Výdatný kapustový koláč zo savoy s jablkami a horským syrom - červená repa; vidiecka kuchyňa
# Zmätok sa má zachrániť
Savoyov koláč, klenot z truhly s pokladom
Potrebujete občerstvenie? Možno je tu hrozná studená zima už za rohom? Možno nás čoskoro ohromia masy snehu, čierny ľad a teploty pod nulou? Potom by sme mali prijať dobré preventívne opatrenia. Napríklad s kapustovým koláčom zo savoy pre našu fyzickú pohodu. Nielen savojská kapusta, jablká a horský syr tu posilňujú naše žalúdky. Výdatná kapustová torta zo savoy, ktorú sprevádzajú vajcia a celozrnná múka, je dokonalým zdrojom tepla pre celý deň.
Savojská kapusta má veľa výhod
Rodina Kohlovcov sa v súčasnosti naplno hrá ako multitalent v kuchyni. Takmer po celý rok sa okolo našich malíčkov omotáva najmä kapusta savojská. Nikto nedokáže tak rýchlo prekonať svoju jemnú chuť. Savojská kapusta je ideálnou voľbou pre tých, ktorí odmietajú silnú sírovú vôňu kapusty. Ako mierna a sladká alternatíva je to predovšetkým pochúťka, najmä v zime. Skutočne chutné, ak nie uvarené mŕtve. Potom preukáže svoje schopnosti mnohými spôsobmi. Nájdeme ho vo vegetariánskych jedlách, v dusených pokrmoch a polievkach, štrúdle, lasagne, koláče a rolády. Chutia rôzne ako pyré alebo dusená zelenina. A boduje ako chutné jedlo v rúre. Keď už sme pri tom - môj kapustový koláč zo savoy získal od mojich gurmánov presne sto bodov. Rád by som vám ho odporučil.
Výdatný kapustový koláč zo savoy s jablkom a horským syrom - obľúbený recept z vidieckej kuchyne. Presvedčte sa sami, ako vyčaruje úsmev na našich tvárach a tvárach našich hostí.
Dobrý vkus má veľa mien
Savojská kapusta pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria, Taliani ju nazývajú Cavolo di Milano, Francúzi ju nazývajú Chou de Milan a v Anglicku ju nazývajú Savoy Cabbage. Tento pojem nepoznám. Aj keď ho veľa ľudí v Nemecku pozná ako savojskú kapustu. Vidiecke obyvateľstvo si ho vo svojich chatových záhradách pestuje až od 18. storočia. Od tej doby nesie veľa mien, podľa regiónu, miestni obyvatelia ju volajú kapusta savoy, kapusta vŕba, Wärsching, Wirsching, kapusta kapustová, kapusta srdcová, kapusta savoy atď. Možno by ste chceli pridať ešte niekoľko mien, zaujímavé by bolo, ako sa volá.
Výdatný kapustový koláč zo savoy s jablkami a horským syrom
prísady
1000-1200 g kapusty savoy
2 lyžice olivového oleja
3 cibule
2 strúčiky cesnaku
150 g mrkvy
2 jablká
100 ml zeleninový vývar, tu domáci
Sladká paprika
1/2 čajovej lyžičky rasce, voliteľné
morská soľ
čierne korenie z mlyna
6 šťastných vajec
2 lyžice petržlenovej vňate, najemno zvážené
120 g horského syra
120 g celozrnnej múky
Vločky masla + maslo na formu
Takto to chodí
Z kapusty vyberte 8 veľkých listov kapusty savoy, hrubé žily v strede rozrežte. Listy blanšírujte v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody po dobu 5-7 minút, kým nezmäknú, sceďte ich a opláchnite ľadovo studenou vodou.
Olúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a cesnak. Jablká na štvrtiny, zbavte jadrovníka a tiež nakrájajte na kocky. Mrkvu nakrájame na jemné kocky. Šiesta zostávajúca hlava kapusty savoy, odstraňujúca stopku. Každú časť nakrájajte na pásy s hrúbkou 2 cm.
Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej, podusíme kocky cibule, pridáme kocky mrkvy, jablka a cesnaku. Po 2 minútach pridajte pásiky kapusty savoy, krátko ich poduste, za stáleho otáčania, potom pridajte zeleninový vývar, všetko dochuťte práškovým korením, rascou, soľou a korením a povarte asi 10 minút, kým sa tekutina neodparí. Stiahneme z plameňa a necháme trochu vychladnúť.
26-palcovú pružinovú formu dôkladne vymastite maslom. Vložte listy, mali by hore prečnievať a na spodok položiť do stredu veľký list. Jeden alebo dva listy odložte na neskoršie veko.
Rúru predhrejte na 180 ° C zhora/zdola.
Petržlenovú vňať umyte, osušte a jemne nakrájajte listy. Syr nahrubo nastrúhame. Vajcia rozšľaháme vo veľkej mise, vmiešame celozrnnú múku, petržlenovú vňať a syr a dochutíme soľou a korením. Zložte kapustu savoy.
Nalejte zeleninovú zmes do formy a uhlaďte ju. Položte listy, ktoré ste odložili, na stred zeleniny a všetko zakryte vyčnievajúcimi listami. Natrieme ho maslovými lupienkami a koláč pečieme na 2. koľajnici odspodu asi 60 minút. Ak je to potrebné, po 40 minútach prikryte alobalom, aby listy príliš nestmavli.
Vyberte koláč a nechajte ho v plechu odpočívať asi 5 minút. Vyberte z formy a nakrájajte na kúsky.
Kto by to nemal rád: rozmanitosť?
V zime je na trhu množstvo pokladov, ktoré často ani nepoznáme. Poklady, ktoré pre nás všetkých pripravujú rozmanité slávnosti, pripravené pre všetky naše zmysly. Pri záchrannej akcii na tému kapusta by sme si my, oddiel #Wir záchranný, ktorý sa má zachrániť, chceli vychutnať váš vkus s pestrou zimnou ponukou receptov na kapustu. Život s ročným obdobím je vždy ekologickejší a lacnejší ako život v rytme prírody. Uprednostňujeme regionálne pestovanú a čerstvú zeleninu a zabezpečujeme vyváženú stravu. Ochutnať nudu? nie ďakujem.
# Zmätok sa má zachrániť
Záchranná akcia: kapusta
Môžem vám len vrelo odporučiť, aby ste sa pozreli alebo dokonca viacerí navštívili kreatívny tím #wirrettenwaszurettenist. Tu to určite nájdete. Nápadov na recepty na kapustu je dosť:
Ako vždy patrí moje špeciálne poďakovanie Sine a Susi, ktoré začali záchrannú operáciu, a všetkým usilovným pomocníkom v pozadí.
Pozdrav zo zimnej kuchyne, váš