Vyhľadajte starý recept; Voda z čierneho chleba; alebo rus
Členka od 8. marca 2005
128 príspevkov (ø0,02/deň)
Ahojte všetci,
Hľadám staronemecký recept na nápoj, ktorý sa kedysi pil na poliach. Volala sa čierna voda na chlieb a podľa mojich vedomostí bola vyrobená z čierneho chleba, vody z vodovodu a octu alebo citrónu alebo niečo také. Možno aj cukor, ale to si nepamätám. Pamätám si, ako som to pila, keď som ako dieťa zbierala zemiaky na poli. Vyrábal sa vo veľkých plechovkách od mlieka a v teréne sa ochladzoval v prúde. Je to veľmi lacný nápoj, ktorý mi vždy chutil. Chcel by som to skúsiť znova. Možno to niekto stále vie? V Rusku existuje niečo podobné ako kvas, ale recept je iný.
Veľa pozdravov
Zaujímajú ma vaše odpovede
Členka od 17. januára 2002
16 002 príspevkov (ø2,32/deň)
| 1l vody, 100g čierneho chleba, šťava z jedného citróna. Chladíme cez noc, prefiltrujeme - hotovo. Podľa chuti pridajte cukor alebo med. Je skoro najjednoduchší recept, existujú aj varianty, ktoré obsahujú x ďalších prísad, zrejú ešte dlhšie a vyžadujú špeciálne druhy chleba. |
| Citát a odpovede |
Členom od 22.2.2012
4 719 príspevkov (1,47/deň)
Mal by som trochu iný recept, trochu zložitejší s presnými pokynmi.
prísady
250 g ražného chleba
2 L vody
1 kúsok citrónovej kôry
1/4 kocky droždia
100 g cukru
2 - 3 hrozienka na fľašu
má za následok približne 1 1/4 litra
Chlieb nakrájajte na tenké plátky a zľahka zhnednite v rúre na 150 stupňov. Nalejte do nádoby s objemom cca 2 1/2 l
Varte vodu a zalejte vriacim horúcim plátky chleba a pridajte citrónovú kôru. Teraz prikryte a nechajte stáť 5 - 10 hodín.
Teraz to celé prepasírujte cez sitko na vlasy.
Odobrať 100 ml vody, mierne zahriať a rozpustiť v nej droždie s cukrom a nechať stáť asi 15 minút.
Vmiešajte kvasnicovú tekutinu a nechajte zakryté stáť ďalších 5 - 10 hodín, kým sa nevytvorí pena.
Opäť prepasírujte cez sitko na vlasy. Umyté hrozienka dajte do fľaše a doplňte tekutinou, ktorá je teraz pripravená. Pozor, nenapĺňajte fľaše naplnené, mal by tam byť priestor asi 3 - 4 cm. Neuzatvárajte fľaše pevne a neuchovávajte ich v chladničke. Po 2 - 3 dňoch je kvas pripravený a môže sa uchovávať v chladničke asi 1 týždeň.
Teraz sa ma, prosím, nepýtajte, aký druh ražného chleba, v každom prípade to musí byť čistý ražný chlieb.
Z Moskvy poznám jemný a hrubý ražný chlieb a myslím si, že oboje bude fungovať, ten hrubý bol veľmi tmavý.
To bolo na malé množstvo, mám aj suroviny na asi 10 litrov hotového kvasu
1 kg ražného chleba
500 g cukru
2 - 3 kusy citrónovej kôry
1 kocka droždia
12 L vody
a opäť zodpovedajúcim spôsobom 2 - 3 hrozienka na fľašu
Bavte sa snažením
. po každej dažďovej sprche je opäť slnečné svetlo
a každú chvíľu farebná dúha, ktorá poteší srdce.
Záujemcovia môžu denné vlákno SiS nájsť na adrese: