Vybrané jedlá na Veľkonočné pôstne obdobie
Pôst alebo Veľký pôst, najdlhší pôst v kresťansko-pravoslávnom kalendári, trvá 40 dní a je najobmedzujúcejší.
Pôst alebo Veľký pôst, najdlhší pôst v kresťansko-pravoslávnom kalendári, trvá 40 dní a je najobmedzujúcejší. Podľa Ježišovho príkladu, ktorý zostal na púšti 40 dní a odolával satanovým pokušeniam, sa kresťania tiež snažia počas pôstu zdržať sa zlých myšlienok a skutkov a krok za krokom vstávať. vykročiť k Bohu.
Počas tohto obdobia bude vykonané trojité čistenie. Zakázaním konzumácie mäsa, mlieka, vajec a syrov sa telo očisťuje, zatiaľ čo duchovné omladenie sa deje zdržaním sa nečistých myšlienok, zlých skutkov, všetko sprevádzané modlitbou a pokorou. Bude sa akceptovať aj domácnosť. Vykonáva sa všeobecné čistenie, všetko oblečenie, koberce a látky sa vynášajú na slnko. Na Veľkú sobotu sa počas pôstu dáva almužna ako almužna a klietka.
Veľkonočnému pôstu predchádza Starý týždeň a Biely týždeň, v ktorých sa uskutočňuje postupný prechod od sladkého k pôstu. Nechanie mäsa v suchu je posledným dňom konzumácie mäsových jedál. V rumunských dedinách je tento deň príležitosťou na večierok a okrem vybraných jedál, ktoré sa konzumujú, sa zapaľujú aj ohne na uliciach alebo na kopcoch. Majú úlohu odstraňovať temnotu a zimu a sú vnímaní ako ponuka slnku.
V nedeľu so suchým syrom sa na stôl položí veľa jedla, akoby sa malo jesť čo najviac dní. V niektorých častiach krajiny, najmä v krajine, domácnosti po večierku jedia vajíčko čo najrýchlejšie, aby boli čo najzdravšie a najsilnejšie a aby rýchlo a ľahko prešli pôstom. Pred pôstom je dôležité, aby každý požiadal o odpustenie všetci, ktorým urobili niečo zlé, a je nevyhnutné do pôstu vstúpiť v pokoji a tichu.
Po zotmení musí byť dokončený ochranný rituál: všetky nádoby sú obrátené naruby, aby sa pod nimi neskrývali zlí duchovia.
Feniklová paradajková polievka
Zloženie: dve plechovky paradajkového vývaru, petržlenová vňať, fenikel, cibuľa, rezance, mrkva, polovica kapusty, dve lyžice olivového oleja, soľ, korenie.
Príprava: Cibuľu ošúpeme, nakrájame na šupiny, rýchlo orestujeme na troche oleja a uhasíme pohárom vody. Hrniec prikryjeme a dusíme. Medzitým očistíme petržlenovú vňať, mrkvu, fenikel a kapustu, nakrájame a pridáme do hrnca, pričom dbáme na to, aby bola zelenina podliata vodou. Dusíme asi 20 minút. Pridáme paradajky, rezance a necháme ešte pár minút prejsť varom. Soľ a korenie podľa chuti, necháme ešte päť minút na ohni a odstavíme. Posypeme nadrobno nasekanými petržlenovými listami.
Šošovicová krémová polievka
Zloženie: 300 g šošovice, dve mrkvy, cibuľa, zeler, zemiak, paštrnák, dva strúčiky cesnaku, olej, soľ, tymián, korenie, petržlenová vňať.
Príprava: Šošovka sa vyberie, umyje a varí v litri a pol teplej vody. Potom, čo začne vrieť, pridáme mrkvu, paštrnák, zeler a celé zemiaky (len umyté a ošúpané). Keď je šošovica uvarená, šťavu prepasírujte a zeleninu rozmixujte a odstavte. Samostatne dáme do misky olej, pridáme pyré, dobre premiešame a zalejeme šťavou, v ktorej sa varila zelenina. Pridajte pretlačený cesnak, soľ, korenie a povarte ďalších desať minút. Hotové posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Gratinovaný baklažán
Suroviny: 1 500 g baklažánu, 150 g šampiňónov, dva strúčiky cesnaku, olivový olej, 15 g strúhanky, soľ, korenie, zväzok petržlenovej vňate.
Príprava: Baklažány dobre umyte, pozdĺžne rozrežte, osmažte na oleji, potom vyberte jadrovník. Poriadne prešľaháme a zmiešame s očistenými, umytými, nasekanými a udusenými šampiňónmi na oleji. Pridajte cesnak, petržlenovú vňať, nakrájanú nadrobno, soľ a korenie. Touto zmesou naplníme baklažánovú šupku a dáme na panvicu vymastenú olejom a vysypanú strúhankou.
Zelený hráškový krém
Zloženie: 500 g hrášku (mrazeného alebo konzervovaného), 80 ml oleja, 15 g múky, dva kilogramy špenátu (mrazeného), 5 g cukru, soľ, kôpor, petržlenová vňať.
Príprava: Hrášok spolu so špenátom uvaríme v dvoch litroch vody. Po ich zmäknutí sa všetko prepasíruje cez sito. Samostatne dajte olej do hrnca, pridajte múku, ktorá sa rozloží šálkou hráškovej šťavy, a po niekoľkých varoch pridajte hráškové a špenátové pyré, zvyšok hráškovej šťavy, soľ a cukor podľa chuti. Dusíme 3 minúty. Pri podávaní posypte krémom nadrobno nakrájaný kôpor a petržlenovú vňať.