovnaké
Najlepšie opatrenia na podporu imunity v období vírusových infekcií
Luana Show: Autentické životné príbehy v najnovšej show životného štýlu
Si rodic? Ako sa pripravuješ na školu?
5 dôvodov, prečo zvoliť doplnky s kyselinou hyalurónovou
Pravdepodobne ste už mnohokrát počuli, že glukóza s vysokým obsahom fruktózy, fruktóza alebo sacharóza v stolovom cukre alebo kukuričnom sirupe majú rovnaké molekuly ako glukóza, fruktóza a sacharóza v mede, ovocí a zelenine bohatej na škrob. Pokiaľ však ide o to, ako telo využíva cukry, je ťažké ich porovnávať. Má cukor v ovocí a zelenine, ktorý obsahuje škrob, rovnaký zdravotný dopad ako čokoládová tyčinka? Na túto otázku odpovieme nižšie.
Kukuričný sirup bohatý na fruktózu a fruktózu nie je to isté!
Fruktóza je jednoduchá molekula cukru so špecifickou chemickou štruktúrou, zatiaľ čo kukuričný sirup je zmesou fruktózy a glukózy v pomere 1: 1. Existuje niekoľko skutočne strašidelných štúdií o metabolických účinkoch čistej fruktózy. U zvierat môže podávanie fruktózy spôsobiť dyslipidémiu, nealkoholické tukové ochorenie pečene, inzulínovú rezistenciu a dokonca aj cukrovku typu 2. Tieto škodlivé účinky však spôsobujú zvieratá, pretože sú kŕmené veľkým množstvom čistej izolovanej fruktózy. . V tejto forme fruktóza pôsobí v tele viac ako toxín a bolo by zlé, keby ste si jedlo začali sladiť čistou fruktózou. Ale pretože sa fruktóza nenachádza izolovane v prírode alebo v našich stravovacích návykoch, sú tieto štúdie pre praktickú výživu z veľkej časti irelevantné. Už začíname vidieť, že cukor nie je rovnocenný a že jeho tvar a „obal“ spôsobujú rozdiel v metabolizme.
Ovocie: viac ako obsah cukru
Aj keď sa bežná múdrosť domnieva, že ovocie je nepochybne zdravou potravinou, preháňanie s vyhýbaním sa cukru a nadbytku sacharidov vedie ľudí dokonca k tomu, že ovocie prestávajú jesť. Voda a vláknina nachádzajúce sa v ovocí však zvyšujú ich sýtosť a je menej pravdepodobné, že dosiahnu nadbytočné kalórie. Štúdie ukazujú, že cukry, ktoré sa prirodzene tvoria v ovocí, sú prospešné pre zdravie a nepodporujú priberanie. Tieto účinky môžeme pozorovať u tradičných plodín, ako je napríklad Kuna, ktorá získava z ovocia významné percento kalórií a zároveň zostáva v kondícii.
Napriek opačným tvrdeniam neexistujú jasné dôkazy o tom, že by sme sa mali plodom vyhnúť, pretože obsahujú fruktózu. Štúdie zďaleka neohrozujú zdravie. Štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia čerstvého ovocia môže skutočne znížiť riziko obezity a cukrovky. Konzumácia ovocia tiež znižuje markery oxidačného stresu a glukózy v krvi u diabetikov. Navyše, obmedzenie konzumácie ovocia nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi, chudnutie alebo obvod pása. Pre väčšinu ľudí je dokonalých 3 - 5 porcií ovocia denne, hoci niektorí ľudia s inzulínovou rezistenciou, cukrovkou alebo metabolickým syndrómom si môžu všimnúť zlepšenia obmedzením príjmu ovocia na 1 - 2 porcie denne, ako aj výberom ovocie s nízkym obsahom cukru.
Tuhý cukor vs tekutý cukor
Ďalším uhlom pohľadu, na ktorý sa treba pozrieť na problém, je uhľohydrát v tekutinách v porovnaní s cukrami v tuhej strave. Štúdie preukázali, že keď „pijete svoje cukry“, účinky na organizmus sú škodlivejšie, a to predovšetkým preto, že väčšina ľudí nedokáže znížiť svoj kalorický príjem, aby vyrovnala extra kalórie získané konzumáciou sladkých nápojov. Štúdie potvrdzujú hypotézu, že aj keď je použité sladidlo rovnaké, pri konzumácii v nápoji bude mať iné účinky na zdravie, ako keby sa konzumovalo v potravinách.
Pravý med vs umelý med
Aj keď pravý aj umelý med je zmesou glukózy a fruktózy v rovnakom pomere, ich metabolické účinky sú úplne odlišné. Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že suplementácia skutočným medom viedla k nižším hladinám triglyceridov a zlého cholesterolu, k zvýšeniu dobrého cholesterolu a dokonca k zníženiu plazmatického homocysteínu. Naopak, umelý med zvýšil hladiny triglyceridov a zlého cholesterolu.
Preto nie všetky cukry sú rovnaké a nie všetky majú rovnaké účinky na organizmus, ale záleží najskôr na ich zdroji. Čo ste doteraz vedeli o cukroch? Ako postupovať odteraz a kde získať cukor?