Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa vitamínu B6 - DGE
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa vitamínu B6
1. Čo je to vitamín B6?
Rôzne vitamínovo aktívne zlúčeniny sú zhrnuté pod názvom vitamín B6, ako napr B. pyridoxín, pyridoxamín a pyridoxal. Vitamín B6 patrí medzi vitamíny rozpustné vo vode a je citlivý na svetlo a teplo.
2. Prečo telo potrebuje vitamín B6?
Vitamín B6 sa podieľa na mnohých metabolických procesoch, vrátane: na metabolizmus aminokyselín a uhľohydrátov a na tvorbu nosných látok a vitamínu B niacínu. Spolu s ďalšími vitamínmi B riboflavínom, folátom a vitamínom B12 reguluje vitamín B6 metabolizmus homocysteínu.
3. Aké sú referenčné hodnoty odporúčaného príjmu vitamínu B6?
Referenčné hodnoty pre príjem vitamínu B6 sa líšia podľa veku a pohlavia. Zvyšujú sa z 0,1 mg denne u dojčiat vo veku od 0 do 4 mesiacov na 1,6 mg denne u dospelých mužov. Pre tehotné ženy je odporúčaný príjem 1,5 mg denne v 1. trimestri a 1,8 mg denne v 2. a 3. trimestri. Odporúčaný príjem pre dojčiace ženy je 1,6 mg denne.
4. Referenčné hodnoty pre vitamín B6 boli revidované v roku 2019 - čo sa zmenilo?
Pri revízii referenčnej hodnoty sa názov kapitoly zmenil z „Vitamín B6 (pyridoxín)“ na „Vitamín B6“, pretože okrem pyridoxínu sú aj iné účinné látky, B. pyridoxamín a pyridoxal.
Odporúčaný príjem vitamínu B6 bol predtým odvodený z referenčnej hodnoty príjmu bielkovín (pozri otázku 5). Revidované referenčné hodnoty pre príjem vitamínu B6 sa teraz odvodili z bilančných štúdií s biomarkerom pyridoxal-5'-fosfátom (PLP). U dospelých žien sú k dispozícii údaje o množstve príjmu, pri ktorom sa dosiahne požadovaná koncentrácia v krvnej plazme. Neexistujú zmysluplné bilančné štúdie pre mužov, deti a mladých ľudí. S prihliadnutím na rozdiely v telesnej hmotnosti a rôzne rastové faktory u dospievajúcich boli referenčné hodnoty pre deti, dospievajúcich a mužov odvodené z údajov žien.
Výsledkom modifikovanej derivácie je, že referenčné hodnoty sú v niektorých vekových skupinách o niečo vyššie ako v minulosti a o niečo nižšie v prípade tehotných a dojčiacich žien.
5. Závisí potreba vitamínu B6 od príjmu bielkovín?
Kvôli dôležitosti vitamínu B6 v metabolizme aminokyselín sa predtým predpokladalo, že potreba vitamínu B6 závisí od príjmu bielkovín. Odporúčaný príjem vitamínu B6 bol preto predtým odvodený z referenčnej hodnoty pre príjem bielkovín. Na základe súčasných údajov z rôznych štúdií uskutočnených na túto tému sa však v súčasnosti nedá predpokladať, že potreba vitamínu B6 závisí od príjmu bielkovín v rámci bežnej zmiešanej stravy.
6. Čo sa stane, ak je nedostatok vitamínu B6? Ktoré rizikové skupiny existujú pre nedostatok vitamínu B6?
Príznaky nedostatku vitamínu B6 sú anémia a neurologické poruchy. Nedostatok vitamínu B6 súvisiaci so stravou je však zriedkavý a zvyčajne je spojený s nedostatkom ďalších vitamínov B. Zneužívanie alkoholu, ochorenie pečene a užívanie perorálnych kontraceptív („tabletiek“) a liekov na epilepsiu alebo astmu môžu zvýšiť potrebu vitamínu B6, a tým aj riziko nedostatku.
7. Ktoré potraviny sú prirodzene bohaté na vitamín B6?
Vitamín B6 sa prirodzene nachádza v mnohých potravinách. Dobrými dodávateľmi vitamínu B6 sú napr. B. Celé zrná, lieskové orechy a vlašské orechy, červená paprika, sardinky, makrela a bravčové mäso. Ovocné šťavy a sušené ovocie môžu tiež prispieť k prísunu vitamínu B6.
8. Ako je možné dosiahnuť referenčnú hodnotu pre príjem vitamínu B6?
Tabuľka 1 ukazuje tri výpočty vzoriek, pri ktorých cielený výber potravín dosahuje príjem vitamínu B6 ekvivalentný s referenčnými hodnotami pre dospelých mužov 1,6 mg a tehotné ženy v 2. a 3. trimestri 1,8 mg denne môcť.
Je potrebné poznamenať, že vzorové výpočty nie sú úplnými dennými plánmi.
| 2 plátky (100 g) | Celozrnný chlieb | 0,15 |
| 2 plátky (60 g) | Horský syr (najmenej 45% tuku v sušine) | 0,07 |
| 1 malý pohár (150 ml) | jablkový džús | 0,14 |
| 1 ks (150 g) | oranžová | 0,16 |
| 200 g | Zemiaky, olúpané, varené | 0,27 |
| 100 g | Mrkva, varená | 0,15 |
| 100 g | Hrášok, varený zelený | 0,14 |
| 1 ks (150 g) | Treska, varená | 0,45 |
| 200 g | Uhorka, surová | 0,07 |
| Súčet príkladu 1 | 1,60 | |
| 150 g | Maliny | 0,11 |
| 25 g | Mango, sušené | 0,13 |
| 200 g | Celozrnné cestoviny, varené | 0,16 |
| 200 g | Brokolica, varená | 0,47 |
| 150 g | Paprika, červená surová | 0,68 |
| 50 g | Jahňací šalát | 0,13 |
| Súčet príkladu 2 | 1,68 | |
| 60 g | obilnina | 0,15 |
| cca 1 pohár (200 g) | Kravské mlieko (1,5% tuku) | 0,09 |
| 1 kus (125 g) | Medový melón | 0,11 |
| 25 g | Lieskové oriešky | 0,17 |
| 6 kopcovitých lyžíc (180 g) | Divoká ryža, varená | 0,13 |
| 150 g | Bravčové, chudé, varené | 0,49 |
| 200 g | Špenátové listy, varené | 0,44 |
| 200 g | Huby, varené | 0,12 |
| 100 g | Paradajka, surová | 0,10 |
| Súčet príkladu 3 | 1,80 |
9. Aký vysoký je príjem vitamínu B6 v Nemecku?
Podľa Národnej štúdie spotreby (NVS II) je priemerný príjem vitamínu B6 u žien 1,2 mg denne a u mužov 1,6 mg denne. Tj. odporúčaný príjem 1,4 mg vitamínu B6 denne pre ženy a 1,6 mg vitamínu B6 denne pre mužov nedosahujú niektorí dospelí v Nemecku.
Príjem pod referenčnou hodnotou sa nemá porovnávať s nedostatkom, zvyšuje sa však pravdepodobnosť nedostatočného zásobovania. Pre dostatočný prísun vitamínu B6 sa odporúča denná konzumácia celozrnných výrobkov, zeleniny, ovocia vrátane porcie orechov. K uspokojeniu dopytu môže prispieť aj konzumácia rýb raz alebo dvakrát týždenne a konzumácia malého množstva mäsa.
10. Príliš veľa vitamínu B6 môže byť škodlivé?
Áno, ak ľudia prijímajú veľmi vysoké množstvo vitamínu B6 prostredníctvom doplnkov výživy, obohatených potravín alebo liekov, môže to viesť k nežiaducim vedľajším účinkom. Dlhodobý príjem ≥ 500 mg vitamínu B6 denne alebo ≥ 8 mg na kg telesnej hmotnosti denne môže viesť k neurologickým poruchám, zmenám kože a svalovej slabosti. Už pri dávke> 100 mg denne sa môžu vyskytnúť mierne neurologické poruchy. Takéto dávky sa však nedajú dosiahnuť diétou.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odvodil prípustné celkové hladiny príjmu vitamínu B6, ktoré by sa nemali trvale prekračovať: 25 mg vitamínu B6 denne pre dospelých, tehotné a dojčiace ženy a medzi 5 mg a 20 mg pre deti a dospievajúcich, berúc do úvahy ich telesnú hmotnosť za deň.