Východná Ukrajina Továreň na sekt vo vojnovom stave
V bezprostrednej blízkosti prednej línie vyrába vinárstvo Artjomowsk sekt. Víno je vynikajúce, ale predaj sa kvôli vojne zrútil. Návšteva jaskyne so šampanským.
Lyudmila Powaljaewa si na prípitok vybrala fľašu Brut, suché ružové s čerstvým grapefruitovým tónom, ktorý chutí Európanom a Ukrajincom, ktorí túžia po Európe. Perly sa týčia v úzkom pohári, neprikrášlená miestnosť v administratívnej budove je plná sviatočnej atmosféry. Powaljaewa zdvihne pohár na prípitok: „Na vaše zdravie.“ Mesto Artyomovsk je známe ružovým a červeným sektom, ktorý silno vonia po jahodách a čerešniach. Francúzski znalci šampanského neverili vlastným očiam, keď sa im do pohára nalial krvavočervený perleťový nápoj. Po degustácii uznanlivo povedali: „Zaslúžil si svoju existenciu.“ Červené šumivé víno z vinárstva Artjomowsk bolo prvým sektom, ktorý kedy Ludmila Powaljaewa vypila. Mala 18 rokov.
Powaljaewa je srdečná a energická, bacuľatá žena vo veku okolo 40 rokov. Je zástupkyňou vedúceho vinárstva Artjomowsk. Začínala ako inžinierka v laboratóriu, neskôr sa stala vedúcou výrobnej sekcie, teraz je zodpovedná predovšetkým za kvalitu. "Prešla som dlhú cestu," hovorí žena s krátkymi čiernymi vlasmi. Neľutovala: „Výroba šampanského je práca na celý život.“ Budúci rok oslávi so spoločnosťou svoje 25. výročie.
Teraz, krátko pred koncom práce, stále hovorí o vojne pri pohári šampanského, aj keď pôvodne nechcela. Podnikanie môže byť lepšie. Powaljaewa ocenil v týchto ťažkých časoch tímového ducha pracovnej sily; výroba zatiaľ nebola pozastavená ani na jeden deň. „Kto z nás by si pred rokom pomyslel, že na Ukrajine bude vojna?“ Pýta sa. A továreň na šampanské by bola priamo v zóne konfliktu. Frontová línia, na ktorej proti sebe stojí ukrajinská armáda a proruskí ozbrojenci, je vzdialená 30 kilometrov od Artomomova. Arťomovsk je na strane kontrolovanej Ukrajinou. Posledná základňa pred cestou k Gorlovke, ktorá je po mesiacoch bombardovania vážne poškodená.
Medzihry separatistov
Rovnako ako v iných mestách na Donbase, aj v polovici apríla bola na radnici v Artyomovsku vztýčená vlajka Doneckej ľudovej republiky. Avšak na rozdiel od Gorlowky alebo Slavianska separatisti nikdy nezískali nad mestom plnú moc. Vinárstvo tiež nebolo vyvlastnené. Došlo k pokusu o vyplnenie, ale „súhlasili“, hovorí vicešéf. Preto je Arťomovsk pre nich „požehnaným mestom“.
Možno sa proruskí aktivisti nechceli zahrávať ani s vplyvnými vlastníkmi elektrárne. Podľa ukrajinských novinárov patria medzi majiteľov donecký oligarcha Rinat Achmetov, ktorý utiekol do Kyjeva, bývalý minister infraštruktúry Boris Kolesnikov a syn exprezidenta Viktora Janukovyča Alexandra.
V noci zo 4. alebo 5. júla bol duch v Artomomovsku na konci. Dobrovoľnícky prápor „Artomomovsk“ bojoval so separatistami v centre mesta. O niekoľko hodín neskôr minister vnútra Arsen Avakov oznámil, že miestny separatistický štáb bol „zničený“. Odvtedy môžete v uliciach vidieť iba príslušníkov ukrajinskej armády a „artomovských“ bojovníkov. Občania z odtrhnutých oblastí prichádzajú do Artyomovsku, keď potrebujú hotovosť z bankomatov alebo dôchodkov. Títo ľudia čakajú v dlhých radoch pred bankami a pre Ukrajinu nemajú dobré slovo.
Powalyaeva tvrdí, že bude nevyhnutná opäť dohoda medzi Doneckou ľudovou republikou a Ukrajinou. Dohody poskytujú bezpečie a spoločnosť potrebuje také sýtenie ako šampanské.
Ak chcete objaviť mravenčený poklad Artomomovsk, musíte sa vydať hlboko do tunela vedľa administratívnej budovy. Jurij Korolev, dlhoročný zamestnanec, odchádza s golfovým vozíkom. Pozná suterén s rozlohou 25 hektárov s nespočetnými pruhmi a priestormi, ako aj svoj byt.
Automobil sa valí okolo metrov vysokých strieborných cisterien, v ktorých sú dodávané druhy vína miešané do patentovanej zmesi. V Artyomovsku je asambláž názov pre túto prvú etapu výroby šumivého vína, ktorá sa končí, až keď víno 20 dní odpočíva. Pokračuje do moderného stáčacieho závodu, ktorý dokáže spracovať 12 000 fliaš za hodinu. Tu majú fľaše dočasný uzáver. Kľukatá ulička vedie do vinotéky, kde na drevených policiach zreje sekt vo fľašiach. Ženy otáčajú sklenené bruško uviaznuté v šejkrových stoloch tak jemne, ako je to bežné, o určitý počet stupňov, aby sa mŕtve droždie usadilo v hrdle fľaše. 80 000 fliaš za osem hodín. Medzi tým trvá 45 minút. V ďalšom výrobnom kroku sa odstránia korunkové zátky, odstránia sa kvasinky a pridá sa dávka, zmes vína a cukrového sirupu, ktorá určuje stupeň sladkosti.
Sladké sovietske sekt
V Sovietskom zväze malo byť šampanské sladké. V tom čase existovala iba jedna značka: Sovetskoje Schampanskoje. 29. júna 1950 padlo rozhodnutie postaviť šumivú vínnu pivnicu uprostred priemyselného regiónu Donbass na východe Ukrajiny. Nebol by to Donbass, nebyť bývalej sadrovej bane s vynikajúcimi klimatickými podmienkami. Štyri roky po založení závodu zišlo z výrobnej linky prvých päť miliónov fliaš.
Po získaní nezávislosti Ukrajiny sa veci komplikovali. „Môžete prežiť, iba ak uspokojíte potreby každého jedného klienta,“ hovorí Powaljaewa. Dnes sa vyrába viac ako tri desiatky rôznych výrobkov, od lacného Artemiwskeho cez Krimsekt, ktorý sa vyváža od 70. rokov, až po vysoko kvalitné odrody radu KrimArt.
Ľudia na Donbase vedia, ako oslavovať, a to nielen na Nový rok a narodeniny. „Fľaša sektu je dostatočný dôvod,“ hovorí hovorkyňa Julia Wodolaskina. Teraz však Ukrajinci šetria. Spoločnosť vlani vyexpedovala 18 miliónov fliaš, v tomto roku ich bolo iba jedenásť. Objednávky klesali a mnoho obchodov vo vojnovej zóne bolo zatvorených. Prehliadky areálu továrne, po ktorých nasledovala ochutnávka, boli medzi obyvateľmi regiónu veľmi obľúbené, ale už nie.
Už žiadne víno z Krymu
Najväčším problémom vinárstva sú ale zásoby. Víno sa dodáva v nádržiach z južnej Ukrajiny, z oblasti okolo Odesy, Chersonu, Mykolajova - a z Krymu. Ale tento rok už neboli prijaté žiadne dodávky z polostrova anektovaného Ruskom. Závod má stále zásoby na tri roky, pokiaľ môžete naďalej pracovať ako predtým, hovorí Wodolaskina. Nikto nemôže povedať, čo sa stane s odrodami KrimArt, Krimskoye a Krimsekt, ktoré majú vo svojich názvoch označenie pôvodu.
A potom Lyudmila Powalyaeva zistí, že o vojne sa toho už povedalo dosť. Ružové víno by vo fľaši nemalo ísť nazmar, jeho perly musia tancovať v pohári. Hlasným hlasom vyslovuje posledný prípitok, ktorý sa v spoločnosti traduje už celé desaťročia a ktorý sa nečakane stal opäť aktuálnym: „K mieru! Ak vyskočí, iba zo zátok na šampanské! Ak je zem vykopaná, iba pre vínnu révu! “Dúfa, že v novom roku bude viac dôvodov na toasty.