Výdatné krémové lupienky Skvelý recept so zelenou špargľou

Krémy môžu byť nielen sladké, ale aj korenené! Ukážeme vám, ako pripraviť krémové lupienky s výdatnou plnkou - letné so zelenou špargľou.

výdatné

Krémové lupienky sú zvyčajne známe iba ako sladký dezert plnený krémovým alebo vanilkovým pudingom. Niet sa čomu čudovať, vzdušné vrecúško vyrobené z chouxového pečiva úzko súvisí s francúzskymi zákuskami. A tie sú zase známe svojimi vanilkovými alebo čokoládovými náplňami a glazúrami.

Ale krémové obláčiky môžu byť aj rôzne! Pretože tak ako môžete makaróny plniť syrom, môžete pripraviť aj výdatné krémové lupienky. Krém nahradí krémový syr alebo zemiaková kaša v chrumkavom vrecúšku a urobte z párty občerstvenia kalórie.

Namiesto veľkých krémových pusiniek sa často používajú malé profiteroly. Tieto mini krémové lupienky sa dajú pohodlne v polovici rozpoliť a potrieť výdatnou plnkou. Na plnenie teda nemusíte do jednotlivých krémových vŕtačiek vŕtať dieru.

Výdatnú krémovú náplň je možné dochutiť šunkou, hubami alebo zeleninou. Náš obľúbený na teplé jarné a letné dni: krémové obláčiky s čerstvou špargľou! Stále by mal mať mierne sústo a dokonale zaokrúhliť chrumkavú šupku z pečiva.

Vo videu: Recept na Gougères - výdatné syrové lupienky

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Recept na výdatné krémové lupienky so špargľou

Pre tento recept potrebujete zelenú špargľu. Ak si chcete pripraviť krémové lupienky s bielou špargľou, musíte špargľu trochu dlhšie povariť. Nie však príliš dlho, aby si špargľa udržala sústo a ostala chrumkavá.

Ak nemáte potrubné vrecko na tvarovanie profiteroliek, môžete si jednoducho vyrobiť potrubné vrecko z mraziaceho vrecka, z ktorého vyrežte hrot. Vzhľad je samozrejme krajší s profesionálnym potrubným vakom a zodpovedajúcou hviezdicovou tryskou (tu na Amazone) *.

Potrebujete tieto prísady:
Pre 20 - 24 špargľových krémov
Pre choux pečivo

  • 125 g masla
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 180 g múky
  • 1 štipku cukru
  • 5 vajec
  • 1 zarovnaná čajová lyžička prášku do pečiva

Na plnenie

  • 10 stoniek zelenej špargle
  • soľ
  • 2 jarné cibuľky
  • 100 g slaniny na kocky
  • 2 lyžičky olivového oleja
  • ½ bio citróna
  • 200 g tvarohového krému
  • 200 g kyslej smotany
  • 5 stebiel pažítky
  • 3 stopky petržlenovej vňate
  • čerstvo mleté ​​korenie
  • Chilli vločky

  • 30 g parmezánu podľa želania

Ako sa pripraviť:
1. Na cesto dáme do hrnca 250 ml vody s maslom a soľou a privedieme k varu. Múku a cukor zmiešame dokopy a za stáleho miešania pridáme naraz do vriacej maslovej zmesi. Cesto miešajte, až kým nezlezie zo dna hrnca ako ťažká hrudka.

2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, dva plechy vyložíme papierom na pečenie. Horúcu knedľu dáme do misy a premiešame s vajíčkom. Krátko necháme odpočívať, potom postupne vmiešavame zvyšné vajcia, kým nevznikne tuhé cesto. Nakoniec vmiešame prášok do pečiva.

3. Cesto naplňte v dvoch dávkach do potrubného vaku s hviezdicovou tryskou a posypte ho na tácky ako malé kôpky (ø cca 5 cm) s dostatočným priestorom medzi nimi. Pečieme smotanové lupienky jeden za druhým 22–24 minút do zlatista. Necháme úplne vychladnúť na mriežke. Potom prekrojte na polovicu.

Tip: Zatiaľ čo sú výdatné profiteroly v rúre, neotvárajte dvierka rúry a krémové buchty nepečte príliš krátko, inak by sa po upečení zrútili.

4. Na slanú plnku očistíme špargľu a nakrájame na kúsky. Varíme v slanej vode na strednom ohni 10–15 minút, kým nezmäknú. Jarnú cibuľu očistíme a nakrájame na jemné krúžky. Kocky slaniny opečieme na panvici na olivovom oleji dochrumkava, jarnú cibuľku krátko popražíme.

5. Citrónovú polovicu umyte horúcou vodou, osušte a jemne potrite kôrou. Špargľu najemno pretlačte, až na špičky, s tvarohom a kyslou smotanou. Bylinky opláchnite, poriadne pretrepte a nakrájajte nadrobno.

6. Bylinky, citrónovú kôru a slaninu a zmes jarnej cibuľky vmiešame do špargľového krému a dochutíme soľou, korením a čili vločkami.

7. Krémové šupky naplníme špargľovým krémom. Tipy nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte parmezán, oba posypte krémom a na vrch dajte vrchnák. Pripravené na podávanie!

Ďalšie výdatné nápady na krémové lupienky

Kto nemá rád špargľu, môže ju nahradiť napríklad hubami. Huby krátko osmažte na panvici a potom ich zmiešajte so smotanovým syrom na výdatnú krémovú plnku.

Lahodné sú aj sušené nakladané paradajky. Môžete ho posekať a podľa chuti vložiť do krémového tvarohového krému. V kombinácii s čerstvou bazalkou dodá vašim krémovým obláčikom stredomorský nádych.

Objavte viac chutných receptov na občerstvenie

Recept na letné krémové lupienky so zelenou špargľou pochádza z úžasnej kuchárskej knihy Christin Geweke „Milujem občerstvenie: Medzitým vynikajúce maličkosti“. Okrem vydatných nápadov na občerstvenie sa to hemží aj sladkými kúskami pre rýchlu chuť do jedla.

Mnohé z receptov z knihy sú ideálnym občerstvením na večierok, iné sú vhodné aj ako jedlo so sebou alebo ako dobrý pocit na cestách. Máme radi!