Vyfúknite veľkonočné vajíčka - pozor na spotrebiteľské okno s salmonelou v Hesensku

Vyfúknite vajíčka Digitalpress - Fotolia.com_.jpg

Vyfúknite veľkonočné vajíčka: otázky a odpovede

Existuje zdravotné riziko pri fúkaní surových vajec?
Áno, môže dôjsť k infekcii salmonelou, pretože choroboplodné zárodky sa nachádzajú na škrupine aj (menej často) vo vnútri vajíčka. Ak sú tieto vajcia vyfúknuté ústami, je možné, že dôjde k požitiu salmonel a vyvolá salmonelózu.
Čo je to salmonelóza?
Salmonelóza sú primárne hnačkové ochorenia, často spojené s vracaním a bolesťami hlavy. Citlivejšie sú deti do päť rokov, starší ľudia a chorí. Salmonelóza môže byť u nich tiež závažnejšia a v jednotlivých prípadoch dokonca smrteľná.
Ako sa môžete vyhnúť infekcii salmonelou pri fúkaní vajec?
Deti by nemali fúkať vajcia! Pretože u detí sa ľahšie rozvinie salmonelóza, nemali by vôbec prichádzať do styku so surovými vajíčkami. Vajcia natvrdo alebo vajcia z dreva, penového polystyrénu a plastu sú bezpečnou alternatívou k maľovaniu.
Hygienické opatrenia na predchádzanie infekcii Salmonella

Vyfukujte iba čisté a čerstvé vajcia. Dôrazne sa odporúča vajcia predtým dobre umyť vlažnou vodou a saponátom na umývanie riadu.
Predmety používané na vyvŕtanie otvorov vo vajciach by mali byť čisté a po použití by mali byť dôkladne očistené.
Aby sa zabránilo priamemu kontaktu s ústami, v drogériách alebo remeselníckych obchodoch ponúkajú takzvané pomôcky na výbuch. Dajú sa rozpoznať podľa tvaru vlnovca.
Hneď ako vajcia vyfúknete, mali by sa očistiť od zvyškov vajec zvnútra i zvonka vodou a čistiacim prostriedkom.
Ak sa vám pri vyfúknutí „pokazil“ nejaký vaječný žĺtok a vaječný bielok, mali by ste okamžite vyčistiť pracovnú plochu.
Po dokončení práce si dôkladne umyte ruky teplou vodou a mydlom!

Zaujímavosti o krasliciach

Ako sa majú pripraviť a skladovať vajcia uvarené na tvrdo?
Čas použiteľnosti vajec uvarených na tvrdo závisí predovšetkým od povahy škrupiny, spôsobu prípravy a skladovania. Vajcia by mali byť úplne uvarené vo vriacej vode. Žĺtky by tiež mali byť tvrdé, čo v závislosti od veľkosti vajec znamená asi 10 minút času varenia.
Dokážete odradiť vajcia uvarené natvrdo?
Radšej nie! Vajcia uvarené natvrdo sa pri poškodení škrupiny rýchlejšie kazia. Pretože: Pri kalení sa voda a akékoľvek choroboplodné zárodky, ktoré obsahuje, dostanú do vajíčka malými prasklinami alebo pórovitou škrupinou. To skracuje trvanlivosť na niekoľko dní. Čím vyššia je skladovacia teplota, tým je pravdepodobnejšie, že sa vajcia pokazia, pretože pri zahrievaní sa mikróby množia rýchlejšie. Vajcia uvarené natvrdo by sa preto mali skladovať v chladničke a skonzumovať ich do štyroch týždňov.
Ako dlho sa dajú uchovať kraslice z priemyselnej výroby?
Natvrdo zafarbené veľkonočné vajíčka z priemyselnej výroby sú ošetrené ochranným lakom, ktorý zabraňuje prenikaniu choroboplodných zárodkov. Vďaka tomu sa tieto vajcia môžu uchovávať pri izbovej teplote niekoľko týždňov, pokiaľ sa nepoškodí škrupina. Pre istotu by sa však priemyselne zafarbené vajcia mali po zakúpení skladovať aj v chladničke.
Aké farby sú vhodné na maľovanie vajíčok zo zdravotného hľadiska?
Na farbenie vajíčok sú vhodné komerčne dostupné umelé a prírodné farby na veľkonočné vajíčka. Čísla E ukazujú, že sú schválené ako potravinárske farbivá. Alternatívou je farbenie rastlinnými potravinami, napríklad cibuľovou šupkou, špenátom alebo červenou repou.

Mimochodom: V prípade farebných vajec z obchodu - na rozdiel od surovín - sa nemusí uvádzať druh chovu. Pokiaľ nie je uvedené inak, musia sa brať do úvahy klietky. Zákazníci, ktorí oceňujú dobré životné podmienky zvierat, by si preto mali vajcia vyfarbiť sami.