Vybavenie GAPS ™; výživa
Látky sa môžu uvoľňovať z mnohých materiálov a dostať sa do našej potravy, a teda aj do nášho tela. Tomuto sa treba čo najviac vyhnúť.
Kuchynský riad
Starý dobrý smaltovaný riad je najkvalitnejším riadom. Smalt je povlak zo skla; vďaka železu sú smaltované hrnce vhodné na indukciu. Smaltovaný riad patrí do našich kuchýň a nie ako dekorácia do záhrady!
Sklo je tiež vysoko kvalitné, pretože je inertné. Sklo však nevedie dobre teplo, takže spotrebúva viac elektriny na kachle. V rúre je to prijateľné a výhodou je, že môžete sledovať praženie.
Hliníku sa treba vyhýbať, hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú v dnešnej dobe najbežnejšie, sú praktické, ale vylúhujú sa tu aj látky.
Skladovací riad
Americká spoločnosť začala dobyť svet plastovým riadom po druhej svetovej vojne. Plast má výhody, ktoré nemožno poprieť. Žiadny výrobca plastov však neposkytuje informácie o látkach použitých pri výrobe, a teda obsiahnutých vo výrobku. Film Plastic Planet učí, že sa dá predpokladať, že všetok plast emituje látky. Podporuje to najmä teplo a tuk.
Alternatívou je sklo. V okuliaroch sa dá uložiť prakticky všetko. Ak je veko uvoľnené, môžu v ňom zmrznúť aj kvapaliny. Pri rozmrazovaní však potrebujete trpezlivosť a nemalo by vám pomáhať teplo. Umiestnenie teplej vody na zamrznuté poháre veľmi pravdepodobne spôsobí prasknutie.
Dózy možno zbierať tam, kde sú vyhodené, skrutkové viečka sa dajú kúpiť okrem iného v sklade.
Najkvalitnejšie sú dózy, ktoré sa dajú uzavrieť skleneným vekom, sponami z nehrdzavejúcej ocele a v prípade potreby aj gumou.
Viečka skla Weck s okrúhlym okrajom 80 sú viditeľné v pohári, ktorý presne zapadá do všetkých pohárov s okrúhlym okrajom 100 (tvar tulipánu a tiež poháre na pohár). Sú ideálne na váženie zeleniny nakladanej s kyselinou mliečnou. Ak chcete investovať do okuliarov, je to najlepšie. Zdrojom dodávky je napríklad aj sklad. Tam dostanete náhradnú gumu, je možné objednať spony a viečka bez okuliarov, musíte si však vziať celú škatuľu.
Na spracovanie polievok potrebujete veľké sito. Najlepšie je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, potom je vhodný aj do umývačky riadu.
Krájač na zeleninu
Znovu a znovu platím krvavé ťažkosti, pretože nepoužívam ochranu prstov na mojom Börnerovom strúhadle. Nože sú veľmi ostré! Ale práca s ním, pokiaľ to dokážete bez zranenia, je tiež veľmi časovo nenáročná.
Najlepšie je ihneď po použití vyčistiť tečúcou vodou. A pretože mrkva, cukety a baklažány po čase zanechávajú usadeniny a zafarbenie, vložím všetky diely na krátku dobu do umývačky riadu, ak sú veľmi nepekné, a potom ich umyjem pod tečúcou vodou.
Pretože jedlo vhodné pre diétu GAPS ™ sa dá kúpiť len ťažko, trávite veľa času v kuchyni a všetko, čo vyrobíte, je príliš kvalitné na to, aby ste ho mohli umyť. Plastu by sa malo v maximálnej možnej miere vyhýbať, rovnako ako silikónu, ale gumený pes dostane takmer všetko z pohárov, hrncov a panvíc. Jeho použitie je preto oprávnené.
je praktické otáčať, ale tiež dostať poháre a viečka z umývačky riadu a tým ich udržať vo veľkej miere bez choroboplodných zárodkov. Čierne značkové zariadenie je stále bezchybné, lacnejšie oranžové kliešte zo začiatku tak dobre nefungovali a na sestre je zlomený nit (nezobrazený). Dnes by som si aj tak kúpil iba jeden vyrobený výlučne z nehrdzavejúcej ocele.
v kuchyni je v dnešnej dobe zamračený, pretože plast sa údajne oveľa ľahšie čistí. Baktérie sa však môžu prilepiť na ryhy a zárezy v plastových doskách, pretože dlho nevyschnú. Výhodou dreva je, že môže vysychať a drevo obsahuje aj živicu, ktorá má germicídny účinok. Preto: nebojte sa drevených lyžičiek a dosiek!
Čistenie sa najlepšie vykonáva štetcom a čistou vodou. Existuje vlastný olej, ktorý by sa mohol použiť na impregnáciu dreveného riadu. S ľuďmi GAPS ™ vieme, ktoré tuky sú najstabilnejšie, a tiež ich používame na varenie. To automaticky impregnuje drevené náradie. Ak chcete, môžete na čistenie použiť aj voňavé mydlo.
umývačka riadu
DR. Campbell McBride odporúča umývať riad ručne. Ruky sú vystavené čistiacemu prostriedku na riad. Gumené rukavice sú lisované plastové fólie s už uvedenými nevýhodami. Riady samozrejme môžete umývať aj mydlom. Spoločnosť ReinSeiferei vyrába organické mydlo na čistenie a pranie.
Úlohu zohráva čas a množstvo riadu, ktoré umývačka zvládne, sa nikdy nedá vyčistiť rovnakým (malým) množstvom vody tak čisto a s tak minimálnymi choroboplodnými zárodkami. Preto sa zasadzujem za použitie umývačiek riadu.
Mraznička
Samozrejme, vždy môžete ísť nakupovať a vždy si uvariť čerstvé kúsky. Ak však chcete podporiť poľnohospodárov, mať malý prehľad o chove zvierat, podporovať kontrolované ekologické poľnohospodárstvo a chrániť svoju peňaženku, mraznička je nevyhnutná. Skladovanie celých zvierat, napríklad pre hydinu alebo králiky, alebo polovičných zvierat pre jahňacie alebo bravčové mäso sa dá riadiť iba týmto spôsobom.
Týmto spôsobom sa tiež vyrovná so zlým zvykom, že „najlepšie“ kusy sa vyrezávajú z jatočných tiel a zvyšok sa buď vyhodí, alebo dopraví na iný kontinent, čo zase znevýhodní tamojších výrobcov.
V strave GAPS ™ sú druhy mäsa, ktoré sa všeobecne považujú za podradné, aj tak cennejšie. Kosti, kĺby a spojivové tkanivo obsahujú látky, ktoré potrebujeme na udržanie a vybudovanie vlastného tela. „Mäso z stehien je najcennejším druhom mäsa,“ uvádza sa v sérii Ochs im Glas zo starej kuchárskej knihy.